საფუარიანი ცომის ღვეზელები დიდი ხანია რუსეთში ერთ-ერთი საყვარელი საკვებია. ისინი მზადდება სხვადასხვა ფორმის, ზომის და მრავალფეროვანი ფითხით. სცადეთ ღვიძლის ღვეზელების დამზადება.
Ეს აუცილებელია
-
- Საუკეთესოსთვის:
- 3 ჭიქა ხორბლის ფქვილი;
- 1 ჭიქა წყალი ან რძე;
- 1 სუფრის კოვზი შაქარი
- 1 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი;
- 1-2 კვერცხი;
- 0,5 ჩაის კოვზი მარილი;
- 15 გრ საფუარი.
- ღვეზელების ცხიმი:
- 2 კვერცხი;
- 50 გრ კარაქი.
- შევსების მიზნით:
- 400 გრ ძროხის ღვიძლი;
- 4 კვერცხი;
- 2 თავი ხახვი;
- 50 გრ ghee ან მცენარეული ზეთი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
გააკეთეთ საფუარიანი ღვეზელის ცომი. დიდ ჯამში ჩაასხით ერთი ჭიქა თბილი წყალი ან 35-37 გრადუსამდე ტემპერატურაზე თბილი რძე, დაამატეთ შეკუმშული საფუარი, რომელიც ადრე მცირე რაოდენობით თბილ წყალში იყო გაზავებული. ჩაასხით ერთი სუფრის კოვზი გრანულირებული შაქარი, ნახევარი ჩაის კოვზი მარილი კონტეინერში, დაამატეთ მცენარეული ზეთი და მსუბუქად ათქვეფილი კვერცხი. აურიეთ ნარევი თასში, დაამატეთ გაცრილი ფქვილი და ცომი კარგად მოზილეთ. ეს უნდა იყოს ერთგვაროვანი, ფქვილის სიმსივნის გარეშე და ადვილად ჩამორჩება ჭურჭლის ხელებსა და კედლებს. მსუბუქად მოაყარეთ მზა ცომი ფქვილით, დაფარეთ თასი სუფთა ქსოვილით და განათავსეთ თბილ ადგილას (25-30 გრადუსი) ორი-სამი საათის განმავლობაში, რომ მოხდეს დუღილი.
ნაბიჯი 2
იმისათვის, რომ ღვეზელები შეავსოთ, გააცალეთ ძროხის ღვიძლი ფილმებისა და ნაღვლის სადინრებისგან, ჩამოიბანეთ ცივ წყალში და დაჭერით პატარა ნაჭრებად. კანი და წვრილად დაჭერით ორი ხახვი. ტაფაზე გაათბეთ ღილი ან მცენარეული ზეთი, შეწვით ღვიძლი დაჭრილი ხახვით და გააგრილეთ ოთახის ტემპერატურაზე. შემდეგ ღვიძლი გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში, მარილში, მოაყარეთ დაფქვილი შავი პილპილი და შეურიეთ წვრილად დაჭრილ მოხარშულ კვერცხს.
ნაბიჯი 3
გახეხეთ მოზელილი ცომი და მოაყალიბეთ პატარა მრგვალი ფუნთუშა. დააფინეთ ფქვილმოყრილ მაგიდაზე, გააჩერეთ 5-10 წუთი, შემდეგ გააბრტყელეთ ისინი მრგვალ ტორტილებში. განათავსეთ შევსება თითოეული ტორტილას ცენტრში და წაუსვით კიდეები, მიანიჭეთ ღვეზელებს ნახევარწრიული ფორმა. დაჭრილი ღვეზელები მოათავსეთ ფქვილის საცხობ ფორმაზე და გააჩერეთ 20 წუთი.
ნაბიჯი 4
გაახურეთ ღუმელი 230 გრადუსზე. ნაზად წაუსვით ნამცხვრები ნაცემი კვერცხით, მოათავსეთ ღვეზელები დაფაზე ან უჯრაზე, წაუსვით კარაქი, გადააფარეთ სუფთა პირსახოცი და გააჩერეთ 10 წუთის განმავლობაში.
