ლობიო ცილის, ნახშირწყლებისა და ბოჭკოვანი ნივთიერებების წყაროა. იგი შეიცავს სასარგებლო მიკროელემენტებს, მათ შორის სპილენძს, მანგანუმს და რკინას. ლობიოს გამოყენება შეგიძლიათ სხვადასხვა კერძებში, როგორიცაა სუპები.
Ეს აუცილებელია
- ინგრედიენტები 4 პორციისთვის:
- - წითელი ლობიო - 1 ქილა (400 გრ);
- - თეთრი ლობიო - 1 ქილა (400 გრ);
- - ბოსტნეულის ბულიონი ან წყალი - 1 ლიტრი;
- - 2 საშუალო ზომის ხახვი;
- - 2 საშუალო ზომის სტაფილო;
- - ნიახური - 6 ფოთოლი;
- - ნიორი - 3-4 კბილი;
- - ოხრახუში - პატარა მტევანი;
- - კოვზი ტომატის პასტა;
- - მცენარეული ზეთი;
- - კოვზის თესლის კოვზი;
- - ნახევარი ჩაის კოვზი ქინძის თესლი;
- - ჩილის ფანტელები გემოვნებით (სურვილისამებრ);
- - ცოტაოდენი მიწის დარიჩინი;
- - მარილი და პილპილი გემოვნებით.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
გააცალეთ ხახვი და სტაფილო, მოაცილეთ ნიახური ძირში დაახლოებით 2 სანტიმეტრით, თუ მტევნებზე მყარი ბოჭკოებია, ამოიღეთ ისინი.
ნაბიჯი 2
ხახვი დავჭრათ თხელ რგოლებად, შემდეგ კი დავჭრათ რგოლები 4 ნაწილად. სტაფილო და ნიახური დავჭრათ პატარა კუბიკებად. გახეხილი ნიორი გახეხეთ ნაღმტყორცნებით.
ნაბიჯი 3
2 სუფრის კოვზი ზეთი შეათბეთ ტაფაში დაბალ ცეცხლზე, მასზე 2 წუთის განმავლობაში შეწვით ქინძი და კირნის თესლი. თესლს ზეთთან ერთად ნიორის ხსნარში გადავყავართ, ყველაფერს პასტად ვაფქვავთ, დარიჩინით და სურვილისამებრ ჩილის ფანტელებით ვაყრით. მოაცილეთ ოხრახუში ღეროების მკაცრი ბოლოები, წვრილად დაჭერით მწვანილი.
ნაბიჯი 4
ქვაბში გაათბეთ მცირე რაოდენობით ზეთი სქელი ფსკერით, შეწვით ხახვი და სტაფილო საშუალო ცეცხლზე 7-8 წუთის განმავლობაში, ზოგჯერ ურიეთ. დაამატეთ ნიახური, გააჩერეთ კიდევ 3 წუთი, შემდეგ დაამატეთ ტომატის პასტა და მოხარშეთ კიდევ 1 წუთი.
ნაბიჯი 5
ჩვენ ლობიო ჩავყარეთ ქვაბში ისე, რომ ჭარბი თხევადი მინა. ჩაასხით ბულიონი ქვაბში, მიიყვანეთ ადუღებამდე, მოხარშეთ 5 წუთის განმავლობაში. მათ ნაღმტყორცნებს დაუმატეთ ლობიო და ცხარე პასტა, მოხარშეთ 5 წუთის განმავლობაში. ბოლოს დაამატეთ ოხრახუში, მარილი და პილპილი გემოვნებით, გამორთეთ ცეცხლი და გააჩერეთ წვნიანი 5-10 წუთის განმავლობაში სახურავის ქვეშ. სასწრაფოდ სუფრასთან მიიტანეთ სუფრა წითელი და თეთრი ლობიოთი.
