ბოლონეზის სოუსი ერთ-ერთი ყველაზე ცნობილია იტალიურ სამზარეულოში. მრავალი ვარიაციის მიუხედავად, მისი ისტორია ქალაქ ბოლონიაში იწყება. ამ შესანიშნავი ხორცის სოუსით სუნელი სპაგეტი მდიდარი და გემრიელია.
Ეს აუცილებელია
- - ხელნაკეთი დაფქვილი ხორცი (საქონლის ხორცი + ღორის ხორცი) - 0,5 კგ;
- - პომიდორი - 1 კგ;
- - ტომატის წვენი - 1 მინა;
- - ხახვი - 2 ცალი;
- - სტაფილო - 1 ც.;
- - ნიორი - 3 კბილი;
- - გამხმარი იტალიური მწვანილი - 2 ს.კ. ლ.
- - მცენარეული ზეთი (იდეალურად ზეითუნის ზეთი) - 5 ს.კ. ლ.
- - კარაქი - 50 გ;
- - დაფქული შავი პილპილი;
- - მარილი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
გააცალეთ ხახვი, სტაფილო და ნიორი. ხახვი და სტაფილო დაჭერით პატარა კუბიკებად, დაჭერით ნიორი დაჭერით.
ნაბიჯი 2
ტაფა კარგად გაათბეთ ბოსტნეულთან და კარაქთან ერთად. ჩადეთ მასში ხახვი და ნიორი, გააჩერეთ სანამ ხახვი გამჭვირვალე არ გახდება. კარაქი კერძს მეტ სინაზეს შესძენს.
ნაბიჯი 3
დაამატეთ სტაფილო და გააჩერეთ ზომიერ ცეცხლზე კიდევ 5 წუთი.
ნაბიჯი 4
ტაფაში მოათავსეთ დაფქვილი ხორცი და კარგად მოურიეთ. თქვენ არ გჭირდებათ მისი შემწვარი დიდი ხნის განმავლობაში. ფრაი სიტყვასიტყვით, სანამ დაფქვილი ხორცი არ გაბრწყინდება.
ნაბიჯი 5
ტაფაში ჩაასხით ტომატის წვენი და დაამატეთ პომიდორი. დაამატეთ იტალიური მწვანილი, შავი პილპილი და რამდენიმე მწიკვი მარილი. მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ შეამცირეთ ტემპერატურა დაბალზე და დაფარეთ. გააჩერეთ სოუსი ერთი საათის განმავლობაში, ზოგჯერ ურიეთ.
ნაბიჯი 6
სანამ სოუსი მზადდება, მოხარშეთ სპაგეტი. ეს შეიძლება იყოს ნებისმიერი სახის მაკარონი, რომელიც ყველაზე მეტად მოგწონთ. დასკვნა ისაა, რომ გრძელი პროდუქტები, როგორიცაა სპაგეტი, ფეტუცინი, ტელიატელი, ლინგვინი უკეთესად აღიქვამს სქელ სოუსს და გემო უფრო მდიდარია.
ნაბიჯი 7
მზა სპაგეტი ნაწილებად დაყავით. ზემოდან მოაყარეთ გულუხვის სოუსი, მორთული პიტნის ფოთლით.
