იხვი დიდი ხნის განმავლობაში აცხვეს ახალი წლის განმავლობაში და მას შეუძლია წარმატებით ჩაანაცვლოს უზარმაზარი ბატი, გარდა ამისა, ის ჯერ კიდევ არ არის ისეთი ყოველდღიური კერძი, როგორიც ქათამია. ამ კერძი სათანადო ეფექტის მისაღწევად იპოვნეთ საკმაოდ დიდი ჩიტი, კარგი რეცეპტი და თქვენი ოსტატობა დანარჩენს გააკეთებს.
Ეს აუცილებელია
-
- ჩაყრილი იხვისთვის:
- იხვი (1 კგ);
- არაჟანი ვაშლი;
- 10 ცალი. ქლიავი;
- 3 ს.კ. ლ ლიმონის წვენი;
- 1 ჩ.კ. მარჯორი;
- 100 გრ გაყინული მოცვი;
- 100 მლ წითელი ნახევრადტკბილი ღვინო;
- 3 ს.კ. ლ საჰარა;
- დაფქული შავი პილპილი
- მარილი.
- იხვისთვის როზმარინით და thyme:
- იხვი (1 კგ);
- 1 ს.კ. კოვზი ახალი დაჭრილი thyme;
- 1 ჩ.კ. ახალი დაჭრილი როზმარინი;
- 2 ს.კ. ლ მარილი;
- 1 ჩ.კ. დაფქული შავი პილპილი;
- 2 ს.კ. ლ საჰარა;
- 30 გრ ჩაი;
- 3 ჭიქა წყალი;
- 2 ს.კ. ლ მოლისანი;
- დაკონსერვებული ხილი დეკორაციისთვის.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ჩაყრილი იხვი გარეცხეთ იხვი, შეიზილეთ შიგნით და გარეთ მარილით და ლიმონის წვენით. ვაშლის ბირთვი, დაჭრილი საშუალო ნაჭრებად. დაჭრილი ვაშლის ერთი ნახევარი გაირეცხეთ გაწმენდილი ქლიავით და მურაზით, მეორეზე მოაყარეთ ლიმონის წვენი. შეიზილეთ იხვი შავი პილპილით და შეავსეთ ვაშლი და ქლიავი.
ნაბიჯი 2
განათავსეთ იხვი საცხობ ფორმაზე, მის გვერდით ვაშლის მეორე ნახევარი მოათავსეთ, ღუმელი გააცხელეთ 180 ° C- ზე, განათავსეთ საცხობი ფურცელი და გამოაცხვეთ ორი საათის განმავლობაში.
ნაბიჯი 3
გაანადგურეთ მოცვი პესტლით, დაუმატეთ შაქარი და ღვინო, დადგით ცეცხლზე და დატოვეთ ადუღება, მოხარშეთ ერთიდან ორი წუთის განმავლობაში. გამოიღეთ იხვი ღუმელიდან, გადაიტანეთ ლანგარზე და ზემოდან მოაყარეთ მოცვის სოუსი.
ნაბიჯი 4
იხვი როზმარინითა და თიმით აიღეთ საშუალო ზომის იხვი, მოაცილეთ სუბპროდუქტები, გარეცხეთ, შეიმშრალეთ ხელსახოცებით, ნაწილობრივ გამოაცალეთ კანი მისგან, კიდეებიდან, ისე, რომ არ გაანადგუროთ ან მთლიანად არ მოაცილოთ იგი. იხვი ზურგზე მოათავსეთ შესაფერისი ზომის ღრმა ჭურჭელში. გაჭერით ერთი ფორთოხალი შუაზე და გამოწურეთ წვენი იხვის გვამზე, გამოაცალკევეთ ცედრა, დაჭერით ნაჭრებად, ჩაყარეთ კარკასის შიგნით და ხის კბილებით დაამაგრეთ კანი.
ნაბიჯი 5
კარკასს მოაყარეთ როზმარინის, თიმის, წიწაკისა და მარილის ნარევი. გამკაცრდეს კონტეინერი საკვები ფილმით და შედგით მაცივარში. ორი საათის შემდეგ გადააბრუნეთ იხვი ისე, რომ ზურგშექცევით იწვა და ცივზე დატოვეთ მთელი ღამე.
ნაბიჯი 6
ორთქლის აბაზანისთვის ქვაბში ჩაასხით 3 ჭიქა წყალი, დაამატეთ 2 სუფრის კოვზი შაქარი და 3 ჩაის პაკეტი. მიიყვანეთ ჩაის ნარევი ადუღებამდე, მოათავსეთ კონტეინერი იხვიდან ზევით და გააჩერეთ ორთქლის აბაზანაში 30 წუთის განმავლობაში. შემდეგ ამოიღეთ კონტეინერი და მოდით, იხვი ოდნავ გაცივდეს, დაახლოებით 10 წუთი.
ნაბიჯი 7
შეიზილეთ კარკასს მარილისა და მელასასის ნარევით, გააცხელეთ გრილი (ან ღუმელი) 135 ° C- ზე და მოათავსეთ მასში ლეში ერთი საათის განმავლობაში. მზა იხვი 20 წუთით გააჩერეთ, შემდეგ გადაიტანეთ ლანგარზე, მორთეთ ანანასის კონსერვით, მანდარინით, ალუბლის ნაჭრებით და მიირთვით.
