კარაქი, რომელსაც”ხალხში” ასევე უწოდებენ”პეპლს”, არის უცხიმო კრემი (დასაშვები ცხიმის შემცველობა დაახლოებით 0, 4-0, 5%), რომელიც წარმოადგენს კარაქის წარმოების სუბპროდუქტს. ეს შესანიშნავი ვარიანტია იმ ადამიანებისთვის, ვინც უყურებს ყველა კალორიას, მაგრამ დროდადრო უნდა გააფუჭონ საკუთარი თავი დაბალკალორიული და მსუბუქი ბლინებით ან სხვა კერძებით.
ბუტერის რძის სარგებელი და მეთოდი
ცაცხვი, მიუხედავად იმისა, რომ იგი არ "მემკვიდრეობით" ცხიმის შემცველობით რძეში, მაინც შეიცავს ძვირფას ცილებს და მინერალებს საკვებში. ფართო სამრეწველო ფსკერზე რძის მრეწველობის დამყარებამდე, ეს პროდუქტი მომზადდა კარაქის ხანგრძლივი გათქვეფის შემდეგ დარჩენილი სითხისგან. თანამედროვე სამყაროში იგი მზადდება იგივე whipping მეთოდით, მაგრამ უცხიმო რძეს სპეციალური ბაქტერიების დამატებით, რომლებიც "ამზადებენ" კარაქს - სქელი სასმელი ოდნავ არაჩვეულებრივი გემოთი.
შეგიძლიათ ბუტერბროზის გაკეთება სახლშიც გააკეთოთ, თუმცა ითვლება, რომ პროდუქტი, რომელიც სამრეწველო პირობებში არ არის დამზადებული, გარკვეულწილად განსხვავდება ტრადიციულისგან. ამისათვის აიღეთ ერთი ჭიქა რძე, რომელსაც ერთი სუფრის კოვზი ლიმონის წვენი ემატება (შეგიძლიათ ჩაანაცვლოთ ნახევარი ჩაის კოვზი ძმრით). შემდეგ ყველა ინგრედიენტი შერეულია და შეჰყავთ 40-50 წუთის განმავლობაში.
კარაქი მდიდარია არა მხოლოდ რძის ცილებით, არამედ მთელი რიგი ღირებული ვიტამინებით - A, E, K, B1, B2, B6, C, H. ამავე დროს, მასში მცირე, მაგრამ მაინც არსებული ცხიმის რაოდენობა ხელს უწყობს ცხიმში ხსნადი ვიტამინების ათვისებას. ფოსფოლიპიდების შემცველობა ასევე მაღალია ამ პროდუქტში, რაც გავლენას ახდენს ცხიმ-ქოლესტერინის მეტაბოლიზმის მიმდინარეობაზე და ნორმალიზებაზე ადამიანის ორგანიზმში.
ხშირად იგზავნება ცხვრის რძე და ღვიძლის ჭარბი წონის მოშორების საჭიროების შემთხვევაში, ასევე თირკმელების და ნერვული სისტემის დაავადებების დროს. ასევე მითითებულია ათეროსკლეროზის დროს. რაც შეეხება ლაქტოზას შემცველობას, იგი დაახლოებით 5% -ია ცაცხაში. ამ ფერმენტს, რომელსაც "რძის შაქარს" უწოდებენ, შეუძლია ნაწლავის დუღილის პროცესების ნორმალიზება, შემდგომი მეტეორიზმით შეაჩეროს ჩირქოვანი წარმონაქმნები.
რა მზადდება ბეწვისგან
იმის გამო, რომ 100 გრამ პროდუქტში მხოლოდ 33-44 კკალ არის, მისგან ხშირად ამზადებენ უცხიმო და დიეტურ ხაჭოს, რომელიც შესანიშნავია კუჭ-ნაწლავის დაავადებების დროს, როგორიცაა კოლიტი, ენტეროკოლიტი და მრავალი სხვა.
ხაჭოს გარდა, ბუტერბროდს იყენებენ რძის მოსამზადებლად, რომელიც ტრადიციულისგან განსხვავდება და მოყვარულისთვის არის განკუთვნილი, ასევე რამდენიმე ტიპის ყველი (რბილი და ნახევრად მყარი) და ფერმენტირებული რძის სასმელების დიდი ასორტიმენტი.
ზოგიერთი დიეტოლოგი ასევე გვირჩევს მოაწყოთ "ბუტერბროდის" მარხვის დღეები, რომლის განმავლობაშიც ამ პროდუქტის მიღება შეიძლება როგორც სუფთა სახით, ასევე დიეტური კოქტეილების შემადგენლობაში. დაბალკალორიული ბლინები, ბლინები და სხვა მსგავსი კერძები, რომლებიც მომზადებულია კარაქის საფუძველზე, ძალიან გემრიელად ითვლება, რომლებიც ჩვეულებრივ ტრადიციულ მომზადებაში დიეტურ საკვებს არ უკავშირდება. მასთან ერთად ასევე გამომცხვარია ხელნაკეთი, გემრიელი პური, ასევე მზადდება ცივი ზაფხულის სუპები, როგორიცაა ოკროშკა.
