მე გთავაზობთ მოსინჯოთ გიჟურად გემრიელი ოქროს ბულიონი პროფიტეროლით.
Ეს აუცილებელია
- ბულიონისთვის:
- - ქათამი -1,5 კგ;
- - სტაფილო - 1 ცალი;
- - ხახვი - 1 ცალი;
- - მარილი - 1 ს.კ. კოვზი;
- - შავი წიწაკა - 4 ცალი;
- - წყალი - 3 ლიტრი;
- - ცილა - 2 ცალი.
- პროფიტეროლის 1 საცხობი ფურცლისთვის:
- - ფქვილი - 80 გ;
- - კარაქი - 60 გ;
- - წყალი - 125 მლ;
- - მარილი - 1/4 ჩ / კ;
- - კვერცხი - 2 ცალი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ჩაასხით წყალი ქვაბში, მარილი. ჩვენ დავდოთ ზომიერი სითბო. ქათამი ჩააგდეთ ტაფაში და მოხარშეთ 4-5 საათის განმავლობაში, სანამ ჩანგლით არ დაიწყებს გახვრეტას.
ნაბიჯი 2
გაახურეთ ღუმელი 200 გრადუსზე. სანამ ღუმელი გათბება, ხახვი და სტაფილო გაწმინდეთ და დაჭერით მსხვილად. მოაყარეთ მცენარეული ზეთი და განათავსეთ უკვე გახურებულ ღუმელში, სანამ არ შეიწითლებს.
ნაბიჯი 3
ჩვენ ვიღებთ კვერცხებს. გამოყავით იოლი ცილისგან, მხოლოდ ცილა გვჭირდება. ჩვენ ჩავყარეთ ჩვენი ცილა 200 მლ კათხაში და შეავსეთ კათხა ცივი წყლით პირას. Აურიეთ კარგად.
ნაბიჯი 4
როდესაც ქათამი უკვე მოხარშული იქნება, მას გამოვიღებთ მიღებული ბულიონიდან. ეს აღარ დაგვჭირდება.
ნაბიჯი 5
გამოიღეთ ბოსტნეული ღუმელიდან და გადაყარეთ მზა ნახარში. ჩაასხით თეთრები იქ, მუდმივად ურიეთ. მოხარშეთ კიდევ 20 წუთი. როდესაც პროტეინები ბულიონის თავზე დაგროვდება, თქვენ უნდა ამოიღოთ ისინი ჭრილი კოვზით.
ნაბიჯი 6
შემდეგი ნაბიჯი არის ჩვენი ბულიონის გამოღება. ამისათვის გამოვიყენებთ ქაღალდის ხელსახოცებს ან პირსახოცებს. ჩვენ ხელსახოცი გავაფართოვეთ და ბულიონის ზედაპირზე დავდებთ, ერთ კუთხეში გავატარეთ. როდესაც ხელსახოცი დასველდება, ამ კუთხის გარშემო გამოვიღებთ. ჩვენ ვიღებთ შემდეგ ხელსახოცს, იგივე გავაკეთოთ. სანამ ყველა ცხიმი არ გაქრება.
ნაბიჯი 7
გარდა ამისა, ბულიონი გამჭვირვალე რომ იყოს, გაწურეთ ჩიზლოტის (4-5 ფენა) მეშვეობით სხვა ტაფაში. ეს ბულიონი მზად არის.
ნაბიჯი 8
მოდით გადავიდეთ Profiteroles- ზე. ქვაბში წყალი მიიყვანეთ ადუღებამდე, დაამატეთ იქ მარილი და ზეთი. ჩვენ ვურევთ, სანამ არ დაიშლება.
ნაბიჯი 9
ჩაასხით ფქვილი ქვაბში და კარგად მოურიეთ ისე, რომ სიმსივნეები არ იყოს. ფქვილის გაღვივებისა და ცომი ბურთულაში შეგროვების შემდეგ, ტაფა გადმოდგით ცეცხლიდან. ოდნავ გააგრილეთ და სათითაოდ აურიეთ კვერცხი ცომში, ისე რომ კარგად იყოს შერეული.
ნაბიჯი 10
ახლა თქვენ უნდა გაათბოთ ღუმელი 180 გრადუსამდე. დაფარეთ საცხობი ფურცელი ქაღალდით და წაუსვით ზეთით. ჩვენ ვიპარავთ ცომს საცხობ ფირფიტაზე, კოვზით ან საკონდიტრო ტომარის საშუალებით ვაკეთებთ პროფითეროლებს.
ნაბიჯი 11
Profiteroles უნდა იყოს გამომცხვარი 15-20 წუთის განმავლობაში. როდესაც ისინი მზად იქნებიან, უნდა გააგრილოთ.
ნაბიჯი 12
როცა ყველაფერი მზად იქნება. ჩაასხით ბულიონი თეფშში, გადაყარეთ პროფეტროლები და ისიამოვნეთ გემოთი.
