მდიდარი ქათმის ბულიონს აქვს უნიკალური სამკურნალო თვისებები. ეს იდეალურია ავადმყოფი ადამიანების ძალების აღსადგენად გამოჯანმრთელების პროცესში და ასევე შესანიშნავად აუმჯობესებს გაცივებისგან დასუსტებულ სხეულის მდგომარეობას. რამოდენიმე პატარა ხრიკი უნდა იცოდეთ, რომ ნამდვილად ჯანსაღი და გემრიელი ქათმის ბულიონი გააკეთოთ.
ქათმის ბულიონის სარგებელი
ბულიონი შეიცავს ცისტეინს - ამინომჟავას, რომელიც იწვევს ნახველის გათხელებას და ეფექტურად უწყობს ხელს ბრონქებისა და ფილტვების დაავადებების მქონე ადამიანის მდგომარეობის გაუმჯობესებას. გარდა ამისა, ბულიონი შეიცავს დიდი რაოდენობით რკინას და მაგნიუმს, სპილენძსა და კალციუმს, სელენუმს და ვიტამინ B.- ს. ისინი ხელს უწყობენ ცენტრალური ნერვული სისტემის მუშაობის გაუმჯობესებას და მეტაბოლიზმის ნორმალიზებას, ამით ზრდის ადამიანის სხეულის წინააღმდეგობას უარყოფითი ფაქტორების მიმართ.
ქათმის ბულიონის დამზადება
ბულიონის მიღების უმარტივესი გზაა მთელი ქათმისგან და უფრო მდიდარი, არომატული და მადისაღმძვრელი რომ იყოს, უმჯობესია ჩიტი რამდენიმე ნაწილად მოაწყოთ. იგი ჩვეულებრივ ოთხ ნაწილად იჭრება. გამზადებული და საფუძვლიანად გარეცხილი ხორცი წყალში მოთავსებულია სუფთა ქვაბში და ასხამენ ცივ წყალს ისე, რომ ზემოდან დაფარავს ქათმის ნაჭრებს ორიოდე სანტიმეტრით.
როგორც კი ქვაბში წყალი ადუღდება, შეამცირეთ ცეცხლი და კოვზით ფრთხილად მოაცილეთ წყლის ზედაპირზე წარმოქმნილი ქაფი. ეს უმარტივესია გასაკეთებელი კოვზით. ქაფი დროულად უნდა ამოიღონ და მთლიანად მოხარშოთ მთელი მომზადების დროს, წინააღმდეგ შემთხვევაში ბულიონი დაკარგავს გამჭვირვალობას.
მას შემდეგ, რაც ქაფი ძალიან ცოტაა, ჩადეთ ქვაბში დიდი გაწმენდილი ხახვი, ოხრახუშის ფესვი და მსხვილ ნაჭრებად დაჭრილი სტაფილო. ბოსტნეულის ოცი წუთის დუღილის შემდეგ, ბულიონში შეგიძლიათ დაამატოთ თქვენი გემოვნების სუნელები. შეგიძლიათ გამოიყენოთ მწვანილი ან შავი პილპილი, როზმარინი ან დაფნის ფოთოლი, ზაფრანა ან კბილი. ამავე დროს, მნიშვნელოვანია დარწმუნდეთ იმაში, რომ ბევრი მათგანი არ არის, წინააღმდეგ შემთხვევაში სუნელები უბრალოდ ჭარბობს ქათმის ბულიონის გემოს და უნიკალურ არომატს.
მას შემდეგ, რაც ტაფაში დაამატეთ ყველა საჭირო ბოსტნეული და სანელებელი, უბრალოდ უნდა დაამატოთ წყალი მარილი და მოხარშოთ კერძი დაბალ ცეცხლზე კიდევ ორმოცი წუთის განმავლობაში. მზა ქათმის ბულიონი აღმოჩნდება გამჭვირვალე და მდიდარი და ქათმის ცხიმის ულამაზესი წრეები, რომელსაც აქვს სასიამოვნო ქარვისფერი ყვითელი ფერი, მის ზედაპირზე ცურავს. ბულიონი შეგიძლიათ მიირთვათ როგორც ცალკე კერძად, ასევე სხვა კერძების საფუძვლად.
სუფრასთან მიტანისას თითოეულ თეფშზე დადეთ ნაჭერი მოხარშული ქათმის ხორცი, ნახევარი მოხარშული ქათმის კვერცხი, წვრილად დაჭრილი ოხრახუში ან კამა. მაგიდაზე შეგიძლიათ არაჟანიც მიიტანოთ, რომელიც ჰარმონიულად შეავსებს სურნელოვანი და მდიდარი ბულიონის გემოს.
