ადამიანების უმეტესობამ უფრო მეტი ყურადღება მიაქცია თავის ჯანმრთელობას. და ისპანახი არის ჯანმრთელი პროდუქტი, რომელსაც ბუნებამ კაცს წარუდგინა. ბევრმა ხალხმა დააფასა მცენარის ღირებულება და ისპანახს რეგულარულად მოიხმარს. ჩვენი დიასახლისები ფრთხილობენ, უნდობლობით განიცდიან სასწაულ პროდუქტს. იმავდროულად, ისპანახი დღეს არის ხელმისაწვდომი საქონელი და ყოველთვის არის მაღაზიების თაროებზე. თუ სასურველია, მისი გაშენება ადვილია, არამარტო ბაღში, არამედ ფანჯრის რაფაზე.
რა არის ისპანახი
ისპანახი არის მსოფლიოში ერთ-ერთი ყველაზე გავრცელებული მწვანე ბოსტნეული ქორის (ამარანტის) ოჯახიდან. კულტივირების ისტორია ჯერ კიდევ შორეული VII საუკუნიდან იწყება, როდესაც ბოსტნეული სპარსეთიდან ინდოეთის გავლით ჩინეთში მოვიდა, სახელწოდებით "სპარსული მწვანეთა". იქიდან, მეცნიერთა აზრით, ისპანახის დასავლეთში გავრცელება მუსლიმთა სამხედრო კამპანიებს უკავშირდება. არაბებმა ესპანეთი ესპანეთის გავლით ევროპაში ჩამოიტანეს. რუსეთში, მე -18 საუკუნიდან, ბოსტნეულს მხოლოდ მამულ სახლებში მიირთმევდნენ, როგორც წესი, კვერცხთან და კრუტუნებთან ერთად. საბჭოთა პერიოდში ისპანახი ჩრდილში რჩებოდა და თაროებზე იშვიათი პროდუქტი იყო. დიახ, და საწოლებზე ცოტა რამ გაიზარდა, რადგან ბევრმა არ იცოდა რა იყო ეს, მიუხედავად იმისა, რომ თესლი იყიდებოდა გაყიდვაში.
აყვავებამდე გასასვლელში შეგროვებული ბაზალური ფოთლები გამოიყენება საკვებად. გარეგნულად, ისპანახის ფოთლები მჟაუნის ფოთლების მსგავსია, მაგრამ გემო ნეიტრალურია, მცენარეული. ზოგიერთ ჯიშში ფოთლები ჰგავს სამკუთხა შუბს. ჯიშების უმეტესობას აქვს ფართო, მოგრძო, გლუვი ან ბუშტუკებიანი ფოთლები.
რა დაავადებებს მკურნალობს ისპანახი?
ისპანახის სარგებლობაში შედის ბიოლოგიურად მნიშვნელოვანი ელემენტების ფართო სპექტრი, რომლებიც აუცილებელია ადამიანის სიცოცხლისთვის. ყველას სჭირდება ისპანახი: მოზრდილები, ბავშვები, ორსულები. მისი ფოთლები კლასიფიცირდება როგორც დიეტური პროდუქტები, რადგან 100 გრამ ახალ ფოთოლში მხოლოდ 23 კკალ არის.
B ვიტამინების, C, A, E, K ვიტამინების, რკინის, მაგნიუმის, კალიუმის, კალციუმის, იოდის შემცველობა პროდუქტს ითხოვს დაბალი იმუნიტეტის მქონე, დასუსტებული, ხშირად დაავადებული, სუსტი ნერვების მქონე ადამიანებზე. ისპანახი შეიძლება მიეცეთ მცირეწლოვან ბავშვებს. იგი გამოიყენება როგორც თერაპიული და დიეტური საშუალება სისხლის დაავადებების, ფილტვის ტუბერკულოზის, ჰიპერტენზიის და შაქრიანი დიაბეტის დროს. ისეთი ნივთიერება, როგორიცაა ლუთეინი, რომელიც ისპანახის ნაწილია, დადებითად მოქმედებს მხედველობაზე. ყოველდღიური მენიუში ბოსტნეულის შეტანა არის პაროდონტის დაავადების პროფილაქტიკა.
ისპანახი, ნედლი სახით, შეიცავს ორგანულ ორთქლ-კუმარინის მჟავას, რომელიც ამცირებს ანთებას ორგანიზმში, განსაკუთრებით რევმატოიდული ართრიტის დროს. ისპანახი ერთ-ერთი მნიშვნელოვანი საკვებია, რომელსაც აქვს ყველაზე მაღალი შემაკავებელი მოქმედება ღვიძლის კიბოს წინააღმდეგ.
აუცილებელია ისპანახის ზომიერად ჭამა უროლითიაზით დაავადებულთათვის, ნეფრიტის, კოლიტის, კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის დაავადებების, აგრეთვე ალერგიისკენ მიდრეკილებისთვის.
… დაასხით სუფრის კოვზ დაჭრილი ისპანახის მწვანილი ერთი ჭიქა მდუღარე წყლით, გააჩერეთ დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში და დალიეთ ჭიქის მეოთხედის ინფუზია დღეში 3-4 ჯერ.
როგორ ავირჩიოთ ისპანახი მაღაზიაში
მაღაზიაში ისპანახის ყიდვისას ყურადღება მიაქციეთ პროდუქტის გარეგნობას.
ისპანახის ფოთლებს უნდა ჰქონდეს ნათელი წვნიანი მწვანე ფერი. თუ ფოთლებმა ზეთისხილის ფერი შეიძინეს, ასეთი პროდუქტი შემორჩენილია. მუქი წერტილების, ლაქების ფოთლებსა და ფოთლებზე გამოჩენა მიუთითებს იმაზე, რომ პროდუქტი შემორჩენილია და დაშლის პროცესი უკვე დაწყებულია. შემორჩენილი ისპანახის პაკეტები წარმოქმნიან უსიამოვნო სუნს.
Petioles და ფოთლები არ უნდა იყოს ძალიან დიდი, ეს მიუთითებს overripe. ძველი ფოთლები ოქსალმჟავას დიდი რაოდენობით გროვდება. უმჯობესია აირჩიოთ ისპანახი პატარა ფოთლებით, უმცროსი ასაკით, სწორედ ის ატარებს ძვირფას თვისებებს.
სახლში ისპანახი შეინახეთ მაცივარში მოკლე დროში, 1-2 დღე. შენახვის ვადის 5-7 დღემდე გაზრდით პროდუქტი კარგავს დიდი რაოდენობით ვიტამინებს. შენახვის ვადის გასაზრდელად, იგი გაყინულია.ისპანახის ფოთლები გარეცხილია ცივ წყალში, ხმელი, შეფუთული და მოთავსებული საყინულეში. ამ ფორმით, ისპანახი ექვს თვეზე მეტხანს ინარჩუნებს თავის კვების თვისებებს.
როგორ იზრდება ისპანახი საკუთარ თავს
ბაღის ისპანახი არის ცივი მდგრადი კულტურა, ადრეული სიმწიფე და უპრეტენზიო. შეგიძლიათ მიიღოთ ღირებული ფოთლები 25-40 დღეში. მისი თესლი დიდი ხნის განმავლობაში იღვრება და წინასწარ ითესება დღის განმავლობაში, გაზაფხულის დასაწყისში გაჟღენთილი, რადგან როდესაც ცხელი ამინდი შემოდის, მცენარეები ისრისკენ მიდიან და ყვავის. ზრდისთვის ხელსაყრელი ტემპერატურაა 15-17 ° C. 20 ° C- ზე მაღალ ტემპერატურაზე მცენარეები ყვავილობად იქცევიან და კარგავენ კვების და კომერციული თვისებებს.
ისპანახი იზრდება ნეიტრალურ, კარგად განაყოფიერებულ ორგანულ ნიადაგზე, ქიმიური სასუქების გამოყენების გარეშე. ისპანახის თესლი დიდია და ისინი 2-3 სმ სიღრმეზეა ჩადებული ნიადაგში. როდესაც ორი ფოთოლი გამოჩნდება, ნერგები გათხელდება და მცენარეებს შორის რჩება 8-10 სმ.
ისპანახის მოვლა მოიცავს ნიადაგის გაფხვიერებას, სარეველების მოშლას და მშრალ ამინდში მორწყვას. მორწყვა დელიკატური და მაღალი ხარისხის ფოთლების მზარდი მნიშვნელოვანი ნაწილია. ტენიანობის უკმარისობით შეუძლებელი იქნება დიდი წვნიანი ფოთლების მიღება.
ზაფხულის სეზონზე ისპანახი რამდენჯერმე ითესება 7-14 დღის ინტერვალით. საუკეთესო პროდუქტები მიიღება გაზაფხულის დასაწყისში და ზაფხულის ბოლოს.
ისპანახის ფოთლების მოყვანა windowsill- ზე მსგავსია. თესლი ითესება ყუთებში, მინიმუმ 10-12 სმ სიღრმით. მთავარი იქნება განათება. ფიტოლამპები გამოიყენება ზამთარში.
რა საკვებით მიირთმევთ ისპანახს?
ისპანახი მრავალმხრივი ბოსტნეულია. მისი ფოთლების დამატება შეიძლება ყველგან და დაწყვილდეს თითქმის ნებისმიერ საკვებთან. ისპანახი ჩაშუშულია, მოხარშული, დამარილებული, დაშაქრული, გამხმარი.
ისპანახის დამატება აძლიერებს ბოსტნეულის კერძების კვებით ღირებულებას. ახალი მწვანილი გამოიყენება ხილისა და კენკრის და ბოსტნეულის სალათებში. ისპანახი ჰარმონიაშია კლასიკურ საერთო ბოსტნეულთან: პომიდორი, კიტრი, წიწაკა, ხახვი.
ეს არის მარტივი რეცეპტი, გემრიელი და ორიგინალური, რომლის დამზადებაც თითოეული ხელმისაწვდომი პროდუქტის საშუალებით შეგიძლიათ.
ინგრედიენტები თავისუფალი პროპორციით: ისპანახის გარეცხილი ფოთლები, კამა, პიტნის ტოტი, ერთი ხახვი (ან მწვანე ხახვი), შაქარი, ლიმონის წვენი, მცენარეული ზეთი.
Ნაბიჯ - ნაბიჯ.
1. გარეცხეთ კიტრი, გაჭერით სიგრძით ორ ნაწილად და მოაცილეთ რბილობი. ნავები მზად არიან.
2. შევსების მიზნით, ისპანახის გარეცხილ ფოთლებს აურიეთ დაჭრილი ხახვი, კამა, პიტნა, შაქარი და კარაქი.
3. კიტრის რბილობი დაჭრილია და ემატება მომზადებულ შევსებას.
4. შევსება ასახულია "კატარღებში" და ამშვენებს წიწაკის, ბოლოკის, სალათის ნაჭრებით.
სურვილისამებრ მცენარეული ზეთი და ლიმონის წვენი შეიძლება შეიცვალოს არაჟნით ან მაიონეზით, თქვენი შეხედულებისამებრ დაამატეთ მარილი და პილპილი.
ისპანახის ფოთლებს იყენებენ პიურე სუპების, კომბოსტოს წვნიანის, ბორშის, სუნელების, სოუსების მოსამზადებლად.
ისპანახი კარგი პარტნიორია ხორცის, ქათმის, თევზის, კრევეტების, ფეტა ყველის, ხაჭოს, ყველისა და კვერცხის კერძებში.
მისი შეტანა შესაძლებელია ცომეულში, ცომში ნათელი მწვანე ფერისთვის. ისპანახის ამ თვისებას მზარეულები და მცხობელები ფართოდ იყენებენ პურის, რულონების, კასეროლების, ღვეზელების გამოცხობისას, ფუნთუშების, დენდლინგის, ბლინების წარმოებაში.
