კივი დიდი ხანია აღარ არის გარკვეული ეგზოტიკური ხილი ჩვენთვის, ამიტომ მას სულ უფრო ხშირად იყენებენ სხვადასხვა სალათების, საკონდიტრო ნაწარმისა და დესერტების მოსამზადებლად. განსაკუთრებულ ყურადღებას იმსახურებს კივის მურაბა, რომელსაც აქვს საოცარი ტკბილი და მჟავე გემო და ლამაზი ზურმუხტისფერი ელფერი. გარდა ამისა, ეს დელიკატესი არანაირად არ ჩამოუვარდება ახალ ციტრუსს, ვიტამინი C- ს რაოდენობით.
კივის მურაბა ვაშლით
თუ კივის მურაბას ტკბილ ვაშლს დაუმატებთ, მაშინ ის უფრო არომატული და ნაკლებად მჟავე აღმოჩნდება.
საჭირო ინგრედიენტები:
- 2 ტკბილი ვაშლი;
- 8-10 ცალი. კივი;
- 200 გრ შაქარი;
- 2 ს.კ. სუფრის კოვზი ლიმონის წვენი.
მომზადება:
გარეცხეთ კივი, კანი და დაჭერით პატარა კუბიკებად. გარეცხეთ ვაშლი, მოაცილეთ თესლი და ბირთვი, შემდეგ კი დაჭერით პატარა კუბიკებად. დაჭრილი ხილი ჩაყარეთ სამზარეულოს ჭურჭელში, დაამატეთ ლიმონის წვენი და მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე. როდესაც ხილის წვენი ამოვა, დაასხით გრანულირებული შაქარი ქვაბში და კარგად აურიეთ. როდესაც მურაბა ადუღდება და ინგრედიენტები რბილდება, ჭურჭელი გადმოდგით ცეცხლიდან. ჩაასხით ცხელი დელიკატესი სტერილურ ქილებში და დახურეთ სახურავები.
კივის მურაბა გარგრით
თუ კივის და გარგარს გავაერთიანებთ, მივიღებთ წარმოუდგენლად გემრიელ და არომატულ "ზაფხულის" მურაბას.
საჭირო ინგრედიენტები:
- 1 კგ კივი;
- 1 კგ გარგარი;
- 2 კგ შაქარი;
- ჟელატინის 1 შეფუთვა;
- 2 ს.კ. სუფრის კოვზი ლიმონის წვენი;
- 150 მლ კონიაკი.
მომზადება:
ჩვენ კივის ვრეცხავთ წყლის ქვეშ, ამოვიღებთ კანს და დავჭრათ პატარა ნაჭრებად. გარგარი გარეცხეთ, ამოიღეთ თესლი მათგან და დაჭერით სისუფთავე ნაჭრებად ან კუბიკებად. ავიღებთ საჭმლის ქვაბს და იქ დავყრით დაჭრილ ხილს. დაამატეთ ახლად გამოწურული ლიმონის წვენი, აურიეთ შინაარსი და განათავსეთ საშუალო ცეცხლზე. როდესაც ხილის ნარევი დუღდება, ვამცირებთ წვის გამათბობელ ძალას და ვამზადებთ მასას 10 წუთის განმავლობაში.
ჟელატინი გახსენით წყალში, დაამატეთ იგი ტაფაში ხილთან და დადგით ჯემი კიდევ 10 წუთი, ხის კოვზით ან სპატულით განუწყვეტლივ აღვივებს. ამოიღეთ მზა კივი და გარგარის დელიკატესი ცეცხლიდან, გააგრილეთ და დაამატეთ კონიაკი.
კივის მურაბა ნელა გაზქურაში
ნელი გაზქურის კივის მურაბის დამზადება საკმაოდ მარტივი და სწრაფია - 15 წუთის შემდეგ შეგიძლიათ ასიამოვნოთ თქვენს ოჯახს უჩვეულოდ გემრიელი და ჯანსაღი დესერტი.
საჭირო ინგრედიენტები:
- 6 კგ კივი;
- 1 ჭიქა შაქარი;
- 1 ს.კ. კოვზი ლიმონის წვენი;
- 1 წითელი ვაშლი.
მომზადება:
გარეცხეთ კივი თბილი წყლის ქვეშ და გააცალეთ კანი. დაჭრილი ნაყოფი დაჭერით პატარა კუბიკებად. გარეცხეთ ვაშლი, გააცალეთ იგი ყველა მყარი და საკვებად საკვებად გამოსალელად (კანი, ბირთვი და თესლი), შემდეგ დაჭერით პატარა ნაჭრებად ან კუბიკებად.
მომავალი მურაბისთვის მომზადებული ინგრედიენტები ჩაასხით მულტიკუკერის თასში, დაამატეთ შაქარი და ლიმონის წვენი, კარგად შეურიეთ ყველა შინაარსი. დატოვეთ ხილი 10-15 წუთის განმავლობაში ინფუზიისთვის, რათა მათ წვენი გამოუშვან. ჩვენ ჩართეთ მულტიკუკერი "სამზარეულოს" რეჟიმში, ვაყენებთ ტაიმერს 15 წუთის განმავლობაში. როდესაც მურაბა მზად იქნება, შეგიძლიათ დაუყოვნებლივ დაასხით ქილებში ან მიირთვათ გაცივებული.
