წითელი ლობიოს სუპი შესანიშნავი საშუალებაა თქვენს ჩვეულ მენიუში მრავალფეროვნების შესატანად. ეს არის გემრიელი, ნოყიერი და ძალიან ჯანსაღი. ლობიო შეიცავს ცილას, რომელიც უფრო მონელებულია, ვიდრე ცხოველის ცილა. წითელი ლობიო მდიდარია ვიტამინებით, მაკრო- და მიკროელემენტებით, ამინომჟავებით. უფრო მეტიც, სითბოს დამუშავების დროს, ლობიოში ძირითადი საკვები ნივთიერებებია დაცული.
Ეს აუცილებელია
- - წითელი ლობიო - 400 გ;
- - ახალი კარტოფილი - 5 ცალი;
- - სტაფილო - 2 ცალი;
- - ხახვი - 3 ცალი;
- - ნიახური - 2 ღერო;
- - მცენარეული ზეთი - 3 სუფრის კოვზი;
- - ტომატის პასტა - 1 სუფრის კოვზი;
- - წყალი ბულიონისთვის - 2 ლ;
- - მარილი, სანელებლები გემოვნებით.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
მოამზადეთ წითელი ლობიო. გაიარეთ, ჩამოიბანეთ და შეავსეთ ცივი ადუღებული წყლით 1: 2 თანაფარდობით და განათავსეთ გრილ ადგილას (ისე, რომ არ მომჟავოს) 8-10 საათის განმავლობაში. წყალი 2-3-ჯერ შეცვალეთ. დასველება ათავისუფლებს ლობიოს იმ სპეციფიკური სუნიდან, რომელიც ჩნდება ხარშვის დროს და რომელიც ბევრს არ მოსწონს. და, რაც მთავარია, ოლიგოსაქარიდები ტოვებენ მას - ნივთიერებები, რომლებიც ზრდის გაზების წარმოქმნას და, შესაბამისად, ხელს უშლის საკვების ნორმალურ მონელებას. გარდა ამისა, გარდა ამისა, მომზადებული ლობიო უფრო სწრაფად ამზადებს.
ნაბიჯი 2
გადაწურეთ წყალი, რომელშიც ლობიო იყო გაჟღენთილი, დაასხით სუფთა და ცეცხლზე დადგით. მიიყვანეთ ადუღებამდე, მოაცილეთ ქაფი, შეამცირეთ ცეცხლი, დაფარეთ და მოხარშეთ სანამ მოხარშული იქნება. ლობიოს მომზადების დრო განსხვავდება ჯიშის მიხედვით, მაგრამ, როგორც წესი, ეს საათნახევარია. ხარშვის დაწყებიდან 40-50 წუთის შემდეგ წყალს დაუმატეთ მარილი.
ნაბიჯი 3
სანამ ლობიო ხარშავს, მოამზადეთ ბოსტნეული. გააცალეთ კარტოფილი, სტაფილო, ხახვი და ნიახურის ღეროები. დაჭრილი კარტოფილი კუბიკებად, ნიახური თხელ ფირფიტებად, სტაფილო გახეხეთ უხეშ სახეხზე, წვრილად დაჭერით ხახვი. სტაფილო, ხახვი და ნიახური შეწვით მცირე რაოდენობით მცენარეულ ზეთში, სანამ ოქროსფრად არ მიიღება. ბოსტნეულს დაუმატეთ ტომატის პასტა მომზადებამდე 5 წუთით ადრე.
ნაბიჯი 4
ლობიოს მზადყოფნამდე 20 წუთით ადრე დაამატეთ კარტოფილი ტაფაში, 10 წუთის შემდეგ კი დაამატეთ შემწვარი ბოსტნეული. მოაყარეთ მარილი, სანელებლები და სანელებლები - დაფნის ფოთოლი, პატარა ცხელი წიწაკა (10 წუთის შემდეგ ამოიღეთ ბულიონიდან), კურკუმა და დარიჩინი დანის წვერზე. როდესაც წვნიანი მზად იქნება, ქვაბი გაზქურიდან ამოიღეთ, დააფარეთ და გააჩერეთ 15 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 5
გაყავით წითელი ლობიოს წვნიანი ნაწილებად თასებად, მოაყარეთ დაჭრილი მწვანილი, თითოეულ თასში დაამატეთ ლიმონის თხელი ნაჭერი. მაგიდაზე შეგიძლიათ მაიონეზით ან არაჟნით სოუსის თასი მოაწყოთ, რათა მსურველებმა ერთი ან მეორე დაამატოთ ლობიოს წვნიანს.
