გახეხილი კვერცხისა და გახეხილი კვერცხის პარალელურად, კრუტონი პოპულარული საუზმეა. ფრანგულ სამზარეულოში კრუტონს სადღეგრძელოებს უწოდებენ, ესპანურად - ტორრას. მაგრამ რასაც კრუტუნებს უწოდებთ, ისინი დარჩებიან პურის ნამცხვრების ნაჭრებად. თქვენ შეგიძლიათ გააკეთოთ კრუტონი სოკოს სოუსით ან გამომცხვარი სოკოთი გულუხვი საუზმეზე.
სოკოს სოუსის კრუტონის რეცეპტი
შემადგენლობა:
- შემორჩენილი თეთრი პური;
- 500 გრ ნებისმიერი სოკო;
- 3 ჭიქა რძე;
- 4 კვერცხი;
- კარგი ყველი;
- 6 ს.კ. სუფრის კოვზი კარაქი;
- მზესუმზირის ზეთი.
დავჭრათ პური 1 სანტიმეტრის სისქის ნაჭრებად, ჩავყაროთ რძე, შემდეგ კი ათქვეფილ კვერცხში. ღრმად შემწვარი, მაგარი.
ჩაყარეთ სოკო საკუთარ წვენში, სანამ არ დარბილდება, დაამატეთ ზეთი, მარილი გემოვნებით. შეურიეთ ორი ჭიქა რძე სამი კვერცხის გული, დაამატეთ სოკო. მოხარშეთ სქელ მდგომარეობაში, აურიეთ, რომ კვერცხები არ გაჩერდეს.
დაასხით სოკოს სოუსი კრუტუნებს, მოაყარეთ გახეხილი ყველი, საუზმე მზად არის.
გამომცხვარი სოკოს კრუტონის რეცეპტი
შემადგენლობა:
- 200 გრ სოკო;
- 120 გრ პური;
- 20 გრ კარაქი;
- 1 კვერცხი;
- შავი პილპილი, მარილი, მწვანილი.
წაუსვით საცხობი ფურცელი, მოათავსეთ მასზე სოკოს დიდი ხუფები, თითოეულ თავზე დადეთ კარაქის პატარა ნაჭერი, მოაყარეთ შავი პილპილი, გამოაცხვეთ ღუმელში.
მოხარშეთ მოხარშული კვერცხი, ამოიღეთ გული, შეიზილეთ მარილით, ჩაიცვით გამომცხვარ სოკოზე, მოაყარეთ დაჭრილი ახალი მწვანილი. დაჭრილი ცილა წვრილად, მარილი, შეურიეთ მწვანილს.
შეწვით ტაფა კარაქით, შეწვით თეთრი პურის ნაჭრები ორივე მხრიდან, გააგრილეთ, თითოეულ ნაჭერზე დადეთ სოკოს თავსახური, ირგვლივ გაანაწილეთ კვერცხის ცილა მწვანილით.
