ამერიკული კლასიკა: ნაზი ქათამი ხრაშუნა სალათით, ცხარე ყველით და კრუტუნებით. სალათის გემო კიდევ უფრო უკეთესია, თუ მიირთმევთ თბილზე. უბრალოდ მიირთვით ხრაშუნა თბილი თეთრი პურის ნაჭრები.
Ეს აუცილებელია
- - 4 ქათმის მკერდის ფილე;
- - 2 ფურცელი რომან სალათი;
- - თეთრი პურის 4 ნაჭერი;
- - ½ ჭიქა გახეხილი პარმეზანი;
- - წვრილად გახეხილი ლიმონის ცედრა და ნახევარი ლიმონის წვენი;
- - 2 ს.კ. სუფრის კოვზები წვრილად დაჭრილი სეზონური ნარევი;
- - ახლად დაფქული შავი პილპილი;
- - 4 ს.კ. სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი;
- - ½ ჭიქა ცეზარის სოუსი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
არაღრმა თასში, აურიეთ ლიმონის ცედრა და ლიმონის წვენი 1 სუფრის კოვზ ზეთთან და სუნელთან ერთად. დაამატეთ ქათმის მკერდი და კვლავ მოურიეთ. გააჩერეთ 15 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 2
დაყავით სალათის ფოთლები, გარეცხეთ და გააშრეთ. დავჭრათ ფოთლები თხელ ზოლებად, შემდეგ დავალაგოთ 4 ფირფიტაზე. დავჭრათ პური ქერქით და დავჭრათ 1,5 სმ კუბიკებად.
ნაბიჯი 3
სითბოს 1 სუფრის კოვზი ზეთი შეწვით. შეწვით მასში ქათამი 5-6 წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს, სანამ ხორცის ნაჭრები არ გაყავისფრდება. შემდეგ ქათამი ამოიღეთ ტაფიდან და გვერდზე გადადეთ.
ნაბიჯი 4
კრუტონის დასამზადებლად დარჩენილი კარაქი გაათბეთ ტაფაში, დაუმატეთ პურის კუბიკები და შეწვით, ხშირად ურიეთ, 3-4 წუთის განმავლობაში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი.
ნაბიჯი 5
დავჭრათ ქათამი ნაჭრებად. სალათის ფოთლებს გადაუსვით სოუსი და ნაზად მოურიეთ. ზემოდან მოათავსეთ თბილი ქათმის ნაჭრები, კრუტონი და გახეხილი პარმეზანის ყველი. სეზონი დააგემოვნეთ და მიირთვით.
