შარლოტას ასობით რეცეპტი არსებობს. ვინმე იყენებს ვაშლს, ვიღაცას - მსხალს, ვიღაცას უყვარს შარლოტა კეფირზე და ვიღაცას - კარაქზე. ღვეზელის ძირითადი მოთხოვნები, რომელიც ამბობს, რომ არის შარლოტა, არის მომზადების მარტივია, მსუბუქი ბისკვიტის ცომი, როგორც საფუძველი და ახალი ხილი შევსებისას.
Ეს აუცილებელია
-
- მარტივი შარლოტა ვაშლით
- 3 საშუალო ქათმის კვერცხი
- 200 გრამი ხორბლის ფქვილი
- 125 გრამი შაქარი
- 3 დიდი ვაშლი
- 1 ჩაის კოვზი ლიმონის წვენი
- კარაქი
- დარიჩინი, ყავისფერი შაქარი
- შაქრის ფხვნილი
- შებრუნებული შარლოტა ვაშლით
- 4 დიდი მყარი ვაშლი
- 4 საშუალო ქათმის კვერცხი
- 100 გრამი შაქარი
- 120 გრამი ფქვილი
- 1 ჩაის კოვზი ლიმონის წვენი
- უმარილო კარაქის ნაჭერი, რომ ფორმა წაუსვათ
- შაქრის პუდრა დარიჩინთან შერეული
- თაფლის შარლოტა მსხალით
- 6 მსხალი მსხალი
- 50 გრამი უმარილო კარაქი
- 50 გრამი ყავისფერი შაქარი
- 100 გრამი წიწიბურა თაფლი
- 200 მილილიტრი რძე
- 125 გრამი ფქვილი
- 3 საშუალო ქათმის კვერცხი
- საცხობი კერძი 25 სანტიმეტრის დიამეტრით
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
მარტივი შარლოტა ვაშლით
გარეცხეთ ვაშლი, კანი და თესლი და დაჭერით თხელ თანაბარ ნაჭრებად. ვაშლის ნაჭრებს წაუსვით ლიმონის წვენი.
ნაბიჯი 2
ტაფა წაუსვით კარაქს და მოაყარეთ დარიჩინი და ყავისფერი შაქარი. ეს ტექნოლოგია საშუალებას მისცემს ბისკვიტზე შექმნას თხელი, პრიალა ხრაშუნა ქერქი.
ნაბიჯი 3
ათქვიფეთ კვერცხები ფუმფულა ქაფში, თანდათანობით დაამატეთ შაქარი. გაცრილი ფქვილი დაამატეთ კვერცხის ქაფს. აურიეთ კოვზით, ფრთხილად რომ შეინარჩუნოთ ათქვეფილი კვერცხის ჰაეროვანი ტექსტურა.
ნაბიჯი 4
ჩაასხით ცოტაოდენი ცომი მომზადებული ფორმის ძირში, მოათავსეთ ვაშლები და დაასხით დარჩენილი ცომი. განათავსეთ კერძი 175 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში. აცხვეთ სატენდერო, კრემისებრ, დაახლოებით 30-40 წუთი. გამორთეთ ღუმელი და გააცივეთ შარლოტა მასთან ერთად. მიირთვით შაქრის პუდრაზე დაფქული.
ნაბიჯი 5
შებრუნებული შარლოტა ვაშლით
გარეცხეთ, გააშრეთ და დაჭრილი ვაშლი, ამოიღეთ ბირთვი მათგან. ვაშლები მოაყარეთ ლიმონის წვენს, რომ არ გაყავისფრება.
ნაბიჯი 6
გატეხეთ კვერცხები და გულდასმით გააცალკევეთ თეთრები გულიდან.
ნაბიჯი 7
პირველ რიგში, ათქვიფეთ ცილები 75 გრამი შაქრით. თუ სამზარეულოს სასწორი არ გაქვთ, მაშინ დაგეხმარებათ ინფორმაცია, რომ ერთი სუფრის კოვზი შეიცავს 25 გრამ შაქარს.
ნაბიჯი 8
ცალკე, სუფთა, მშრალ თასში ათქვიფეთ თეთრები დარჩენილი შაქრით, სანამ ისინი რბილ მწვერვალებად იქცევიან.
ნაბიჯი 9
ათქვეფილი კვერცხის ცილები დაუმატეთ გულებს, ფრთხილად დაუმატეთ ფქვილი და აურიეთ სპატულით. რაც უფრო ფრთხილად გააკეთებთ ამას, მით უფრო ბრწყინვალე იქნება ბისკვიტი.
ნაბიჯი 10
განათავსეთ 3/4 ვაშლი ადრე ზეთოვანი ფორმის ძირზე და დაასხით ცომის 3/4. დაამატეთ დარჩენილი ვაშლები და კვლავ გადააფარეთ ცომი.
ნაბიჯი 11
განათავსეთ საცხობი ფორმა 200 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში და აცხვეთ 30 – დან 40 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 12
ამოიღეთ ღვეზელი და გადააფარეთ ლამაზ დიდ ლანგარზე. მოაყარეთ დარიჩინის შაქარი.
ნაბიჯი 13
თაფლის შარლოტა მსხალით.
მსხალი გარეცხეთ, გაშრეს და გააცალეთ კანი. დაჭრილი თითოეული ექვს ნაწილად და ამოიღეთ ბირთვები.
ნაბიჯი 14
გაადნეთ კარაქი სქელკედლიან ჭურჭელში დაბალ ცეცხლზე, დაუმატეთ შაქარი და თაფლი, დაველოდოთ სქელი, ტკბილი სიროფის ფორმას და მსხლის ნაჭრები ჩავდოთ მასში. კარამელიზაცია მათ. მსხალზე უნდა ჩამოყალიბდეს თხელი კარამელის ქერქი.
ნაბიჯი 15
მოამზადეთ ფორმა. წაუსვით კარაქი და წამოაყარეთ მსხალი.
ნაბიჯი 16
მიქსერით ათქვიფეთ კვერცხი რძით, შაქრით და მარილით. დაამატეთ ფქვილი თხელი ნაკადით. ცომი დაასხით მსხლებს და მოათავსეთ ფორმა 200 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში. ამ შარლოტას დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში აცხობენ.
