ბევრმა შეიძლება თქვას, რომ ქაბაბისთვის გახეხილი ხორცი დაჭრილი უნდა იყოს - და მართალიც. მაგრამ ეს რეცეპტი გვთავაზობს აკვნის "არასწორ გზას". სცადე, ხის შამფურებზე ქაბაბი ძალიან გემრიელი გამოდის.
Ეს აუცილებელია
- დაჭრილი ხორცი:
- 1 კგ საქონლის ხორცი
- 150 გრამი ცხიმიანი კუდის ცხიმი
- 500 გრამი ხახვი
- 5 კბილი ნიორი
- ოხრახუშის ტოტი
- კოლინტროს რამოდენიმე,
- 1 ჩაის კოვზი კუმინი,
- 1 კოვზი დაფქული ქინძი,
- მშვენიერი ზღვის მარილი გემოვნებით,
- დაფქული შავი პილპილი გემოვნებით.
- 4 ს.კ. კოვზები მცენარეული ზეთი.
- პიკელებული ხახვისთვის:
- 3 ხახვი,
- 5-6 ტოტი ოხრახუში,
- 5-6 ტოტი კამა,
- ცოტა მარილი
- ცოტა შავი პილპილი,
- 1 ს.კ. კოვზი ძმარი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ჩამოიბანეთ საქონლის ხორცი, მშრალი, დაჭერით დიდ კუბებად. ცხიმიანი კუდიც გაჭრა. ხორცსაკეპ მანქანაში რამდენჯერმე გახეხეთ ხორცი და ცხიმი. თუ გინდათ, წვრილად დაჭერით ხორცი დანით ან ლუქით.
ნაბიჯი 2
დაჭერით ხახვი და კბილი ნიორი ბლენდერში ან დანით დაჭერით.
ნაბიჯი 3
დაჭრილი ხახვი და ნიორი შეურიეთ ფარშს ხორცით. მოაყარეთ მარილი, პილპილი, დანარჩენი სანელებლები, გააგრძელეთ გახეხილი ხორცის 12-15 წუთის განმავლობაში. გახეხილი ხორცი ბურთულად მოაყალიბეთ და 15-ჯერ დააარეთ მაგიდაზე. ყოველი სროლის წინ, შეაგროვეთ დაფქვილი ხორცი ბურთულად.
ნაბიჯი 4
დაასველეთ ხის შამფურები ცოტა წყალში (დაახლოებით 15 წუთი). შეზეთეთ პალმები მცენარეული ზეთით. ფორმა ძეხვი გახეხილი ხორციდან, მოათავსეთ შამფურზე.
ნაბიჯი 5
ტაფა დადგით ცეცხლზე, გაათბეთ მცენარეული ზეთი. დაამატეთ ლულა და შეწვით მანამდე.
ნაბიჯი 6
მოამზადეთ ხახვი. კანი ხახვი, დაჭრილი ნახევარი რგოლები. შეწვით მდუღარე წყალში და დაასხით ცივი წყლით. ჩამოიბანეთ მწვანილი და წვრილად დაჭერით, შეურიეთ ხახვს. მოაყარეთ მარილი, პილპილი და ძმარი. ნაზად აურიეთ და გააჩერეთ 15 წუთი. პიკელებულ ხახვს მიირთვით ქაბაბი.
