ყაბაყი ისეთი უნიკალური ბოსტნეულია, რომ მისგან ჯემი ან მურაბაც კი შეგიძლიათ. ყაბაყის მურაბა არა მხოლოდ გემრიელი, არამედ ჯანსაღი აღმოჩნდა, კოჭას და ლიმონის წყალობით.
ინგრედიენტები ყაბაყის მურაბის დასამზადებლად:
- 3-4 ახალგაზრდა პატარა გოგრა / ყაბაყი;
- 1-1, 1 კგ შაქარი;
- 2-3 ლიმონი;
- 120-140 მლ წყალი;
- 40-50 გრამი ჯანჯაფილი (ახალი).
ყაბაყის მურაბის მომზადება ლიმონით და ჯანჯაფილით:
1. წვრილად გაჭერით კანი ყაბაყიდან და მოაცილეთ შუაში, დაჭერით რამდენიმე ნაწილად, ჩამოიბანეთ და გააშრეთ.
2. შემდეგ გაწმენდილი ყაბაყი დაჭრილი უნდა იყოს საჭმლის გადამამუშავებელ / ბლენდერში ან წვრილ სახეხზე. შემდეგ გადააფარეთ ისინი შაქრით თასში და გააჩერეთ ერთი საათის განმავლობაში.
3. სამი გარეცხილი ლიმონისგან გამოწურეთ წვენი. გააცალეთ კოჭა და გახეხეთ უხეშად.
შეგიძლიათ მიიღოთ ფორთოხალი ლიმონის ნაცვლად და გამოიყენოთ არა მხოლოდ მათი წვენი, არამედ რბილობიც. ეს ჯამს ლამაზ ფერს და არაჩვეულებრივ გემოს მისცემს.
4. ერთი საათის გასვლის შემდეგ ყაბაყს დაასხით 2 სუფრის კოვზი ლიმონის წვენი და წყალი, აურიეთ და მოხარშეთ დაახლოებით 35 წუთის განმავლობაში. როდესაც ხარშავს, ყაბაყის მურაბს რეგულარული აღრევა სჭირდება. მურაბა რბილი და ოქროსფერი უნდა იყოს.
5. ამის შემდეგ, ჯანჯაფილი ჩაასხით ჯამში და დაასხით ლიმონის მთელი წვენი, კარგად მოურიეთ და მოხარშეთ დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში.
6. ცხელი ციყვის მურაბა ჩადეთ პატარა სტერილიზებულ ქილებში. მჭიდროდ დახურეთ თითოეული ქილა სახურავით, გააგრილეთ და ჩადეთ მაცივარში.
