ზაფხული ახალი ხილისა და კენკრის სეზონია. ტრადიციულად, ამ დროს ჩვენ ჩქარობენ ზამთრისთვის გემრიელი და ჯანსაღი სამზადისების მომარაგებას. ამასთან, ციტრუსოვან ხილს მთლიანად ვკარგავთ და სინამდვილეში მათთვის ზაფხულის პერიოდში ფასები მნიშვნელოვნად შემცირებულია. გარდა ამისა, ფორთოხლის მურაბა შესანიშნავი დახმარება იქნება გაციების სეზონში.
ფორთოხლის მურაბა კოჭით
ტარტის გემოსა და დახვეწილი არომატის გამო, კოჭა კარგად უხდება თითქმის ყველა ციტრუსს, მათ შორის ფორთოხალს. გარდა ამისა, ის აორმაგებს მურაბის სასარგებლო თვისებებს, რაც შეუცვლელი იარაღია იმუნური სისტემის გასაძლიერებლად.
საჭირო ინგრედიენტები:
- 1,5 კგ ფორთოხალი;
- 2 ს.კ. კოვზი დაფქული კოჭა;
- 500 გრ გრანულირებული შაქარი.
მომზადება:
გარეცხეთ ფორთოხალი და გააცალეთ კანი. ფორთოხლის ტყავი შეავსეთ მდუღარე წყლით და გააჩერეთ 5 წუთის განმავლობაში. ფორთოხლის ნაყოფი დაჭერით პატარა ნაჭრებად და ამოიღეთ ყველა თესლი, შემდეგ ჩადეთ ცალკე თასში, დაფარეთ გრანულირებული შაქრით და კარგად აურიეთ. გახეხეთ ფორთოხლის კანი და დაამატეთ დაჭრილ ფორთოხალს წყალთან ერთად.
განათავსეთ ქვაბი ფორთოხლით დაბალ ცეცხლზე და მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ დაამატეთ დაფქვილი კოჭა და კარგად აურიეთ. აუცილებელია მოხარშოთ ფორთოხლის მურაბა სანამ არ გასქელდება (დაახლოებით 30-40 წუთი). ამოიღეთ მზა ნარინჯისფერი დელიკატესი ცეცხლიდან, გააჩერეთ ოდნავ გაცივებული და ჩაასხით ქილებში.
ფორთოხლის მურაბა გარგრით
თუ ჩვეულებრივი გარგარის მურაბა უკვე მოსაწყენია და გსურთ რაიმე ახალი და უჩვეულო, მაშინ კლასიკური რეცეპტის დივერსიფიკაცია შეგიძლიათ ფორთოხლის დამატებაში. გარგარი კარგად უხდება ამ ტიპის ციტრუსებს, ქმნის წარმოუდგენლად დელიკატურ და არომატულ დელიკატესს.
საჭირო ინგრედიენტები:
- 1 კგ ფორთოხალი;
- 3 კგ გარგარი;
- 1,5 კგ შაქარი.
მომზადება:
გარგარი გარეცხეთ და გაყავით ნახევრად, მოაცილეთ თესლი მათგან. დამუშავებული ხილი ჩადეთ ქვაბში, დაფარეთ გულუხვად შაქარი და გააჩერეთ შეფუთვაზე 6-8 საათის განმავლობაში. გარეცხეთ ფორთოხალი და ქერქის მოცილების გარეშე, დაჭერით თვითნებური ფორმის საშუალო ნაჭრებად, გზაზე ამოიღეთ ყველა თესლი. დაჭრილ ფორთოხალს ჩვენ ხორცსაკეპ მანქანაში გავდივართ. მიღებულ მასას ჩვენ ვაგზავნით უკვე შეყვანილ და წვნიან გარგარს. ქვაბი დავდგათ პატარა ცეცხლზე და მოვხარშოთ ფორთოხლის-გარგარის მასა, სანამ არ გასქელდება. ჩვენ მზა ჯამს ვალაგებთ ქილებში და ვხურავთ სახურავებს.
ფორთოხლის მურაბა
ფორთოხლის მურაბა ალბათ ფორთოხლის მურაბის ერთ-ერთი უგემრიელესი სახეობაა. ამ დესერტის გამორჩეული თვისება დელიკატური ჟელე მსგავსია. ბავშვებს უყვართ ეს დელიკატესი, რადგან ფორთოხლის მურაბის გემო აქვს მარმელადს.
საჭირო ინგრედიენტები:
- 1 კგ ფორთოხალი;
- 1 კგ შაქარი.
მომზადება:
ფორთოხალი კარგად გარეცხეთ და დაჭერით საშუალო ზომის კუბიკებად, ამოიღეთ ყველა თესლი. ამოიღეთ კანი ერთი ფორთოხალიდან და დაჭერით თხელ ზოლებად. დაჭრილი ფორთოხალი გახეხეთ ბლენდერში ერთფეროვან პიურე მასაზე. შედეგად მიღებულ ციტრუსებს ცხიმში და გრანულირებულ შაქართან ერთად ვაგზავნით ტაფაში, რის შემდეგაც ყველაფერს საფუძვლიანად ვურევთ.
ტაფა დადგით დაბალ ცეცხლზე და ვშუშოთ 20 წუთის განმავლობაში. გააგრილეთ მზა დესერტი და ჩადეთ ქილებში. სურვილის შემთხვევაში შეგიძლიათ ჯამას დაუმატოთ ჟელატინის ერთი შეფუთვა ისე, რომ მურაბის კონსისტენცია აღმოჩნდეს მარმელადის მსგავსი.
