აზუ ტრადიციული და ძალიან გემრიელი თათრული კერძია. ხორცის, მწნილისა და ტომატის პასტის კომბინაცია ცხელ კერძში საოცარს ხდის მას.
Ეს აუცილებელია
- - 500 გრ ხორცი (ძროხის, ცხვრის ან ცხენის ხორცი);
- - 8 კარტოფილის ტუბერი;
- - 2 მწნილი;
- - 2 თავი ხახვი;
- - 3 სუფრის კოვზი სქელი ტომატის პასტა;
- - 3 ცალი დაფნის ფოთოლი;
- - 2 კბილი ნიორი;
- - წიწაკა;
- - მარილი;
- - ზეთი შესაწვავად (მცენარეული ზეთი, მაგრამ ღე გამოიყენება ნამდვილ თათრულ საფუძვლებში).
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ჩამოიბანეთ ხორცი, გაშრეს და მარცვლის გასწვრივ დაჭერით პატარა ნაჭრებად. ხახვი დავჭრათ რგოლებად ან ნახევრად რგოლებად, სასურველია ძალიან წვრილი.
ნაბიჯი 2
განათავსეთ ხორცი ტაფაში, სადაც ბევრია ცხელი ზეთი. ზეთი უნდა გაცხელდეს, რათა დაუყოვნებლივ ჩამოყალიბდეს ქერქი ხორცზე, მაგრამ შიგნით რჩება ნაზი. მოხარშეთ, მუდმივად ურიეთ, სანამ ქერქი არ გახდება ოქროსფერი. დაამატეთ ხახვი ხორცს და გააგრძელეთ ფრაის გაცხელება. გამოიყენეთ ჭრილ კოვზში ამოიღეთ ხორცი და ხახვი ქვაბიდან და მოათავსეთ ქვაბში. სკიმერი საჭიროა ზეთის ტაფაში შესანარჩუნებლად.
ნაბიჯი 3
გაწმენდილი კარტოფილი დავჭრათ კუბიკებად (რაც შეეხება კარტოფილ კარტოფილს), გავაშროთ პირსახოცზე და მოვათავსოთ კარაქთან ერთად ტაფაში. Fry სანამ ოქროსფერი ყავისფერი. ამოიღეთ ჭრილი კოვზით და ჩაყარეთ ხორცი ხახვთან ერთად ქვაბში.
ნაბიჯი 4
დაჭრილი კიტრის დაჭრილი კუბიკებად, ნიორი ფირფიტებად. მოათავსეთ ნიორი და კიტრი ტაფაში ზეთით. დაუმატეთ ტომატის პასტა და გააჩერეთ 5-10 წუთის განმავლობაში, მუდმივად ურიეთ. შემწვარი კიტრი ნიორით და მაკარონით გადაიტანეთ ქვაბში. ჩაასხით ზეთი, რომელზეც ყველაფერი შემწვარი იყო.
ნაბიჯი 5
მოაყარეთ მარილი და პილპილი, დაუმატეთ დაჭრილი დაფნის ფოთოლი. საფუძვლები კარგად ავურიოთ და ნელ ცეცხლზე ვშუშოთ, სანამ ხორცი არ მოხარშდება (15-20 წუთი), ყოველთვის მჭიდროდ დახურული სახურავით. საჭიროების შემთხვევაში შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტაოდენი ბულიონი ან წყალი.
