ბევრ საყვარელ დესერტს ხშირად საფუძვლად უდევს ღუმელში გამომცხვარი meringues, ან meringues. თუმცა, უფრო სწორად, ისინი არ ცხვება, არამედ ხმელია დაბალ ტემპერატურაზე. მერგინს შეიძლება მიირთვათ როგორც ნამცხვარი, როგორც დამოუკიდებელი კერძი, ან ის შეიძლება გახდეს ტორტის საფუძველი, მაგალითად, ცნობილი „ფრენა“ან „ანა პავლოვა“. შეგიძლიათ მარინე გამოაცხოთ, რომ ჰაეროვანი და მსუბუქი გახდეს, ისევე როგორც ცნობილი ბალერინა, მხოლოდ ახალი კვერცხისგან. დღეს ჩვენ თქვენთან ერთად ნამცხვრებს გამოვაცხობთ.
Ეს აუცილებელია
-
- ქათმის კვერცხი ოთახის ტემპერატურაზე - 8 ცალი,
- წვრილი გრანულირებული შაქარი ან ფხვნილი - 1 მინა,
- ვანილის შაქარი - 2 ჩაის კოვზი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
გაახურეთ ღუმელი 100-110 გრადუსზე. ჩაასხით კვერცხის ცილები სუფთა, მშრალ, მაღალმთიან თასში. საჭიროა ძალიან გულდასმით გამოვყოთ თეთრები გულიდან, რომ არ ავურიოთ. ბლენდერით დაიწყეთ თეთრების ცემა დაბალი სიჩქარით, თანდათანობით გაზრდა. ნახავთ, რომ ნარევი თეთრდება და მისი სიმკვრივე იზრდება.
ნაბიჯი 2
როდესაც იგი მთლიანად გასქელდება და მწვერვალები დაიწყებს წარმოქმნას, თუ ათქვიფეთ ურიკი, გააგრძელეთ ცემა და დაამატეთ ვანილი და ჩვეულებრივი შაქარი მცირე ულუფებით. ნარევი უნდა გამოიყურებოდეს გლუვი, და მასში შაქრის მარცვლები მთლიანად უნდა დაიშალა.
ნაბიჯი 3
განათავსეთ კილიტა ან საცხობი ქაღალდი ორ ფურცელზე. გამოიყენეთ სუფრის კოვზი ან საკონდიტრო შპრიცი ტორტების ფორმას ქაღალდზე. თუ შპრიცს იყენებთ, ხვეული ღარები კარგად გაიმართება, რადგან მასა საკმაოდ მკვრივია.
ნაბიჯი 4
მოათავსეთ საცხობი ფურცლები ღუმელში და გამოაცხვეთ ბლინი ერთი და ნახევარი-ორი საათის განმავლობაში. მათმა ზედაპირმა უნდა მიიღოს ღია ყავის ჩრდილი. ღუმლის გათიშვის შემდეგ დატოვეთ უჯრები შიგნით, რადგან ცხობის პროცესი ჯერ კიდევ მიმდინარეობს. ნახევარი საათის შემდეგ, meringue შეიძლება ამოიღონ და ყურადღებით ამოიღონ კილიტა, ასახული დიდი კერძი ან უჯრა.
