ვინც გამოიგონა დედაქალაქის ტორტის რეცეპტი, ტკბილეულს ამ ადამიანის სიცოცხლის საუკეთესო მომენტები ვალია. მკვრივი ყავისფერი ქერქი, ძლიერ მტვრიანი შაქრის პუდრით, გემრიელად ნაზი და არომატული რბილობით, გულუხვად მოთავსებული ქიშმიშით და ეს ყველაფერი თითქმის ყველა მაღაზიაშია. მაგრამ ზოგჯერ თქვენ გინდათ თავი ისე ბრწყინვალედ წარმოიდგინოთ, როგორც ამ დელიკატესის გამომგონებელმა და დედაქალაქის კექსი გამოაცხოთ სახლში.
Ეს აუცილებელია
-
- 450 გრ ფქვილი;
- 340 გრ კარაქი;
- 4 კვერცხი
- 2 კვერცხის გული;
- 340 გ შაქარი;
- 3 ს.კ. ლ კონიაკი;
- 340 გრ ორმოში შავი ქიშმიში;
- 0,5 ჩ.კ. ფქვილი;
- ლიმონის მჟავა;
- მარილი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
კარაქი და კვერცხი გაათბეთ ოთახის ტემპერატურაზე (მიიტანეთ კარაქი არაჟნის კონსისტენციამდე). ათქვიფეთ კარაქი ხუთიდან ექვს წუთამდე, დაამატეთ 340 გრ შაქარი და ათქვიფეთ კიდევ ათი წუთი (ათქვიფეთ ან ხის სპატული). გატეხეთ ოთხი კვერცხი სხვა ჭურჭელში, დაუმატეთ ორი გული, სამი სუფრის კოვზი კონიაკი და მარილის მარილი, ათქვიფეთ ყველაფერი ჩანგლით ან ჩანგლით.
ნაბიჯი 2
ათქვეფილ კარაქს და შაქარს დაამატეთ ერთი კოვზი კვერცხის კონიაკის ნარევი და ათქვიფეთ ათ წუთში, დარწმუნდით, რომ ყოველი კოვზი ნარევი მთლიანად შერწყმულია კარაქთან, სანამ დაამატებთ შემდეგს. პროცესის ბოლოს, შაქარი მთლიანად უნდა დაიშალა.
ნაბიჯი 3
400 გრ ფქვილს დაამატეთ ნახევარი ჩაის კოვზი გამაფხვიერებელი, გაცერით ფქვილი sieve– ით ერთხელ ან ორჯერ. კარაქისა და კვერცხის ნარევს დაამატეთ ფქვილი თითო ჯერ სუფრის კოვზით, ყოველ ჯერზე ნაზად აურიეთ. ცომი უნდა გაფართოვდეს მოცულობით და გახდეს ფუმფულა და გლუვი.
ნაბიჯი 4
ქიშმიში კარგად ჩამოიბანეთ თბილი წყლით, დაასხით მდუღარე წყალი ხუთი წუთის განმავლობაში, დარწმუნდით, რომ იგი არ არის გაჟღენთილი სანამ ბოლომდე არ დარბილდება. შემდეგ გადაწურეთ წყალი, ოდნავ გაშრეს და აურიეთ 50 გრ ფქვილი. ცომს დაუმატეთ ქიშმიში და ლიმონის მჟავას მწიკვი და შეურიეთ ფრთხილად და საფუძვლიანად.
ნაბიჯი 5
საცხობი ჭურჭელი წაუსვით კარაქს და მოაყარეთ ფქვილი, გაანაწილეთ ცომი მათში, გააკეთეთ გრძივი ნაკვეთი ბასრი დანით. გაახურეთ ღუმელი 170 ° C ტემპერატურაზე, განათავსეთ ფორმები ღუმელში და გამოაცხვეთ 55-60 წუთი (ქერქი თანაბრად მუქი ყავისფერი უნდა იყოს).
ნაბიჯი 6
მაფინები გამოიღეთ ღუმელიდან და დატოვეთ გასაგრილებლად ფორმებიდან ამოღების გარეშე. იმისთვის, რომ კექსის ცხელ კიდეებს არ მიეკრას, შუა ნახევარი ამოიღეთ და ღუმელიდან ამოღებისთანავე დააბრუნეთ. განათავსეთ მთლიანად გაცივებული მაფინები დაფაზე ან თეფშზე, დანით გაწმინდეთ დამწვარი ადგილები და დამწვარი ქიშმიში, მოაყარეთ შაქრის პუდრა.
