ღორის ხორცი გემრიელი და დამაკმაყოფილებელი კერძია. მასთან სენდვიჩი კარგია საუზმეზე ან ლანჩზე სამუშაოზე. ლამაზ ნაჭრებად დაჭრილი ღორის რულეტი თავის ადგილს დაიკავებს სადღესასწაულო სუფრაზე. გააკეთეთ რულეტი სოკოთი და ყველით, ან ქლიავით და ხმელი გარგრით. აირჩიეთ რეცეპტი, რომელიც ყველაზე მეტად მოგწონთ.
Ეს აუცილებელია
-
- ღორის ხორცი სოკოთი და ყველით:
- 1,5 კგ ღორის ხორცი;
- 400 გრ მოხარშული სოკო;
- 2 ხახვი;
- 3 კბილი ნიორი;
- 150 გრ ყველი;
- 1 ლიმონის წვენი;
- 6 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი;
- მარილი;
- დაფქული შავი პილპილი;
- ოხრახუში და კამა.
- ღორის ხორცი ქლიავით და გამხმარი გარგრით:
- 1 კგ ღორის ხორცი;
- 200 გრ ქლიავი;
- 200 გრ გამხმარი გარგარი;
- 15 გრ ჟელატინი;
- წყალი;
- ბოლქვი;
- სტაფილო;
- 5 შავი წიწაკა;
- Დაფნის ფოთოლი;
- მარილი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ღორის ხორცი სოკოთი და ყველით
მოამზადეთ შევსება. გახეხეთ 150 გრ ყველი უხეშ სახეხზე.
ნაბიჯი 2
400 გრ მოხარშული სოკო წვრილად დაჭერით.
ნაბიჯი 3
კანი და დაჭრილი 2 ხახვი.
ნაბიჯი 4
გააცალეთ 3 კბილი ნიორი და დაჭერით წვრილად.
ნაბიჯი 5
სოკო და ხახვი მოათავსეთ ქვაბში მცენარეული ზეთით და მსუბუქად შეწვით უწყვეტი აღვივების დროს.
ნაბიჯი 6
ამოიღეთ სოკო და ხახვი ცეცხლიდან, დაუმატეთ გახეხილი ყველი და დაჭრილი ნიორი. დაამატეთ დაჭრილი კამა მწვანილი. ჩაასხით 4 სუფრის კოვზ მცენარეულ ზეთს შიგთავსში. კარგად აურიეთ ყველაფერი. შევსება მზად არის.
ნაბიჯი 7
აიღეთ 1,5 კგ ხორცის ღორის ხორცი ცხიმოვანი ფენებით. ჩამოიბანეთ იგი გამდინარე ცივი წყლის ქვეშ და განათავსეთ მაგიდაზე ქვიშის ქვირით.
ნაბიჯი 8
განათავსეთ შევსება ღორის ფენაზე. თანაბრად გაავრცელოთ.
ნაბიჯი 9
ღორის ხორცი გადაახვიეთ რულეტად და მიამაგრეთ ნეილონის ძაფით.
ნაბიჯი 10
წაუსვით საცხობი ფურცელი მცენარეული ზეთით და განათავსეთ მასზე ღორის რულეტი, ნაკერების გვერდიდან ქვემოთ.
ნაბიჯი 11
განათავსეთ საცხობი ფურცელი როლით 180 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში. აცხვეთ რულეტი 1, 5-2 საათის განმავლობაში, დაასხით მას გამოყოფილი წვენით. მზა როლს აქვს სასიამოვნო ოქროს ფერის გამომცხვარი ქერქი. დანით გახვრეტისას, სუფთა წვენი გამოედინება.
ნაბიჯი 12
განათავსეთ დასრულებული რულეტი ლანგარზე, შეაგრილეთ და დაჭერით ნაჭრებად.
ნაბიჯი 13
ღორის ხორცი ქლიავითა და გამხმარი გარგრით
ცალკე დაასხით 200 გრ გამხმარი გარგარი და 200 გრ ხვრელიანი ქლიავი ცხელი წყლით და გააჩერეთ 30 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 14
ამოიღეთ გამხმარი გარგარი და ქლიავი წყალიდან და გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით.
ნაბიჯი 15
ქათამი და გამხმარი გარგარი გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში ერთმანეთისგან დამოუკიდებლად.
ნაბიჯი 16
სუფრაზე წაუსვით 1 კგ ღორის გარეცხილი ცხიმი. ოდნავ სცემეთ ფენას ხის ჩაქუჩით.
ნაბიჯი 17
განათავსეთ ქლიავი და გამხმარი გარგარი ღორის ხორცზე მონაცვლე ზოლებად.
ნაბიჯი 18
შეავსეთ შევსება 15 გრ ჟელატინით.
ნაბიჯი 19
ღორის ხორცი გააბრტყელეთ რულეტად, გაახვიეთ ჩიზში და დაადეთ ნეილონის ძაფით.
ნაბიჯი 20
ადუღეთ წყალი დიდ ქვაბში. მარილი.
21
კანი და გარეცხეთ 1 ხახვი და 1 სტაფილო. განათავსეთ ისინი მდუღარე წყალში. იმავეს დაამატეთ დაფნის ფოთოლი და 5 შავი წიწაკა.
22
რულეტი ჩადეთ მდუღარე წყალში ბოსტნეულით და გააჩერეთ 2 საათის განმავლობაში.
23
განათავსეთ მზა როლი თეფშზე, ზემოდან დაადეთ საჭრელი დაფა, დადეთ ტვირთი. დატოვეთ რულეტი ამ მდგომარეობაში, სანამ გაცივდება.
24
მზა როლი დაჭერით ნაჭრებად და მიირთვით მას ნებისმიერი გვერდითი კერძი ან ცივი საჭმლის საჭმელი.
Გემრიელად მიირთვით!
