ქათმის გულები არის ჯანმრთელი, საკვები და გემრიელი სუბპროდუქტები. ისინი ხორცზე იაფია და არც კვების ღირებულებით და არც გემოვნებით არ ჩამოუვარდებიან. ეს სუბპროდუქტები შეიძლება გამოყენებულ იქნას პირველი და მეორე კერძების მოსამზადებლად და სალათებისთვისაც. თუ დრო მცირეა, მაგრამ გსურთ რაიმე ცხელი და დამაკმაყოფილებელი, შემწვარი ქათმის გულები საუკეთესო გამოსავალია.
Ეს აუცილებელია
-
- ქათმის გულის შემწვარი
- 500 გრ ქათმის გული;
- 1 ხახვი;
- 1 სტაფილო;
- 1/2 ჭიქა მცენარეული ზეთი
- 1 ჭიქა წყალი.
- ცხარე შემწვარი გულისთვის
- 500 გრ ქათმის გული;
- 1 სტაფილო;
- 1 ხახვი;
- 1 ტკბილი წიწაკა;
- 3 კბილი ნიორი;
- 1/2 ჭიქა მცენარეული ზეთი
- 1/2 ჩაის კოვზი ჩილის ფხვნილი
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
შემწვარი ქათმის გულები გაათეთეთ ქათმის გულები მთლიანად. კარგად ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლის ქვეშ. ამოიღეთ თხელი გამჭვირვალე ფილმი. გაათბეთ მცენარეული ზეთი ჭურჭელში და წამოაყენეთ გულები. შეწვით 5-7 წუთის განმავლობაში. როდესაც გულზე ქერქი იქმნება, დაასხით ნახევარი ჭიქა წყალი და გააჩერეთ 15-20 წუთი, რეგულარულად ურიეთ. დარწმუნდით, რომ გულები არ დაწვა. დროულად დაამატეთ წყალი, თუ ის სწრაფად აორთქლდება.
ნაბიჯი 2
გააცალეთ ხახვი და სტაფილო და დაჭერით თხელ ნახევარ რგოლებად. ტაფაში წყლის უმეტესი ნაწილის აორთქლების შემდეგ დაამატეთ 2 სუფრის კოვზი ზეთი და ჩაასხით ბოსტნეული ტაფაში. აურიეთ ყველაფერი და შეწვით კიდევ 5-7 წუთი. მოაყარეთ მარილი და სუნელები გემოვნებით. Curry კარგად უხდება ქათმის გულებს. გადმოდგით ცეცხლიდან და მიირთვით ცხლად. გვერდითი კერძისთვის შეგიძლიათ მიირთვათ მაკარონი, თეთრი ბრინჯი ან უბრალოდ ახალი ბოსტნეული.
ნაბიჯი 3
ცხარე შემწვარი გულები კარგად გარეცხეთ ქათმის გულები, მოაცილეთ კილიტა და გაჭერით ორად. თუ გულები დიდია, მაშინ ოთხ ნაწილად. ჩაასხით მდუღარე მარილიან წყალში. გააჩერეთ ზომიერ ცეცხლზე ნახევარი საათის განმავლობაში.
ნაბიჯი 4
გააცალეთ ხახვი, სტაფილო, ბულგარული წიწაკა და ნიორი, სანამ გული დუღს. დაჭრილი ბოსტნეული პატარა კუბიკებად ან ზოლებად. გაათბეთ ზეთი ღრმა ტაფაში და დაამატეთ ყველა ბოსტნეული ნივრის გარდა. შეწვით მაღალ ცეცხლზე, მუდმივად ურიეთ, 5-7 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 5
ამოიღეთ გულის ქვაბი ცეცხლიდან და გადაწურეთ მთელი წყალი. ჩაასხით მოხარშული გულები სუფთა, მშრალ პირსახოცზე და გააჩერეთ დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში. ჩაასხით გამხმარი გულები ბოსტნეულის ტაფაში. დაუმატეთ მარილი, წითელი ჩილი და დაჭყლეტილი ნიორი. აურიეთ და მოხარშეთ 2-3 წუთის განმავლობაში. გადმოდგით ცეცხლიდან, დააფარეთ და გააჩერეთ დაახლოებით 10 წუთი. გვერდითი კერძი მიირთვით მოხარშული კარტოფილი ან ნებისმიერი სახის ფაფა.
