წითელი თევზი სამართლიანად ითვლება დელიკატესი. მისი სითბოს მკურნალობის რამდენიმე ვარიანტი არსებობს. ეს შეიძლება მოხდეს ორთქლზე, მოხარშული, ჩაშუშული ან შემწვარი. ამ შემთხვევაში, თქვენ უნდა იცოდეთ სამზარეულოს ყველა ნიუანსი. სასარგებლო რჩევები, რომლებიც დაგეხმარებათ წითელი თევზის სწორად მომზადებაში.
Ეს აუცილებელია
- - წითელი თევზი;
- - წყალი;
- - ხახვი;
- - სტაფილო;
- - სანელებლები გემოვნებით.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
თუ მთავარ კერძს ან საუზმეზე ამზადებთ, თევზი ცხელი წყლით დაფარეთ. ამ შემთხვევაში ოპტიმალური თანაფარდობაა 2: 1. ეს ნიშნავს, რომ 1 კგ მომზადებული თევზისთვის დაგჭირდებათ 2 ლიტრი წყალი. იმისათვის, რომ თანაბრად მოხარშოთ, დიდი კარკასები გაყავით ნაწილებად.
ნაბიჯი 2
თუ წითელი თევზი პატარაა, მოხარშეთ იგი მთლიანად. არ ჩადოთ ძალიან ცხელ წყალში. კანი სავარაუდოდ ადიდდება ტემპერატურის სხვაობისგან. ეს გამოიწვევს მზა კერძის მიმზიდველობის დაკარგვას. ასევე, ეს ფაქტორი გავლენას მოახდენს ბულიონის გამჭვირვალეობაზე.
ნაბიჯი 3
წითელი თევზის მომზადების დრო დამოკიდებულია მის ზომაზე. დაიმახსოვრე: როგორც ნებისმიერი ზღვის პროდუქტი, ის არ იტანს ხანგრძლივ სითბოს მკურნალობას. საშუალო ხარშვის დრო: 25-30 წუთი, თუ წითელი თევზი დაჭრილია ნაწილებად. მთლიანი თევზის მზაობის დადგენა მარტივად შეგიძლიათ ფარფლების თვალით. თუ ისინი დატოვებენ, ის მზად არის.
ნაბიჯი 4
სცადეთ წითელი თევზის მომზადება ბოსტნეულის ბულიონში. ამ შემთხვევაში, აღმოჩნდება რბილი და სათუთი. ჩაყარეთ წყალში ხახვისა და სტაფილოს დიდი ნაჭრები, ასევე სანელებლები და ფესვები. ბულიონს დაუმატეთ ზაფრანა. ეს წითელ თევზს ულამაზეს ელფერს მისცემს.
ნაბიჯი 5
მოხარშული კერძი დიდხანს არ უნდა მოხდეს ქვაბში. ეცადეთ წითელი თევზი მიირთვათ მომზადებიდან არაუგვიანეს 20-30 წუთისა. კერძი რომ შეინარჩუნოთ შემდეგ კვებამდე, დაფარეთ ტაფა სახურავით და განათავსეთ მაცივარში. ამრიგად, წითელი თევზის შენახვა შესაძლებელია 2-3 დღის განმავლობაში. არ გამოიყენოთ მიკროტალღური ღუმელი წითელი თევზის მზა კერძის განახლებისას. გამოიყენეთ გაზქურა.
