ჰადოკი არის ძალიან ჯანმრთელი და გემრიელი თევზი, რომელიც შეიცავს უზარმაზარ საკვებ ნივთიერებებს ადამიანის ორგანიზმისთვის. მაგრამ, სამწუხაროდ, ყველამ არ იცის მისი მომზადება, რომ კერძი წვნიანი და მდიდარი აღმოჩნდეს.
Ეს აუცილებელია
-
- Haddock - 500 გ;
- ხორბლის ფქვილი - 200 გ;
- მცენარეული ზეთი - 200 გ;
- სტაფილო (საშუალო) - 3 ცალი;
- ხახვი - 2 ცალი;
- ოხრახუში - 1 კონა;
- ტომატის პასტა - 3 სუფრის კოვზი;
- ძმარი 3% - 0,5 სუფრის კოვზი;
- თევზის ბულიონი ან წყალი - 150 მლ;
- მარილი
- გრანულირებული შაქარი
- მიხაკი
- დარიჩინი
- შავი პილპილი გემოვნებით.
- კოტლეტის დასამზადებლად:
- ჰადოკის ფილე - 120 გ;
- სიმინდის ფქვილი - 5 გ;
- კვერცხი - 2 ცალი;
- დესერტის ღვინო - 5 გ;
- მცენარეული ზეთი - 10 გ;
- შაქარი გემოვნებით.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
წაიღეთ თევზი, კარგად ჩამოიბანეთ ცივ გამდინარე წყალში, გააჩერეთ მშრალი და დაჭრილი ფილე, ფრთხილად მოაცილეთ კანი და ძვლები და დაჭერით პატარა ნაჭრებად. ამ კერძისთვის სასურველია ახალი თევზის მიღება. გაყინული გაჭრა ძალიან რთული იქნება.
ნაბიჯი 2
ფილე ცალი კარგად გადაახვიეთ ფქვილში, ჩადეთ წინასწარ გახურებულ ტაფაში მცენარეული ზეთის დამატებით და შეწვით თავსახურით დაფარული ორივე მხრიდან, სანამ არ გახდება ოქროსფერი.
ნაბიჯი 3
სანამ თევზი ხარშავს, მოამზადეთ მარინადი. ამისათვის გააცალეთ ხახვი და სტაფილო, დაჭერით წვრილ ზოლებად, ოხრახუში კარგად ჩამოიბანეთ და წვრილად დაჭერით. შემწვარი ყველა ეს ინგრედიენტი მცენარეულ ზეთში 5-7 წუთის განმავლობაში.
შემდეგ დაამატეთ ტომატის პასტა ბოსტნეულს და შეწვით კიდევ 10-12 წუთი. შემდეგ დაამატეთ ან თევზის ბულიონი ან წყალი, 3% ძმარი, შავი პილპილი, დარიჩინი და კბილი, დატოვეთ სახურავის ქვეშ ნელ ცეცხლზე დაახლოებით 20-30 წუთი. დასასრულს, დაამატეთ მარილი და შაქარი, აურიეთ და გადმოდგით ცეცხლიდან.
ნაბიჯი 4
მოათავსეთ შემწვარი ჰადოკის ფილე ლამაზ კერძში და გადააფარეთ მარინადით. თევზის მიღება შესაძლებელია მარინადისგან დამოუკიდებლად, პატარა თეფშში ჩაყრით.
ნაბიჯი 5
რეცეპტი ჰადოსკის ფილე კოტლეტებისთვის:
გაატარეთ ჰედოს ფილე ხორცსაკეპ მანქანაში, შეურიეთ სიმინდის ფქვილი, კვერცხის გულები, მცენარეული ზეთი, დესერტის ღვინო და ათქვეფილი ცილები ცოტაოდენი შაქრით. მიღებული მასა ჩაასხით ტაფაზე ზეთით და შეწვით ორივე მხრიდან, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. შედგით მაცივარში, დაჭერით ნაჭრებად და მიირთვით.
