ბოლონის სოუსით მაკარონი ცნობილი იტალიური კერძია, რომელსაც დიდი ხნის ისტორია აქვს. დღეს მისი მომზადება თითქმის ყველას შეუძლია სახლში, რადგან მისთვის პროდუქტების ნაკრები საკმაოდ მარტივია.
Ეს აუცილებელია
-
- დაფქული საქონლის ხორცი 400 გ;
- ახალი რეჰანი;
- ზეითუნის ზეთი;
- ხახვი 2 ცალი;
- ნიორი 5 კბილი;
- მშრალი წითელი ღვინო 100 გრ;
- პომიდორი 400 გ;
- კბილი;
- მარილი;
- წიწაკა;
- მაკარონი (მაკარონი).
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
Საჭმლის მომზადება. გააცალეთ ხახვი და სასურველი რაოდენობის ნიორი კბილი. დაჭერით ხახვი რაც შეიძლება პატარა, დაჭყლიტეთ ნიორი დანით. გარეცხეთ პომიდორი. აადუღეთ წყალი და აურიეთ თითოეული პომიდორი. გარეცხეთ სუფთა რეჰანი გრილი წყლით. თქვენ დაგჭირდებათ დაახლოებით ათი ცალი ქაღალდი.
ნაბიჯი 2
გაახურეთ ქვაბი (ღრმა ტაფა) მაღალ ცეცხლზე, დაამატეთ მას ორი-სამი სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი, შესაფერისი შესაწვავად. განათავსეთ ხახვი და გააჩერეთ სამიდან ხუთ წუთამდე, სანამ რბილი და ოქროსფერი არ გახდება.
ნაბიჯი 3
ქვაბს დაუმატეთ დაფქვილი ხორცი და შეწვით. ტაფის შინაარსი მუდმივად აურიეთ. მას შემდეგ, რაც ყველა დაფქვილი ხორცი შეწითლდება და მსუბუქად გადაიტანეთ, დაიჭირეთ ჩანგალი და დაიწყეთ სიმსივნის მოზელვა. ეს უნდა გაკეთდეს ფრთხილად - ბოლონიის სოუსის კონსისტენცია დამოკიდებული იქნება ამ პროცედურაზე.
ნაბიჯი 4
ჩაასხით ასი გრამი მშრალი წითელი ღვინო, როდესაც ფარშში არ არის დარჩენილი სიმსივნე. აურიეთ და გააჩერეთ ალკოჰოლი (ამას დაახლოებით სამიდან ხუთი წუთი დასჭირდება).
ნაბიჯი 5
გაფცქვენით პომიდორი და გაჭერით პატარა კუბიკებად. სურვილის შემთხვევაში, შეგიძლიათ გახეხოთ ბლენდერში, გადააკეთოთ პიურე. რეჰანის ფოთლები გახეხეთ რაც შეიძლება პატარა.
ნაბიჯი 6
ქვაბში დაამატეთ პომიდორი, რეჰანი, ნიორი და სუნელები - ორი კბილი, მარილი და პილპილი გემოვნებით. აურიეთ, დაფარეთ და გააჩერეთ ორი-სამი საათის განმავლობაში. რაც უფრო დიდხანს მოამზადებთ, მით უფრო გემრიელი იქნება კერძი.
ნაბიჯი 7
მოათავსეთ წყლის ქვაბი მაღალ ცეცხლზე. მიიყვანეთ ადუღებამდე, დაუმატეთ მარილი და დაუმატეთ მაკარონი (მაკარონი). მოხარშეთ ტენდერამდე (შეფუთვაზე მითითებულია ზუსტი დრო). გადაწურეთ და მოაყარეთ ზეითუნის ზეთი.
ნაბიჯი 8
განათავსეთ მაკარონი თეფშებზე, ზემოდან მოაყარეთ მზა ბოლონის სოუსი და მორთეთ რეჰანით.
