სოკოს კერძები სავსეა და აქვს სასიამოვნო გემო. გაამრავალფეროვნეთ თქვენი სუფრა - მოამზადეთ სოკოთი რაიმე უჩვეულო. მაგალითად, სოკო ტომატის სოუსში, რომელიც შეიძლება მიირთვათ ბრინჯის რგოლში. დაამატეთ მეტი მწვანილი - ამ კერძის გემო უნდა იყოს ნათელი და კარგად შეეწინააღმდეგოს მსუბუქი ბრინჯს.
Ეს აუცილებელია
-
- 200 გრ მრგვალი მარცვლეულის ბრინჯი;
- 400 გრ ახალი შამპინიონი;
- 150 გრ ბეკონი;
- 3 პომიდორი;
- კარაქი შესაწვავად;
- 0,5 ჭიქა მშრალი თეთრი ღვინო;
- 1 ხახვი;
- 0
- 25 ჭიქა ნაღები;
- ხმელი ორეგანო და რეჰანი;
- 100 გ პარმეზანი;
- 1 სუფრის კოვზი ფქვილი;
- რეჰანისა და ოხრახუშის ახალი მწვანილი;
- მარილი;
- ახლად დაფქული შავი პილპილი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
მოამზადეთ გვერდითი კერძი. მრგვალი მარცვლეულის ბრინჯი (მაგალითად, კრასნოდარი), დაალაგეთ და ჩამოიბანეთ ცივ წყალში. განათავსეთ იგი ქვაბში. ჩაასხით ორმაგი წყალი, დაამატეთ მარილი და მოხარშეთ სანამ რბილდება. სწორად მოხარშული ბრინჯი წებოვანი უნდა დარჩეს, ასე რომ ბეჭედი ფორმას უკეთ შეინარჩუნებს.
ნაბიჯი 2
გარეცხეთ სოკო, გააშრეთ პირსახოცით და დაჭერით პლასტმასად. განათავსეთ ისინი თასში და მსუბუქად წაუსვით ლიმონის წვენი. დავჭრათ ბეკონი წვრილ ზოლებად და შევწვათ ტაფაში დაახლოებით 3 წუთის განმავლობაში. ჩაყარეთ სოკო ტაფაში, აურიეთ და შეწვით კიდევ სამი წუთი.
ნაბიჯი 3
გახეხეთ პომიდორი მდუღარე წყალში, მოაცილეთ კანი, წვრილად დაჭერით რბილობი. ჩაასხით ტომატის ნაჭრები ტაფაში და აურიეთ. ჩაასხით ნახევარი ჭიქა თეთრი ღვინო, დაუმატეთ მშრალი ორეგანო და რეჰანი. გააჩერეთ ნარევი, სანამ სითხე ორ მესამედს არ აორთქლდება. ჩაასხით მეოთხედი ჭიქა ნაღები, აურიეთ და გააცხელეთ ნარევი კიდევ 5 წუთის განმავლობაში. დაუმატეთ მარილი და ახლად დაფქული შავი პილპილი. თუ სოუსი ძალიან გაჟღენთილია, გაასქელეთ, დაამატეთ კოვზი ფქვილი. კარგად შეიზილეთ ნარევი, რომ არ შეგროვდეს.
ნაბიჯი 4
ხახვი დაჭერით ნახევრად რგოლებად და შეწვით ტაფაზე გახურებულ კარაქთან ერთად, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. ტაფაში ჩადეთ მოხარშული ბრინჯი, კარგად აურიეთ და გააჩერეთ 3-5 წუთი. გამოიყენეთ სილიკონის ან მეტალის მაფინის ფორმა, რომელსაც შუაზე აქვს ნაკვეთი. წაუსვით კარაქი და შეავსეთ ხახვისა და ბრინჯის ნარევი. მკაცრად ჩამოაფარეთ ბრინჯის მასა დიდი, ბრტყელი კოვზით. განათავსეთ ფორმა გაცხელებულ ღუმელში რამდენიმე წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 5
წაიღეთ დიდი ბრტყელი კერძი. ამოიღეთ ტაფა ღუმელიდან და ნაზად გადაუსვით ბრინჯის ბეჭედი ლანგარზე. მოათავსეთ სოკო ტომატის სოუსში შუაში. ზემოდან მოაყარეთ წინასწარ გახეხილი პარმეზანი. მორთეთ ბრინჯის ბეჭედი ახალი ოხრახუშით და რეჰანით და მოაყარეთ ვარდისფერი წიწაკის მარცვლები. მიირთვით ცხლად მწვანე სალათთან და გაცივებული ვარდისფერი ღვინით.
