ნებისმიერი სადღესასწაულო სუფრა მორთული იქნება გემრიელი, არომატული და წვნიანი ქათმით, რომელიც ჩაშუშულია პომიდორებით და სანელებლებით. ვინაიდან ეს კერძი დაბალკალორიულია, მას დააფასებენ ისინი, ვინც ფიგურას მიჰყვებიან.
Ეს აუცილებელია
-
- ქათამი;
- პომიდორი
- ხახვი;
- კილანტრო;
- რეჰანი;
- ჯავზი;
- როზმარინი;
- წითელი ცხარე წიწაკა;
- მარილი;
- მცენარეული ზეთი;
- კარაქი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
წაიღეთ ქათმის წონა დაახლოებით კილოგრამი (შეიძლება ჩაანაცვლოს ქათმის ფეხებით). კარგად ჩამოიბანეთ, გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით. გამოიყენეთ ხორცის ჩაქუჩი პატარა, დაახლოებით თანაბარ ნაჭრებად.
ნაბიჯი 2
გადაჭერით სამი მსხვილი პომიდორი ჯვარედინად, ფრთხილად დაასხით მდუღარე წყალი, ჩადეთ ცივ წყალში. გამოაცალეთ კანი. დაჭრილი პატარა კუბურები. დაჭრილი პომიდორი დაუმატეთ ქათმის ტაფას. გააჩერეთ დაახლოებით 10 წუთი.
ნაბიჯი 3
გააცალეთ ორი დიდი ხახვი, დაჭერით ნახევრად რგოლებად. ისე, რომ ხახვმა თვალები არ გააღიზიანოს, პერიოდულად ჩაანაცვლეთ დანა ცივი წყლის ნაკადის ქვეშ. ცალკე ქვაბში გაადნეთ 1 სუფრის კოვზი კარაქი, დაამატეთ ხახვის ნახევარი რგოლები და შეწვით საშუალო ცეცხლზე, სანამ გამჭვირვალე და ოქროსფერი არ გახდება.
ნაბიჯი 4
შემწვარი ხახვი დაამატეთ ქათმის და პომიდვრის ტაფაზე, დაახურეთ, გააჩერეთ კიდევ ნახევარი საათის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში გააცალეთ ნიორი 3-4 კბილი, დაჭერით ან დაჭერით ნივრის პრესით. წვრილად დაჭერით ერთი პატარა წითელი ცხარე წიწაკა. აიღეთ თითოეული კონა ახალი ხერხი და რეჰანი. კარგად ჩამოიბანეთ, გაამშრალეთ ხელსახოცი. დაჭერით მწვანილი წვრილად. შეურიეთ ნიორს, ცხელ წიწაკას, დაუმატეთ 1 ჩაის კოვზი ჯავზი, კოვზი როზმარინი, მარილი გემოვნებით. ჩაასხით ეს ყველაფერი ქათამთან და პომიდორთან ერთად ტაფაში, მოხარშეთ კიდევ შვიდი წუთი.
ნაბიჯი 5
ქათმის მზაობის შესამოწმებლად, ფეხის ყველაზე სქელი ნაწილის გახვრეტა: თუ სუფთა წვენი მიედინება, მაშინ ხორცი ჩაშუშულია. მზა ქათამი დაალაგეთ თეფშებზე, მორთეთ მწვანილით და მიირთვით.
