შიშ ქაბაბი ძალიან პოპულარული კერძია, რომლის მომზადებასაც რუსები უყვართ გარეთ. მაგრამ ამინდი ყოველთვის არ იძლევა ამის გაკეთებას. ამიტომ, ღუმელი მოდის სამაშველოში, რომელშიც შეგიძლიათ მშვენიერი მწვადი მოამზადოთ და პიკნიკი მოაწყოთ აივანზე ყველაზე ძლიერ ქარბუქებშიც კი.
ძირითადი ინგრედიენტების მომზადება
თამამად შეგვიძლია ვთქვათ, რომ შიშ ქაბაბი რუსების ერთ-ერთი ყველაზე მარტივი, უგემრიელესი და საყვარელი კერძია. მისი მომზადება შეგიძლიათ ყველგან: ბუნებაში, ქვეყანაში ან პირდაპირ სახლში, შემდეგ ასეთ შიშ ქაბაბს ზარმაცი ეწოდება.
იგი მზადდება ღუმელში ოდნავ განსხვავებული ტექნოლოგიის გამოყენებით. უპირველეს ყოვლისა, იმისათვის, რომ ღუმელში ქაბაბი გამოაცხოთ და აივანზე პიკნიკი მოაწყოთ, ხორცის მარაგი დაგჭირდებათ. შეგიძლიათ მიიღოთ ნებისმიერი ხორცი: ღორის ხორცი, საქონლის ხორცი ან ცხვრის ხორცი.
სანამ უშუალოდ მოხარშვას დაიწყებთ, ხორცი უნდა გათქვიფოთ და გაჭრა იმავე ზომის პატარა ნაჭრებად. იგი საფუძვლიანად იწმინდება მყესების, კანისა და სხვა საგნებისგან. შემდეგი ნაბიჯი არის მწნილი.
ხორცი მოთავსებულია კონტეინერში და ხახვი შეიზილეთ მასში. მარინადებისთვის საჭიროა წიწაკა, მარილი, დაამატოთ სხვადასხვა სანელებლები გემოვნებით და, რა თქმა უნდა, ლიმონის წვენი და ძმარი. ამ მდგომარეობაში ხორცი რჩება მარინატზე დაახლოებით 1 – დან 2 საათამდე. ღუმელში ქაბაბის დასაცხობად, ხორცის გარდა, აუცილებლად დაგჭირდებათ ცხიმი.
ბეკონი დაჭრილია პატარა ნაჭრებად; შამფურზე დაჭერისას, იგი მონაცვლეობით ხორცით და ხახვით. გარდა ამისა, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ბოსტნეული. შემდეგი ნაბიჯი არის ხორცის და ცხიმის ცხიმის დაჭრა შამფურზე შემდგომი შემწვრობისთვის. შამფურის კიდეებზე უნდა იყოს ცხიმი.
ქაბაბის ცხობა
ხორცის დაჭრის შემდეგ, ისინი პირდაპირ იწყებენ ქაბაბის ცხობას. მანამდე კი, დაახლოებით ნახევარ საათში მოგიწევთ ღუმლის წინასწარ გაცხელება, რადგან ამ კერძს სწორედ მასში მოამზადებენ. ოპტიმალური ტემპერატურაა 250 ° C. თქვენ უნდა შეწვათ ქაბაბი მავთულხლართებზე.
მის ქვეშ საცხობი ფურცელი იქნება, რომელზეც ჯერ ბეკონის ნაჭრების დადება დაგჭირდებათ. საცხობი ფურცელი შეფუთულია კილიტაში, რომელზეც მცირე რაოდენობით ბეკონია მოთავსებული. ეს საჭირო იქნება იმისათვის, რომ დადგინდეს ქაბაბის მზაობა და ისე რომ მას სუნი ჰქონდეს. ამის შემდეგ, საცხობი ფურცლის ზედაპირი მოათავსეს და ქაბაბიანი შამფურები მოათავსეს.
საჭმლის მომზადებისას, ერთჯერადად უნდა შეამოწმოთ კერძის მზადყოფნა. ღუმელში ცხობა არათანაბარია, ანუ ზემოდან ჯერ შემწვარია, შემდეგ კი ქვედა. ზემოდან შეწითლების შემდეგ ქაბაბი მოპირდაპირე მხარეს უნდა გადააბრუნოთ. გარკვეული დროის შემდეგ, საცხობი ფურცელზე ბეკონი დაიწყებს დნობას და კვამლის გამოყოფას, ეს არის პირველი ნიშანი იმისა, რომ ქაბაბი თითქმის მზად არის.
უფრო მეტი არომატის მისაცემად, რეკომენდებულია წინასწარ მოამზადოთ ახალი ტომატის სოუსი ტომატის პასტით. ქაბაბი მზადაა. ამრიგად, შეგვიძლია დავასკვნათ, რომ ღუმელში ქაბაბის გამოცხობა ძალიან ადვილია, ამისათვის არ გჭირდებათ დიდი შამფური და ცეცხლის ცეცხლი. ეს ვარიანტი შესანიშნავია პიკნიკისთვის ბინაში ან დიდ სახლში.
