ჩაყრილი კომბოსტო ძალიან გემრიელი კერძია, მაგრამ მომზადებას საკმაოდ დიდი დრო სჭირდება. ამ კერძის მოყვარულთათვის, რომლებსაც საკმარისი დრო არ აქვთ საჭმელად, არსებობს ალტერნატიული ვარიანტი - "ზარმაცი კომბოსტოს რულონები". მათ ნაკლები დრო სჭირდებათ მოსამზადებლად და ასევე ნაკლებად ითხოვენ თქვენს კულინარიულ უნარებს.
სამზარეულოსთვის დაგჭირდებათ:
- დაფქვილი ხორცი 400-500 გრ (სასურველია ღორის ან ღორის ხორცი + საქონლის ხორცი).
- ნახევარი პატარა კომბოსტო (400 გრ.)
- საშუალო ხახვი
- საშუალო სტაფილო
- ბრინჯი 150 გრ. (სასურველია მრგვალი მარცვალი)
- Მცენარეული ზეთი
- ტომატის პასტა 100 გრ.
- Სუფრის მარილი
- მწვანეთა 1 კონა
- ნიორი 3 კბილი
რეცეპტი
პირველ რიგში, ხახვი დავჭრათ ნახევრად რგოლებად, ის შეიძლება კიდევ უფრო მცირე ზომის იყოს, სტაფილო წვრილ სახეხზე წაუსვათ და ეს ყველაფერი ჩაასხით ცხელ ტაფაში მცენარეული ზეთით და დაამატეთ ცოტა მარილი. შეწვით ეს ყველაფერი მაღალ ცეცხლზე, დაახლოებით 5 წუთი. შემდეგ დაამატეთ დაჭრილი კომბოსტო და შეწვით კიდევ 10 წუთი.
მიუხედავად იმისა, რომ კომბოსტო ხარშავს, ბრინჯი უნდა მოამზადოთ. თუ ბრინჯი არ არის სუფთა, მაშინ უნდა დაალაგოთ იგი სხვადასხვა ნარჩენებისგან. შემდეგ კარგია, რომ რამდენჯერმე ჩამოიბანეთ იგი ცივ წყალში, ისე, რომ ხარშვის დროს იგი არ იყოს ერთგვაროვან მასად.
დაბალ ცეცხლზე ადუღების შემდეგ 10 წუთის განმავლობაში მოხარშეთ ბრინჯი უამრავ წყალში და აუცილებლად დაუმატეთ მარილი. შემდეგ ისევ დავაბრუნეთ საწურში და გავრეცხოთ ცივი გამდინარე წყლით. დატოვეთ საწურზე 5 წუთის განმავლობაში, რომ წყალი გამოუშვას.
ბოსტნეულის უფრო სწრაფად გასაგრილებლად ჩაასხით თასში ცხელი ქვაბიდან. ჩვენ დავამატებთ ცივ ბრინჯს და ავურიოთ. ცივი ბრინჯის ცივ თასში ამ ხრიკის წყალობით, დიდხანს არ უნდა დაველოდოთ. თასს დაუმატეთ დაფქვილი ხორცი, მარილი, დაფქვილი შავი პილპილი, შეგიძლიათ დაამატოთ სუნელი ხორცის ან ფარშს და ყველაფერი ძალიან კარგად აურიეთ.
თუ მასა მტვრევადი აღმოჩნდა, მაშინ ქათმის კვერცხი და სუფრის კოვზი ფქვილის გროვებით დაგვეხმარება. თუ ამ ინგრედიენტებს დაამატებთ, ისინი მშვენივრად აკავშირებენ მასას.
მასა შეიძლება დაიშალოს, თუ მასში სველი ბრინჯი ჩაყარეთ ან კომბოსტოს უხეშად დაჭრათ შესაწვავად.
ჩვენ მასისგან ოვალურ კატლეტებს ვძერწავთ, დაუყოვნებლივ ვდებთ მცენარეულ ზეთით გახურებულ ტაფს. ორივე მხრიდან შემწვარი არ არის საჭირო, 5 წუთის გასვლის შემდეგ ტაფაში ჩაასხით ჭიქა წყალში გაზავებული ტომატის პასტა. თუ თხევადი არ ფარავს კომბოსტოს რულონებს, დაამატეთ წყლის საჭირო რაოდენობა.
გააჩერეთ სახურავის ქვეშ 20 წუთის განმავლობაში და ბოლოს დაამატეთ წვრილად დაჭრილი მწვანილი და ნიორი დაჭერით დაჭრილი ნიორი ან დანით დაჭერით წვრილად. შემდეგ კიდევ 2 წუთი გააჩერეთ სახურავის ქვეშ, ისე, რომ ნიორი არომატს აძლევს და სიმწვავე გაქრა.
ეს ყველაფერი, ზარმაცი კომბოსტოს რულონები მზადაა, მაგიდის გაშლა შეგიძლიათ.
