ალბათ, ადამიანების უმეტესობამ გაიგო ლეგენდარული ბოლონეზის სოუსის შესახებ, მაგრამ ცოტამ თუ იცის მისი სწორად მომზადება.
Ეს აუცილებელია
- - დაფქვილი ხორცი - 700 გრამი;
- - ტომატის პასტა - 2 ს.კ. კოვზები;
- - ზეითუნის ზეთი
- - სტაფილო - 2 ცალი;
- - ხახვი - 2 ცალი;
- - პომიდორი საკუთარ წვენში - 2 ქილა;
- - ნიორი - 2 კბილი;
- - წიწაკა - 1 ცალი;
- - მშრალი წითელი ღვინო;
- - რძე;
- - მარილი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
უპირველეს ყოვლისა, დაჭრილი ყველა ბოსტნეული პატარა კუბიკებად. ნივრის პრესაში გახეხეთ ნიორი.
ნაბიჯი 2
ჩაასხით ტაფაზე ზეითუნის ზეთი და გააცხელეთ, იქ ჩაყარეთ დაჭრილი ბოსტნეული. Fry მათ სანამ ოქროსფერი ყავისფერი.
ნაბიჯი 3
ჩვენს ბოსტნეულს დავუმატოთ დაფქვილი ხორცი და ძალიან კარგად ავურიოთ ბოსტნეულთან ისე, რომ აღარ დარჩეს დიდი სიმსივნისგან.
ნაბიჯი 4
როგორც კი დაფქვილი ხორცი დაიწყებს გაწითლებას, ტაფაში დაასხით რძე ისე, რომ მთელ მასას დაფაროს. ისევ აურიეთ ყველაფერი. ჩვენ ვამზადებთ 10-15 წუთს, ამ დროის განმავლობაში რძე კარგად გაჯერებს ჩვენს ფარშს.
ნაბიჯი 5
რძის გახეხილი ხორცის შემდეგ, დაამატეთ იგივე რაოდენობით ღვინო ტაფაში. ღვინო ასევე უნდა ფარავდეს ჩვენს მასას, შემდეგ კი შეიწოვება ფარშში.
ნაბიჯი 6
როდესაც ღვინო შეიწოვება, აუცილებელია ტომატის პასტა დავაყაროთ ფარშს და დავამატოთ პომიდორი.
ნაბიჯი 7
ახლა ჩვენ ვიწყებთ ყველა პომიდვრის ჩახშობას, რაც მთავარია, ერთი მთლიანობაც არ დარჩა.
ნაბიჯი 8
ჩაასხით ყველა სანელებელი ტაფაში, დაახურეთ თავსახური და შეამცირეთ ცეცხლი.
ნაბიჯი 9
ჩვენ დავტოვებთ ჩვენს სოუსს 3-4 საათის განმავლობაში. სანამ წყლის უმეტესი ნაწილი ადუღდება.
ნაბიჯი 10
შედეგად, მივიღებთ სქელ და პირის ღრუს მორწყვას ბოლონეზის სოუსს. Გემრიელად მიირთვით.
