Sauerkraut ახდენს საჭმლის მონელების და სისხლში შაქრის დონის ნორმალიზებას, აქვს ბაქტერიციდული და ანთების საწინააღმდეგო მოქმედება. არაჟნისგან შეგიძლიათ მოაყაროთ სხვადასხვა კერძები: იგი ჩაშუშულია ხორცით და სოკოთი, მას იყენებენ როგორც დაჭყლეტილ ხორცს იხვისა და გოჭის შესაწვავად, კომბოსტოს წვნიანად ადუღებენ.
Ეს აუცილებელია
-
- 500 გრ ხორცი ძვალზე;
- 500 გრ sauerkraut;
- 1 თავი ხახვი;
- 1 სტაფილო;
- 1 სუფრის კოვზი ფქვილი;
- მცენარეული ზეთი;
- 2 სუფრის კოვზი ტომატის პასტა
- Დაფნის ფოთოლი;
- შავი წიწაკა;
- მარილი;
- მწვანილი (კამა ან ოხრახუში);
- არაჟანი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ჩამოიბანეთ ხორცი ცივი წყლის ქვეშ, მოათავსეთ ქვაბში, ძვლის დაჭრის შემდეგ რამდენიმე ადგილას, დაასხით სამი ლიტრი ცივი წყალი. მჭიდროდ დაფარეთ, განათავსეთ მაღალ ცეცხლზე და ადუღეთ. შემდეგ შეამცირეთ სითბო და გახეხეთ ქაფი გაჭრილი კოვზით. თქვენ ასევე შეგიძლიათ წაშალოთ ცხიმი ზედაპირზე და გამოიყენოთ მოგვიანებით ხახვის შესაწვავად.
ნაბიჯი 2
მოხარშვის დაწყებიდან საათნახევარში მარილი მოაყარეთ ბულიონს. როდესაც ხორცი მზად იქნება, ამოიღეთ ქვაბიდან და განათავსეთ სხვა თასში, გაწურეთ ბულიონი.
ნაბიჯი 3
ჩამოიბანეთ კომბოსტო ცივი წყლით და კარგად გამოწურეთ. მოათავსეთ წვნიან ქვაბში, დაუმატეთ ერთი და ნახევარი ჭიქა ბულიონი და რამდენიმე მცენარეული ზეთი. დაფარეთ და დადგით კომბოსტო, ზოგჯერ აურიეთ.
ნაბიჯი 4
ხახვი და სტაფილო გააცალეთ და წვრილად დაჭერით. ტაფაში ჩაასხით მცენარეული ზეთი ან ჩადეთ ბულიონის მომზადების დროს ამოღებული ცხიმი და ბოსტნეული შეწვით პომიდვრის პასტით ხუთი წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 5
კომბოსტოს ჩაშუშვის დაწყებიდან ერთი საათის შემდეგ დაამატეთ მას დანარჩენი ბულიონი (ნახევარი ჭიქა დატოვეთ ფქვილის გასახდელი), განათავსეთ პომიდვრით შემწვარი ბოსტნეული და გააგრძელეთ კომბოსტოს წვნიანის მომზადება კიდევ ოცდაათი წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 6
ამ დროს მოამზადეთ ფქვილის სახვევი. ამისათვის ტაფაში დაამატეთ ფქვილი და ზოგჯერ აურიეთ, დაბალ ცეცხლზე შეწვით, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. გახეხეთ შემწვარი ფქვილი, ჩადეთ პატარა ქვაბში და გახსენით თბილი ბულიონი. შემდეგ მიიყვანეთ ადუღებამდე და მოხარშეთ, მუდმივად ურიეთ, ნელ ცეცხლზე ხუთიდან ათი წუთის განმავლობაში. შემდეგ გაწურეთ საცრის ან საწურზე.
ნაბიჯი 7
მარილი კომბოსტოს სუპს დაადეთ წიწაკის მარცვლები, დაფნის ფოთოლი და ჩაასხით ფქვილის სახვევი. საფუძვლიანად აურიეთ ყველაფერი და კიდევ ათი წუთი მოხარშეთ.
ნაბიჯი 8
გარეცხეთ, მშრალი და წვრილად დაჭერით მწვანილი. დაამატეთ იგი კომბოსტოს წვნიანს, გააჩერეთ დაახლოებით თხუთმეტი წუთი. შემდეგ ჩაასხით თეფშებში, მიირთვით არაჟანი ცალკე.
ნაბიჯი 9
sauerkraut შეიძლება გაკეთდეს სხვა გზით. ჩამოიბანეთ ხორცი, მოათავსეთ ქვაბში მჟავე კომბოსტოსთან ერთად, დაასხით სამი ლიტრი ცივი წყალი და მოხარშეთ საშუალო ცეცხლზე.
ნაბიჯი 10
ხახვი და სტაფილო შეწვით მცენარეულ ზეთში ტომატის პასტასთან ერთად ხუთიდან შვიდი წუთის განმავლობაში. შეწვით ფქვილი ცალკე, სანამ არ გახდება ოქროსფერი.
ნაბიჯი 11
ხარშვის დასაწყისიდან საათნახევრის შემდეგ პომიდვრის შემწვარი ბოსტნეული ჩაყარეთ კომბოსტოს წვნიანში, დაუმატეთ წიწაკა, დაფნის ფოთოლი და შემწვარი ფქვილი. კარგად აურიეთ ყველაფერი და მოხარშეთ კომბოსტოს წვნიანი კიდევ ოცდაათი წუთის განმავლობაში.
