ჩვეულებრივი შემწვარი ღვიძლი ძალიან მოსაწყენი და მოსაწყენია. გაცილებით საინტერესოა ცხარე, გემრიელი და ჯანსაღი შიშ ქაბაბის მომზადება. ღვიძლის ქაბაბი მიირთმევენ მწვანილთან, ბოსტნეულთან და გემრიელ სოუსებთან ერთად.
შემადგენლობა:
- მშრალი სანელებლები - 2 პინჩი;
- მცენარეული ზეთი - 100 მლ;
- დაფქული შავი პილპილი - 2 პინჩი;
- მარილი - 0,5 ჩ / კ;
- ბუნებრივი იოგურტი - 100 გ;
- მაიონეზი - 3 სუფრის კოვზი;
- ღორის ქონი - 100 გ;
- ხახვი - 3 ცალი;
- ქათმის ღვიძლი - 400 გ.
მომზადება:
საფუძვლიანად გარეცხეთ ქათმის ღვიძლი გამდინარე წყალში, ამოჭრა ნაღველი. თუ ნაჭრები ძალიან დიდია, გაჭერით შუაზე. შემდეგ, იზრუნეთ ხახვზე, გააცალეთ კანი, გაწყვიტეთ ყველა ზედმეტი და დაჭერით რგოლებად, დაახლოებით 4 მმ სისქით.
განათავსეთ ღვიძლი ღრმა კერძში, დაამატეთ ხახვი. მოაყარეთ წიწაკა, მარილი და თქვენი საყვარელი სუნელები გემოვნებით. კარგად აურიეთ ყველაფერი.
შეურიეთ იოგურტი და მაიონეზი, დაასხით ნარევი ხახვსა და ღვიძლზე. კარგად აურიეთ და შედგით მაცივარში 2 საათის განმავლობაში, მჭიდროდ დაფარული.
დაჭრილი ბეკონი პატარა კუბიკებად. შეგიძლიათ მიიღოთ შებოლილი ან სუფთა - სურვილისამებრ. გამოიყენეთ რომელი უფრო მოგეწონებათ.
დაასველეთ ხის შამფურები წყალში 15 წუთის განმავლობაში. გამოყოფილი დროის დასრულების შემდეგ თითოეულ შამფურზე რიგ-რიგობით მოაყარეთ ღორის ქონი, ღვიძლი და ხახვი.
შეწვით ქაბაბი ტაფაში მწვავე მცენარეული ზეთით. პირველი, გააკეთეთ ცეცხლი ძლიერი ისე, რომ ღვიძლზე ქერქი ჩამოყალიბდეს. ამის შემდეგ, შეამცირეთ იგი ოდნავ და გააგრძელეთ ფრაი, მუდმივად გადააბრუნეთ კერძი. ხარშვის დასრულებამდე 5 წუთით ადრე, ტაფაში დაამატეთ 100 მლ წყალი და გადააფარეთ, გააჩერეთ ღვიძლი ცოტათი.
თუ სამზარეულოს მომზადების დიდი გამოცდილება არ გაქვთ, შეამოწმეთ ღვიძლის მზაობა ხორცის რაღაცით გახვრეტით. თუ წითელი სითხე გამოვა, ის ჯერ მზად არ არის. მომზადებული ღვიძლის შიშ ქაბაბი მიირთვით ცხელი სალათებით.
