ყაბაყი ყველაზე ადვილად ხელმისაწვდომი და იაფი ბოსტნეულია, რომლის პოვნაც ადვილია და სწრაფად მოსამზადებელიც. ის ძალიან ჯანსაღია, ამიტომ ხშირად გვხვდება ბოსტნეულისა და ხორცის მრავალ რეცეპტში.
შემადგენლობა:
- 1 კგ ყაბაყი (3 ცალი);
- 5 ქათმის კვერცხი;
- 1 დიდი კამა კამა;
- 6 კბილი ნიორი;
- 6 კოვზი ფქვილი;
- 8 სუფრის კოვზი ზეთისხილის და მზესუმზირის ზეთის ნარევი;
- შავი პილპილი და მარილი.
მომზადება:
- გარეცხეთ ყაბაყი, შეიწმინდეთ და გააცალეთ კანი, მოაჭერით ყუნწი. თუ ბოსტნეული ახალგაზრდაა, მაშინ კანი შეიძლება დარჩეს.
- გახეხილი ყაბაყი გახეხეთ საჭმლის გადამამუშავებელი საშუალებით ან ხელით საშუალო (სტაფილოს) სახეხზე.
- ჩაუშვით ყველა კვერცხი ფართო და ღრმა ჭურჭელში, შეანჯღრიეთ და ათქვიფეთ ათქვეფით.
- გარეცხეთ კამა, გააშრეთ და მოჭერით რაც შეიძლება პატარა. გააცალეთ ნიორი და გაიარეთ ნიორი. კვერცხს დაამატეთ მზა ინგრედიენტები და კვლავ ათქვიფეთ.
- შეუთავსეთ კვერცხის მასას გახეხილი ყაბაყი და შეურიეთ გლუვამდე.
- გახეხეთ ფქვილი და მცირე ნაწილებით დაუმატეთ ყაბაყის მასას, ყველაფერი კარგად ამოურიეთ. ამ შემთხვევაში, ყაბაყის მასა არ უნდა დაიხუროს ფქვილით, წინააღმდეგ შემთხვევაში, ბლინები არ გახდება ჰაეროვანი.
- ჩაასხით ზეთის ნარევი ჭურჭელში და გაათბეთ. გაითვალისწინეთ, რომ თქვენ უნდა შეწვათ ბლინები საშუალო ცეცხლზე და განიერ ტაფაზე.
- ყაბაყის მასის 1/3 ნაწილი ნაწილებად ჩადეთ სუფრის კოვზით (ლღობასთან ერთად) ცხელ ზეთში, ბლინების წარმოქმნით.
- მარილი და პილპილი ბლინები პირდაპირ ტაფაში. ეს არის ამ რეცეპტის საიდუმლო, რადგან ისინი სწრაფად შეიწოვენ მარილს და პილპილს და არ გახდებიან წყლიანი.
- ყაბაყი-ბლინების პირველი პარტია შეწვით ორივე მხრიდან და ჩაიცვით ქაღალდის პირსახოცებით გაგზავნილი კერძი. გაიმეორეთ ეს პროცედურა კიდევ 2-ჯერ, რადგან დარჩა კიდევ 2 ცალი გოგრა ცომი.
- ოდნავ გაცივებული ყაბაყი-ბლინები საიდუმლოდ დაამშვენეთ ოხრახუშის ყლორტებით და მიირთვით სუფთა არაჟანთან ერთად.
