ქათმის ხორცი კარგად უხდება სხვადასხვა ინგრედიენტებს. მისი დელიკატური, დელიკატური გემო შესაფერისია ცხარე ხორციანი ხორცით, გულუხვად სუნელით სანელებლებით და ტკბილი შემავსებლებისთვის.
მარტივი ქათმის ფითხები
ქათმის მრავალი მარტივი ტოპინგია. ზოგი მათგანი კერძს უფრო სასიამოვნო ხდის, ზოგი - სურნელოვანს. პირველ რიგში შედის უამრავი სახეობის ხორცის ხორცი, რომელიც დაფუძნებულია ბურღულეულზე ან ძირხვენებზე, მეორეში - მწვანილის, ლიმონისა და ნიორის შემცველობით. შეეცადეთ მოამზადოთ შევსება, რომელიც ერთდროულად აერთიანებს ორივე ჯგუფის დამსახურებას. პატარა ქათმისთვის, რომლის საერთო წონა დაახლოებით 2-3 კილოგრამია, დაგჭირდებათ:
- ½ ჭიქა დაჭრილი ხახვი;
- ¼ ჭიქა კარაქი;
- ½ ჩ.კ. გამხმარი thyme ფოთლები;
- 2 ს.კ. ლ დაჭრილი ოხრახუში;
- 2 საათიანი პურის ნამსხვრევები;
- 1 ქათმის კვერცხი;
- ½ სტადიის. რძე;
- მარილი და პილპილი.
გაადნეთ კარაქი ქვაბში და შეწვით ხახვი დაბალ ცეცხლზე, გამჭვირვალედ. გადმოდგით ცეცხლიდან. დაამატეთ thyme და ოხრახუში, დაამატეთ პურის ნამსხვრევები, კარგად აურიეთ და შეურიეთ რძე. მსუბუქად ათქვიფეთ კვერცხი და აურიეთ გახეხილი ხორცი, მოაყარეთ მარილი და პილპილი. მომზადებული ნარევი კოვზით ჩადეთ ფრინველის ღრუში, შიგნით და გარეთ ზეთით გახეხილი, დაჭერით და გამოაცხვეთ ქათამი 170 ° C- ზე გახურებულ ღუმელში 60-90 წუთის განმავლობაში.
გემრიელი და წვნიანი ფითხები მიიღება ბურღულეულისგან ხახვისა და ფრინველის ხახვის ან სოკოსგან. როგორც საფუძველი, შეგიძლიათ მიიღოთ მოხარშული ბრინჯი, ფეტვი, წიწიბურა. თქვენ ასევე შეგიძლიათ სცადოთ უფრო ეგზოტიკური ვარიანტი კუსკუსით შევსების საშუალებით და ლიმონის წვენითა და რეჰანით არომატიზატორით. მიიღეთ:
- 2 ჭიქა კუსკუსი;
- 1 ჩ.კ. მარილი;
- 2 ს.კ. ლ ზეითუნის ზეთი;
2 ჭიქა რეჰანის დაჭრილი ფოთლები
- 4 ს.კ. ლ ლიმონის წვენი.
დაასხით კუსკუსს 1-დან 2 მდუღარე წყალი, დააფარეთ და გააჩერეთ 7-10 წუთი. მსუბუქად ათქვიფეთ ჩანგლით და დაამატეთ ლიმონის წვენი, ზეითუნის ზეთი, პილპილი და მარილი. დაამატეთ არომატული მწვანილი. შევსება მზად არის.
არაჩვეულებრივი დაფქული ქათამი
ქათამი კარგად უხდება ტკბილ შემავსებლებს, როგორიცაა ვაშლი, ალუბალი, გარგარი. ჩირით ჩაყრილი ქათამი გემრიელი და წვნიანი გამოდის. შეეცადეთ მოხარშოთ არაჩვეულებრივი დაფქვილი ხორცი ვაშლის, ნიახურის, მოცხარისა და ხიდის თესლიდან. თქვენ დაგჭირდებათ:
- 2 გრანი სმიტის ვაშლი;
- 3 ს.კ. ლ კარაქი;
- 2 ჩ.კ. კუმინი;
- 1 თავი ხახვი, დაჭრილი პატარა კუბებად;
- 1 ½ ჭიქა დაჭრილი ყუნწი ნიახური
- ½ ჭიქა ჭვავის ნამსხვრევები;
- ½ ჭიქა დაჭრილი ოხრახუში;
- 3 ს.კ. ლ ხმელი მოცხარი;
- მარილი და პილპილი.
გააცალეთ ვაშლი და დაჭერით პატარა კუბიკებად. გაადნეთ კარაქი მძიმე, მაღალმხრივი ტაფაში. შეწვით კირნის თესლი, სანამ არ ექნება დამახასიათებელი არომატი, დაამატეთ ხახვი და მოხარშეთ გამჭვირვალედ. დაამატეთ ვაშლი, ნიახური და მოხარშეთ, ზოგჯერ ურიეთ, კიდევ 7-10 წუთი. შეურიეთ დანარჩენ ინგრედიენტებს და ჩაყარეთ ქათამი.
