ეს არის ერთ – ერთი ყველაზე პოპულარული პერუსეული კერძი და შეიძლება მოირგოს ჩვენს გემოვნებაზე ისე, რომ ნაკლებად საინტერესო გახდეს. ეს კერძი ქალაქ არეკიპას "ნიშანია", მაგრამ ამზადებენ მთელ პერუს.
Ეს აუცილებელია
- 4 დიდი როკოტო წიწაკა, ეს არის პერუს წიწაკა, რომელიც გამოირჩევა სიმკვეთრით, მაგრამ ადაპტირებულ ვერსიაში შეგიძლიათ მიიღოთ ჩვეულებრივი ბულგარული;
- 400 გრამი დაფქული ხორცი, შეგიძლიათ მიიღოთ ძროხის ხორცი, ღორის ხორცი ან შერეული ფარსი;
- 1 დიდი ხახვი
- 2 მსხვილი მწიფე პომიდორი;
- 400 გრამი რბილი ყველი (მაგალითად, "ფილადელფია");
- 50 გრამი შემწვარი არაქისი;
- 1 სუფრის კოვზი გამხმარი ოხრახუში, დაფქვილი
- ცოტაოდენი ღვინო ან ვაშლის ძმარი;
- 1 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი;
- მარილი, პილპილი და სანელებლები გემოვნებით.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
მოამზადეთ წიწაკა: ზემოდან მოჭერით (არ გადააგდოთ), ამოიღეთ თესლი. მაქსიმალურად გაათავისუფლეთ სივრცე შიგნით.
ნაბიჯი 2
ხახვი და პომიდორი დავჭრათ პატარა კუბიკებად. გაანადგურეთ ნიორი ნივრის დაჭერით ან წვრილად დაჭერით. ჩაასხით მცენარეული ზეთი ტაფაზე და შეწვით მასში ხახვი, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. დაამატეთ კოვზი ვაშლის სიდრი ან ღვინის ძმარი. არ უნდა მიიღოთ ჩვეულებრივი ძმარი, უმჯობესია ამის გაკეთება საერთოდ.
ნაბიჯი 3
ხახვს დაამატეთ დაჭრილი პომიდორი და ნიორი, გააჩერეთ რამდენიმე წუთით. თუ ტაფა არაღრმაა, ბოსტნეული გადაიტანეთ ტაფაზე, შემდეგ დაუმატეთ ფარშს ხორცი და მოხარშეთ სანამ ნახევრად მოხარშდება (20-25 წუთი). ბოლოს დაამატეთ ოხრახუში.
ნაბიჯი 4
შემწვარი არაქისი გახეხეთ დანით ან ბლენდერით. დროის დაზოგვის მიზნით, დაუყოვნებლივ შეგიძლიათ გაანადგუროთ. ხორცს დაუმატეთ ბოსტნეულით, აურიეთ.
ნაბიჯი 5
შეავსეთ თითოეული წიწაკა შევსებით. ზემოდან მოაყარეთ რბილი ყველი და გადააფარეთ დაჭრილი ზემოდან. განათავსეთ 180 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში და მოხარშეთ 20-25 წუთი.
