გამჭვირვალე ქათმის ბულიონი არამარტო მადას და აჯერებს, არამედ ესთეტიკურ სიამოვნებას ანიჭებს. თქვენს საყვარელ ადამიანებს გემრიელი, არომატული და ლამაზი წვნიანი რომ მოაწონოთ, უნდა გაითვალისწინოთ რამდენიმე მარტივი კულინარიული რჩევა.
Ეს აუცილებელია
-
- ქათმის ბულიონი;
- მოხარშული ბრინჯი;
- ბოსტნეული;
- დაჭრილი ხორცი;
- კვერცხის ცილა
- გარსი;
- გაზი
- ჯარიმა sieve.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
მოხარშული ქათმის ბულიონი ღრუბლიანი და მუქი აღმოჩნდა? ჩაყარეთ ხახვი ქვაბში ქვაბში, დაუმატეთ წიწაკის მარცვლები და დაფნის ფოთოლი. შეამცირეთ სითბო და გააჩერეთ 10 წუთით, შემდეგ კი ბულიონი გაწურეთ წვრილი საცრით. ბულიონი მიიღებს ულამაზეს ოქროსფერ ელფერს.
ნაბიჯი 2
მზა ქათმის ნახარში გაწურეთ და ოდნავ გააცივეთ მაცივარში. 2 ქათმის კვერცხი კარგად გარეცხეთ, გამოყოთ თეთრები და ათქვიფეთ. ცილებს დაამატეთ ბულიონი ნაჭუჭებთან ერთად და დადგით ტაფა მაღალ ცეცხლზე, მიიყვანეთ ადუღებამდე, ამოიღეთ სქელი ქაფი და წვნიანი ამოიღეთ გაზქურიდან. გააჩერეთ სითხე 10 წუთით და გაიმეორეთ პროცედურა კიდევ 2-ჯერ. პირველი მოხარშვის შემდეგ, ქათმის ბულიონი შეიძლება კიდევ უფრო მოღრუბლული იყოს, რამაც არ უნდა შეგაშინოთ. წაიღეთ თეთრი და ჭურვები რამდენჯერმე დაკეცილი ყველით.
ნაბიჯი 3
გააცალეთ სტაფილო, გაჭერით სიგრძეზე 4 ნაწილად და გაამშრალეთ ცხელ ქვაბში ყველა მხრიდან. განათავსეთ ბოსტნეული ბულიონში და გააჩერეთ ნელ ცეცხლზე, სანამ სითხე არ გახდება მსუბუქი. დაასხით მზა კერძი.
ნაბიჯი 4
ხახვისა და სტაფილოს შემწვარი ასევე დაგეხმარებათ ქათმის ბულიონის შემსუბუქებაში. შემწვარი ხორცი შეწვით ბოსტნეულთან ერთად და დაუმატეთ ბულიონს. ეს დაზოგავს კერძს და ამავდროულად დაამზადებთ უგემრიელეს წვნიანს.
ნაბიჯი 5
მდუღარე ბულიონში ჩადეთ გაზქა ტომარა მოხარშულ ბრინჯთან ერთად, ადუღეთ რამდენიმე წუთი და გაწურეთ. ბრინჯი შეიძლება გამოყენებულ იქნას, როგორც გარნირი და სუფთა ბულიონის საფუძველზე, მოამზადეთ წვნიანი ხელნაკეთი ლაფშებით.
ნაბიჯი 6
თუ გაფუჭებული კერძის გადარჩენის დრო არ არის ზემოხსენებული მეთოდების გამოყენებით, ხარშვის ბოლოს, ქვაბში ჩაასხით 3-4 სუფრის კოვზი ყინულიანი წყალი. წვნიანი წამში ბულიონი უფრო მსუბუქი გახდება.
ნაბიჯი 7
იმისათვის, რომ არ მოაწყოთ თქვენი ტვინი იმის შესახებ, თუ როგორ უნდა შეამსუბუქოთ ქათმის ბულიონი, თავდაპირველად სწორად მოამზადეთ მოვხარშოთ ქათამი დაბალ ცეცხლზე, ტაფაში დაამატეთ გაწმენდილი ხახვი, დროულად გამოაცალეთ ქაფი ცხიმთან ერთად და ყოველთვის გაწურეთ მზა ბულიონი.
