ყაბაყი არის ჯანსაღი ბოსტნეული, რომელიც შეიცავს ვიტამინებს, რკინას, სპილენძს, კალიუმს და სხვა საკვებ ნივთიერებებს. ისინი ასევე ხელს უწყობენ სხეულის ჭარბი სითხისა და ქოლესტერინის აღმოფხვრას, გამორიცხავენ შეშუპებას. ყაბაყი გემრიელი და ჯანსაღია, სუფთა და დაკონსერვებულიც. ამიტომ, ტვინის მურაბის დამზადება დიასახლისების გადაუდებელი ამოცანაა.
კერძების მომზადება
ჯემის შესანახად, ჩვეულებრივ, მინის ქილებს იყენებენ. ისინი წინასწარ სტერილიზებულია.
საჭმლის მომზადებისთვის საჭიროა მინანქრის ქვაბი და სპატული, რომლითაც მურაბას მოურიებთ.
ხილის მომზადება
მურაბის მოსამზადებლად შეგიძლიათ მიიღოთ მწიფე ყაბაყი, მაგრამ სასურველია კანს გამკვრივების დრო არ ჰქონდეს, შემდეგ მურაბა ნაზი აღმოჩნდება, ენაზე დნება. ხილი გარეცხილია, კანი და თესლი ამოიღეს და დაჭრილი პატარა კუბურები.
ყაბაყის მურაბა ლიმონით
ყაბაყი და შაქარი მიიღება თანაბარი რაოდენობით - თითო თითო კილოგრამი, ასევე დაგჭირდებათ 1 ლიმონი.
შეურიეთ შაქარი და 100 გრ წყალი ქვაბში. სიროფი მოხარშულია ხუთი წუთის განმავლობაში.
ლიმონს დაჭრიან ხორცსაკეპ მანქანაში.
ყაბაყი და ლიმონი მოთავსებულია მზა სიროფში. ასეთი მურაბა ხარშება 45 წუთის განმავლობაში, რის შემდეგაც მას ქილებში ასხამენ.
ყაბაყის მურაბა სტაფილოთი, ფორთოხლის წვენით და ლიმონით
1 კგ ყაბაყისთვის მიიღეთ 0,7 კგ შაქარი. ფორთოხალი და ლიმონი - თითო თითო და ერთი ჭიქა სტაფილოს წვენი.
პირველი ნაბიჯი არის ხილის მომზადება. ლიმონი და ფორთოხალი ცალკე გადის ხორცსაკეპ მანქანაში, არ აშორებენ კანს. სტაფილოს წვენს ასხამენ დაქუცმაცებულ ფორთოხლის ნარევს, ადებენ გაზქურას და ადუღებენ.
კუბიკებად დაჭრილი ყაბაყი ჩაყარეთ ქვაბში, დაუმატეთ შაქარი, ლიმონი და სტაფილო-ფორთოხლის ნარევი. ყველაფერი აირია ისე, რომ წვენი გამოჩნდეს და 15 საათის განმავლობაში დატოვონ ინფუზია. ამ დროის განმავლობაში შაქარი იშლება ნაყოფისგან გამოყოფილ წვენში.
ინფუზიის შემდეგ, მურაბა დაახლოებით 7 წუთის განმავლობაში ადუღდება და რამდენიმე საათის განმავლობაში ცივდება. შემდეგ ნარევი კვლავ უნდა მოხარშოთ დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში.
ახლა მურაბა მზად არის, შეგიძლიათ დაასხით ქილებში და გააბრტყელოთ.
ყაბაყის მურაბა ანანასით და ლიმონით
მიიღეთ თანაბარი პროპორციით შაქარი და ყაბაყი - თითო 1 კგ. თქვენ ასევე დაგჭირდებათ ლიმონი და ანანასი.
ყაბაყი და ანანასი გაწმენდილია, ცენტრში მოცილებული, დაჭრილი კუბებად და მოთავსებულია ქვაბში. იქ შაქარს ასხამენ. ყველაფერი კარგად უნდა იყოს შერეული ისე, რომ წვენი გამოირჩევა ნაყოფისგან. თუ წვენი არ არის საკმარისი, ნარევი მშრალია და შაქარი არ იშლება, დაამატეთ 100 გრ წყალი.
ამის შემდეგ, ნარევთან ერთად კერძებს ათავსებენ გაზქურაზე და ადუღებენ დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში. ახლა თქვენ უნდა დატოვოთ მურაბა რამდენიმე საათის განმავლობაში ისე, რომ იგი გაჟღენთილი იყოს.
ხორცსაკეპ მანქანაში დაჭრილი ლიმონი ემატება გოგრა-ანანასის ნარევს და ადუღებენ 30 წუთის განმავლობაში.
მურაბა მზად არის. მას ასხამენ სტერილურ ქილებში, დალუქავენ და ინახავენ, ჩვეულებრივ, გრილ ადგილას.
