უბრალოდ, წარმოუდგენელი რაოდენობის გზებია ჟელე. მაგრამ შამპანური ჟელე შეიძლება სამართლიანად ჩაითვალოს ყველაზე სადღესასწაულო და მწვავე. შამპანურის ბუშტები დესერტის ტექსტურას უნიკალურ და ცხარე ხდის.
Ეს აუცილებელია
- - 350 მლ ვარდისფერი შამპანური
- - 100 გრამი მოცვი, ჟოლო, მარწყვი
- - 220 გ შაქარი
- - 25 გრ ჟელატინი ფირფიტებში
- - 170 გრ მძიმე კრემი
- - 2 კვერცხის გული
- - ნახევარი ჩაის კოვზი ვანილის ექსტრაქტი
- - meringue და კაკაო გემოვნებით
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ჟელატინის ფირფიტები 10 წუთით ჩადეთ ცოტა ცივ წყალში.
ნაბიჯი 2
ჩაასხით შამპანურის ნაწილი (დაახლოებით ნახევარი ჭიქა), სითბო. თქვენ უნდა დააგემოვნოთ შამპანური და გადაწყვიტოთ, გჭირდებათ თუ არა მას შაქრის დამატება. საჭიროების შემთხვევაში, შაქრის პროპორცია უნდა იყოს 70 გრამი ბრუტის ნახევარ ბოთლზე. შაქარი გახსენით შამპანურში.
ნაბიჯი 3
როდესაც შამპანური ცხელია, საჭიროა გაჟღენთილი ჟელატინის განზავება მასში, შემდეგ კი თანდათან დაამატოთ და აურიეთ შამპანურის დანარჩენ ნაწილში. უკეთესი იქნება, თუ სასმელი ძალიან ქაფდება. ველოდებით, რომ ქაფი სრულად გამოვიდეს.
ნაბიჯი 4
თითოეულ ჭიქაში ჩადეთ სამიდან ოთხი კენკრა, შემდეგ დაასხით შამპანური ისე, რომ მხოლოდ მათ დაფაროს. თუ ჩამოსხმის დროს წარმოიქმნება ქაფი, მიეცით საშუალება ჩამოიშოროს, შემდეგ კი სათვალეები მაცივარში გააგზავნეთ დაახლოებით თხუთმეტი წუთის განმავლობაში. ჟელე გამკვრივების შემდეგ კვლავ დაამატეთ რამდენიმე კენკრა ჭიქას და შემდეგ გადააფარეთ შამპანური, რომელშიც გახსნილია ჟელატინი. ისევ ღვინის სათვალეებს ათავსებენ მაცივარში. ამ ფენის გამკვრივების შემდეგ კვლავ გაიმეორეთ პროცედურა. ეს კეთდება ისე, რომ კენკრა თანაბრად ნაწილდება მთელ მინაზე და არ არის მტევნის ქვედა ნაწილში.
ნაბიჯი 5
ჩვენ ვამზადებთ ინგლისურ კრემს: გახეხეთ გული 20 გრამი შაქრით. ჩაასხით ქვაბში 120 გრამი ნაღები, გააჩერეთ ცეცხლზე და ადუღეთ. გული დაუყოვნებლივ შეედინება მოხარშულ კრემში. ერთი წუთით, მასა უნდა იყოს ცეცხლზე, მუდმივად ათქვიფოთ whisk. ქვაბი გადმოდგით ცეცხლიდან და გააგრძელეთ კრემის ათქვეფა ორიოდე წუთის განმავლობაში. განათავსეთ თასი ყინულის წყალში და გაწურეთ რძის სოუსი საცრის მეშვეობით. გაცივებულ თასში სცემეთ სოუსი კიდევ ცოტათი.
ნაბიჯი 6
დაასხით ინგლისური კრემი წვრილ ფენად სამი ფენის კენკრის ჟელეზე.
ნაბიჯი 7
მოამზადეთ შანტილის კრემი: დარჩენილი კრემის 50 გრ ათქვიფეთ 100 გრ შაქართან ერთად. ჩვენ ჟელეს ზემოდან მოვაყარეთ კრემი, გავაფორმოთ მერენით და კაკაოს ნამსხვრევებით.
