ქერის ფაფა ითვლება ერთ-ერთ ყველაზე ჯანმრთელად. იმის გამო, რომ ის მზა ქერის მარცვლებისგან არის მომზადებული, ფაფა ძალიან მდიდარია ბოჭკოებით და წარმოადგენს ვიტამინებისა და სასარგებლო მიკროელემენტების ნამდვილ საწყობს. აღინიშნა, რომ ქერის ფაფის რეგულარული მოხმარება აუმჯობესებს მხედველობას და აძლიერებს იმუნიტეტს.
ქერის ფაფის "ძირითადი" რეცეპტები
ბლანტი ქერის ფაფის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:
- 1 ჭიქა ქერი;
- 4 ჭიქა წყალი ან რძე;
- ¼ თ. ლ. მარილი;
- 1-2 ს.კ. ლ კარაქი.
პირველ რიგში, ქერი კარგად ჩამოიბანეთ ცივი წყლით. შემდეგ ჩაასხით 4 ჭიქა წყალი ქვაბში, მარილი და დაუმატეთ სუფრის კოვზი ზეთი. როდესაც წყალი ადუღდება, დაამატეთ გარეცხილი ბურღულეული, აურიეთ და ადუღეთ დაბალ ადუღებამდე 10-15 წუთი. ამის შემდეგ, ჭურჭელი დახურეთ ფაფით სახურავით და შედგით 180 ° C ტემპერატურაზე გახურებულ ღუმელში 30-40 წუთის განმავლობაში, რომ მოხდეს. მზა ფაფა აურიეთ კოვზით, დაალაგეთ თეფშებზე და დაასხით გამდნარ კარაქს.
ჩვეულებრივ, ბლანტიან ბურღულეულს ადუღებენ წყალში. რძის დამატება მას შემდეგ შეიძლება, რაც ფაფა შესქელებას დაიწყებს.
მტკნარი ქერის ფაფის დასამზადებლად უნდა მიიღოთ შემდეგი კომპონენტები:
- 1 ჭიქა ქერი;
- 2, 5 ჭიქა წყალი ან რძე;
- ¼ თ. ლ. მარილი;
- 1-2 ს.კ. ლ კარაქი.
ქვაბში ჩაასხით წყალი, რძე ან წყლისა და რძის ნარევი, განათავსეთ საშუალო ცეცხლზე და ადუღეთ, დაუმატეთ მარილი და კარაქი. ჩამოიბანეთ ქერი და დაასხით მდუღარე სითხე. მოხარშეთ ფაფა, ზოგჯერ აღვივებს 10 წუთის განმავლობაში. შემდეგ ქერის ფაფა გადაიტანეთ კერამიკულ ჭურჭელში, დააფარეთ თავსახური და შედგით ღუმელში 180 გრადუსამდე გაცხელებულ ღუმელში ნახევარი საათის განმავლობაში, სადაც ფაფა მიაღწევს სასურველ კონსისტენციას.
ქერის ფაფა დანამატებით
ქერის ფაფა კარგად უხდება ხორცის კერძებსა და ბოსტნეულის სალათებს, ამიტომ მას ხშირად იყენებენ გვერდით კერძად. ამისათვის შესანიშნავია ქერის ფაფა ღორის ან ცხვრის ცხიმით. მისი მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:
- 2 ½ ჭიქა ქერი;
- 4 ½ ჭიქა წყალი;
- 100 გრ ნედლი ღორის ან ცხვრის ცხიმი;
- 1 ჩ.კ. მარილი.
ჩამოიბანეთ ქერი ცივი წყლის ქვეშ. ადუღეთ წყალი, მარილი და დაამატეთ გარეცხილი ქერის ქატოები. მოხარშეთ ფაფა, ზოგჯერ ურიეთ, დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში, სანამ გასქელდება. დაჭერით სუფთა შიდა ღორის ხორცი ან ცხვრის ცხიმი პატარა კუბიკებად ან ფარშში. შემდეგ ჩადეთ ტაფა და შეწვით მანამ, სანამ არ მიიღებთ ხრაშუნს. ამის შემდეგ მოხარშულ ფაფას დაასხით გამდნარი ბეკონი, ნაცვლად ხრაშუნებისა, მოხარშული ფაფა, აურიეთ იგი და შედგით გაცხელებულ ღუმელში 30-40 წუთის განმავლობაში.
სოკოს და ბოსტნეულის ქერის ფაფის მოსამზადებლად უნდა მიიღოთ:
- 1 ჭიქა ქერი;
- 2 ჭიქა წყალი;
- 200 გრ ახალი სოკო;
- 1 თავი ხახვი;
- 1 სტაფილო;
- მცენარეული ზეთი;
- მარილი.
ქერი შეწვით მშრალ ტაფაში. შემდეგ დაამატეთ მცენარეული ზეთის კოვზი, აურიეთ. კანი და დაჭრილი ხახვი და სტაფილო. ხახვი დაჭერით პატარა კუბიკებად, სტაფილო გახეხეთ უხეშ სახეხზე. ბოსტნეული ცალკე შეწვით მცენარეულ ზეთში. კარგად გაირეცხეთ სოკო ან ძალიან კარგად შეიწმინდეთ ნესტიანი ქსოვილით, გააცალეთ კანი და ადუღეთ ოდნავ დამარილებულ წყალში. შემდეგ დაჭერით პატარა ნაჭრებად და ასევე შეწვით მცენარეულ ზეთში.
შეუთავსეთ შემწვარი სოკო და ბოსტნეული ქერის ხეხვით. აურიეთ, დაასხით მდუღარე წყალი, დაამატეთ მარილი და დადგით ნელ ცეცხლზე ნელ ცეცხლზე. შემდეგ ფაფა უნდა მოათავსოთ გაცხელებულ ღუმელში ნახევარი საათის განმავლობაში, რომ გადააფეთქოთ. ქერის ფაფა სოკოთი და ბოსტნეულით შესანიშნავად არის ჰარმონიულად ხორცთან, მაგრამ ის შეიძლება დამოუკიდებელი კერძიც გახდეს.
