ჩაყრილი ბლინები არის კერძი, რომლის მრავალფეროვნებაც შეიძლება უსასრულოჯერ. ყოველი ახალი შევსებისთანავე ბლინები ახალ გემოვნებას იძენს და პრაქტიკულად ვერ მოიწყენენ.
რა თქმა უნდა, ბლინები თავისთავად წარმოუდგენლად გემრიელია, მაგრამ თუ ისინი ჩაყრაა, კერძი სრულიად ახალ გემოს იძენს და შევსების მიხედვით, კულინარიულ მნიშვნელობას ცვლის. ანუ, ჩაყრილი ბლინები შეიძლება გახდეს სრულფასოვანი მეორე კერძი, ბარში ან უგემრიელეს დესერტად.
კლასიკური ტოპინგები ბლინებისათვის
ყველაზე ცნობილი ბლინების ფითხები დიდი ხნის განმავლობაში გახდა რუსული სამზარეულოს კლასიკა. მაგალითად, ხახვთან ერთად შემწვარი ხორცი. მასში ჩაყრილი ბლინები ძალზე კმაყოფილი, კალორიულია და ემსახურება როგორც დამოუკიდებელ კერძს. და ხაჭო? ბლინები ხაჭოთი ყველაზე ხშირად სტუმრების მაგიდაზეა. საკმარისია ხაჭოს მასა შეავსოთ შაქრით და არაჟნით, გადააფაროთ გაუხსნელი ბლინი, გადაახვიოთ და გაჭრა შუაზე. სწრაფი, გემრიელი და მარტივი. თუ ხაჭოს დაუმატეთ უმი კვერცხი, განათავსეთ ბლინები საცხობ ფირფიტაზე, დაასხით გამდნარი კარაქი და გააჩერეთ 15 წუთის განმავლობაში ცხელ ღუმელში, შემდეგ ბლინები გახდება ძალიან გემრიელი, ძლიერი, ხრაშუნა ქერქით და სუფლის მსგავსი შევსება.
ბლინების ფარშის ყველაზე ცნობილი სახეობებია სოკო, ყველი, მოხარშული ღვიძლი ბრინჯით და, რა თქმა უნდა, წითელი თევზი და ხიზილალა. ბლინები ხიზილალით ძველებურად ამაყობდნენ ოსტატის მაგიდებზე.
Stuffed ბლინები თანამედროვე ირონია
მაგრამ ტრადიციები იცვლება და დღეს ჩაყრილი ბლინები სულ ახალ რეცეპტებს იძენს. არც ისე დიდი ხნის წინ, რაც გამოიგონა, მაგრამ უკვე გაეცნო, ბლინები მოხარშული შედედებული რძით დაიწყო კაფეებსა და რესტორნებში დესერტად მირთმევაც კი. ბლინები ახლა ივსება ზღვის პროდუქტებით, ეგზოტიკური ხილის ნაჭრებით თაფლის სოუსში და სხვადასხვა სალათებში.
ბლინების ფითხები იმდენად მრავალფეროვანი და დახვეწილი გახდა, რომ ეს კერძი სწორია, რომ გაიგივდეს კულინარიული ხელოვნების ნიმუშებთან. სახლში და ყოველგვარი განსაკუთრებული დანამატების გარეშე, ბლინები შეიძლება შეივსოს მაცივარში ნაპოვნი ნებისმიერი პროდუქტით.
კრაბის ჩხირების, მოხარშული კვერცხის და ახალი ბოსტნეულის (პომიდორი, კიტრი) შევსება შეიძლება გახდეს ორიგინალური და უჩვეულო. კიდევ ერთი თანამედროვე შევსების ვარიანტია მოხარშული ბროკოლი და გახეხილი ყველი. ბლინები ყველის სავსებით უნდა იყოს მოხარშული ისე, რომ ყველი გადნობდეს და დანარჩენი ინგრედიენტები ერთმანეთთან ჰქონდეს.
თუ არსებობს ვაშლი ან მსხალი, მაშინ ისინი ასევე შეიძლება ბლინებით ივსებოდეს. ამისათვის ხილის ნაჭრები ჯერ კარამელიზებულია, ანუ ორიოდე წუთის განმავლობაში იწვება ტაფაზე მცირე რაოდენობით ზეთში. დაუყოვნებლივ მოაყარეთ შაქარი და დარიჩინი და გადაიტანეთ ბლინები.
