Bagels არის ცომისგან მომზადებული საკონდიტრო ნაწარმი. ამ ტიპის ცხობამ მიიღო თავისი სახელი ცხოველების რქებთან გარე მსგავსების გამო. რულონებს ამზადებენ სხვადასხვა სახის ცომისგან - საფუარი, ფაფუკი, შაქრის ორცხობილა. თხილი, ხილი, კენკრა, მურაბები, შოკოლადი, შედედებული რძე გამოიყენება როგორც შემავსებლები.
როგორ გავაკეთოთ bagel shortcrust pastry
შაქრის ორცხობილის დასამზადებლად საჭიროა შემდეგი პროდუქტების მიღება:
- 250 გრ ნაღების მარგარინი;
- 2 ½ ჭიქა ფქვილი;
- ¼ ჭიქა ცივად მოხარშული წყალი;
- 1 ს.კ. ლ სუფრის ძმარი (6%);
- მარილის მარილი.
გადაიტანეთ ფქვილი საცრის მეშვეობით ხის საჭრელ დაფაზე. დაჭერით მყარი (მაცივარიდან) ნაღების მარგარინი ნაჭრებად, აურიეთ ფქვილი და დაჭერით დიდი დანით ან სპეციალური სასეირნოდ.
ცივ წყალს შეურიეთ მარილი და ძმარი ჭიქაში და დაამატეთ ცოტაოდენი ფქვილი, გააგრძელეთ დაჭრილი დანით. გამოიყენეთ თხევადი, ხორბლის ფქვილი და მარგარინი, რომ ხელით მოზილოთ ცომი. საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ ფქვილი, რომ ცომი არ დაფაზე. ამასთან, უნდა გვახსოვდეს, რომ ფქვილის სიჭარბისგან, შაქრის ორცხობილა ძალიან ციცაბო აღმოჩნდება. მზა ცომიდან ჩამოაყალიბეთ ბურთი და განათავსეთ მაცივარში 30-40 წუთის განმავლობაში.
ფხვიერი ბაგეების დამზადება შეგიძლიათ ხაჭოთი ხაჭოთი, რომელსაც მოგიწევთ:
- 150 გრ ხორბლის ფქვილი;
- 1 ს.კ. ლ გრანულირებული შაქარი;
- ¼ თ. ლ. მარილი;
- 85 გრ უმარილო კარაქი;
- 85 გრ ხაჭო;
- 2-3 ს.კ. ლ მძიმე კრემი.
კარგად დააყარეთ ხორბლის ფქვილი, შაქარი და მარილი დიდ თასში. კარგად გაცივებული კარაქი და ხაჭო დავჭრათ ნაჭრებად, დაახლოებით 5-6 მილიმეტრიანი ზომით, დავამატოთ მშრალი ინგრედიენტები და დავჭრათ ყველა ინგრედიენტი 2 დიდი დანით. შედეგად, ნარევი გარეგნულად უნდა დაემსგავსოს მსხვილ ნამსხვრევებს.
შემდეგ ზემოდან მოაყარეთ ცივი მძიმე კრემი და გააგრძელეთ ცომის დაჭრა დანით ან აურიეთ ჩანგლით მანამ, სანამ ის დიდ, ნესტიან კვანძებად შეგროვებას დაიწყებს. მზა ცომიდან გამოაწყვეთ ფუნთუშა, მჭიდროდ გადაიტანეთ პლასტმასის შესაფუთი და შედგით მაცივარში 1 საათიდან 1 დღემდე.
ლიმნით სავსე ბაგელების რეცეპტი
სანამ მოხარშული შაქრის ორცხობილა მაცივარში გრილდება, შეავსეთ ბაგეები. ამას დასჭირდება:
- 1 ლიმონი;
- 1 ჭიქა გრანულირებული შაქარი;
- 1 ჭიქა გარჩეული კაკალი.
უპირველეს ყოვლისა, ლიმონი მდუღარე წყალთან ერთად 2-3-ჯერ შეწვით და ლიმონი გააჩერეთ ყოველ ჯერზე 1-2 წუთის განმავლობაში. შემდეგ გახეხეთ ლიმონის ცედრა თასში წვრილ სახეხზე და გამოწურეთ ლიმონის წვენი აქ (არ დაგავიწყდეთ ჯერ თესლის ამოღება). დაამატეთ დაჭრილი კაკლის მარცვლები და გრანულირებული შაქარი. კარგად აურიეთ ყველაფერი.
გაციებული ცომი გაყავით 4 ნაწილად, გააბრტყელეთ თითოეული მრგვალ ან მართკუთხა ფენად და გახეხეთ გამდნარი კარაქით. ამის შემდეგ, დაჭრილი ფენების wedges და დააყენა მომზადებული შევსების ფართო ნაწილი, გავრცელება ისე, რომ საკმარისია ყველა bagels.
შემდეგ ფრთხილად დაიწყეთ ბეღელის ტრიალი ფართო მხრიდან ვიწრო მხარეს. პირველი შემობრუნების შემდეგ, მსუბუქად დააჭირეთ ცომის გვერდებს და შემდეგ კიდევ გადაიტანეთ. შემდეგ შეფუთული ბაგეები წაუსვით ცხიმწასმულ ტაფაზე და 20-30 წუთით განათავსეთ ღუმელში, რომ აცხოს 180 ° C ტემპერატურაზე. მზა ცომეულს მოაყარეთ შაქრის შემცველი შაქარი.
