ახალი წელი, შობა - როგორი კერძებით არ არის შეფუთული სადღესასწაულო სუფრა! გლობალიზაციამ მრავალი რეცეპტისა და პროდუქტის საყოველთაო მოზიდვა გამოიწვია, მაგრამ ზოგჯერ სასარგებლოა ტრადიციული ეროვნული სამზარეულოს ძველი კარგი რეცეპტების გახსენება. არავისთვის არ არის საიდუმლო, რომ ყველაფერი ახალი კარგად არის დავიწყებული ძველი! გამონაკლისი არ იქნება სლოვაკური სამზარეულოს საშობაო კომბოსტოს წვნიანის რეცეპტი.
Ეს აუცილებელია
- -0,5 კგ sauerkraut
- -2 ლ მარილწყალში
- -100 გრ გამხმარი სოკო
- -50 გრ ხმელი ქლიავი
- -250 გრ შებოლილი ძეხვი ან კობრის თავი (თევზი)
- -200 გ კრემი
- -50 გრ კარაქი (შეიძლება ჩაანაცვლოს მცენარეული ზეთით)
- -50 გრ ფქვილი
- -1 ხახვი
- - შავი პილპილი, ხიდის თესლი, დაფნის გემოვნებით
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
მოხარშეთ კომბოსტო მარილწყალში.
გამხმარი სოკო შეწვით მდუღარე წყალში, ჩამოიბანეთ, დაჭრილი და კომბოსტოს წვნიანში.
დაამატეთ მარილი, სანელებლები გემოვნებით, შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა შაქარი.
გახეხეთ შებოლილი ძეხვი, დაამატეთ კომბოსტოს წვნიანს.
ნაბიჯი 2
შესაძლებელია ძეხვის მაგივრად გამოიყენოთ კობრი თავი, რომელიც კერძს განსაკუთრებულ პიკანტობას შესძენს. თავი 8-10 წუთის განმავლობაში მოხარშეთ, შემდეგ კი ამოიღეთ.
კომბოსტოს წვნიანს ადუღებენ 1, 5 საათის განმავლობაში.
ნაბიჯი 3
ხახვი წვრილად დაჭერით, შეწვით მცენარეულ ზეთში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება და დაამატეთ ფქვილი, ასევე შეწვით ფქვილი ოქროსფრად, ჩაასხით 300 მლ. წყალი და ადუღეთ მუდმივი მორევით. მომზადებული სახვევი დაასხით საწურზე სამზარეულოს დასრულებამდე ცოტა ხნით ადრე, შემდეგ გადაასხით კრემი წვნიანში, ოდნავ ადუღეთ და გადმოდგით ცეცხლიდან.
