ხშირად, მრავალბინიანი კორპუსების მაცხოვრებლებმა უნდა გადაწყვიტონ, როგორ აიშვან თევზი აივანზე. ეს ნამუშევარი დელიკატურია და გარკვეულ უნარებსა და ცოდნას მოითხოვს, რადგან გამოცდილების გარეშე, საბოლოოდ შეგიძლიათ გააფუჭოთ საბოლოო პროდუქტი და თქვენი განწყობა. ამის თავიდან ასაცილებლად, თქვენ უნდა იცოდეთ რამდენიმე სინატიფე.
თუ თქვენ თვითნაკეთი ვერძით განებივრება გადაწყვიტეთ, ამისათვის გამოიყენეთ მხოლოდ ახალი მდინარის ან ზღვის თევზი, რომლის დაჭერიდან დღე არ გასულა, წინააღმდეგ შემთხვევაში გამხმარი თევზი უხარისხო იქნება.
თევზის გაშრობა
სანამ თევზს აივანზე გააშრობთ, აუცილებლად მოამზადეთ. ეს ყველაფერი რამდენიმე ეტაპად ხდება:
- მკურნალობა;
- დამარილება;
- გაჟღენთილი.
მკურნალობა
დამუშავების დროს აუცილებელია კარკასების დალაგება ზომის მიხედვით, ვინაიდან თითოეული წონა მოითხოვს თავის დამარილების დროს. შემდეგ კარგად გაიხეხეთ. თევზის დაჭერა შეგიძლიათ მოჭრის გარეშე, როდესაც შიგნით ხიზილალაა და მისი შენარჩუნება ნამდვილად გსურთ. ამ შემთხვევებში გამოიყენეთ შპრიცი ძლიერი მარილიანი ხსნარი პირის ღრუს თევზის მუცელში. დიდი კარკასებისთვის, გაჭერით უკანა მხარეს, რომ გაშრეს.
დამარილება
დამარილების დროს, თქვენ უნდა მოაცილოთ თევზის ჭარბი ტენიანობა. ამის გაკეთება, თქვენ უნდა sprinkle კარგად მარილი, არა მხოლოდ თავზე, არამედ შიგნით (დაახლოებით 1,5 კილოგრამი მარილი 10 კილოგრამი თევზი). ჯობია ჯაკით დადოთ ისე, რომ გაყვანა იყოს თანაბარი. ზემოდან ჩააყენეთ ზეწოლა 150 გრამზე 1 კილოგრამ ნედლეულზე და გამოიტანეთ გრილ ადგილას 3-5 დღის განმავლობაში. ჩაგვრისთვის შეგიძლიათ აიღოთ აგური, ქილა ან ვედრო წყალი.
გაჟღენთილი
ამ ეტაპზე თევზს მოაცილეთ ზედმეტი მარილი და გაჯერეთ იგი სითხით. ჩვენ მარილს გამოვიტანთ კარკასები და დავუშვებთ ცოტა ხნით დაწოლას, რომ მარილი თანაბრად გადაანაწილოთ მთელ ზედაპირზე. ჩვენ კარგად ჩამოიბანეთ ნაკადის ქვეშ, შემდეგ შეავსეთ იგი ცივი სუფთა წყლით და დატოვეთ ცოტა ხნით, პერიოდულად იცვლება სითხე.
თევზის გაშრობის პროცესი
ჩვენ დავაყაროთ დამარილებული და გარეცხილი თევზი თევზაობის ხაზზე, თხელი თოკი, ძაფები. შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჩვეულებრივი ქაღალდის სამაგრები თევზის ტუჩზე დამაგრებით. ჩვენ სხვადასხვა ზომის ასლებს ცალკე ვკიდებთ, რადგან გაშრობის დრო განსხვავებული იქნება. დიდ ვერსიებში, ერთგვაროვანი გაშრობისთვის, მუწუკში აუცილებლად ჩადეთ კბილის ჯოხი. თევზი არ უნდა შეეხოს.
ჩვენ ვათავსებთ სტრუქტურას აივნის ადგილას, სადაც ის მშრალია და არის სავენტილაციო. გაშრობისთვის იდეალური ტემპერატურაა +18 – დან 20 გრადუსამდე. მთელი პროცესი 5 დღიდან რამდენიმე კვირამდე გაგრძელდება.
დაცვა გარე ფაქტორებისგან
თევზი არ გამოაცხადოთ მზის პირდაპირ სხივებში, სიცხე მას "ამზადებს" და ართმევს ცხიმს. როდესაც აივანი დახურულია, მაშინ ყველაფერი კარგად არის. თუ ის ღიაა, მაშინ მოგიწევთ მუშაობა შემაშფოთებელი ბუზებისა და მწერებისგან დაცვის შექმნაზე. არსებობს რამდენიმე გზა:
- შექმნას დაცვა gauze ან ძველი tulle;
- ჩაყარეთ კარკასები ძმრის სუსტ ხსნარში, წაუსვით მცენარეული ზეთი ან მოაყარეთ ლიმონის წვენი.
გარდა ამისა, აივანზე არ უნდა იყოს აშკარა სუნით გამოხატული ობიექტები, რადგან თევზი შთანთქავს მას.
