თუ გსურთ თქვენი სტუმრების ან ახლობლების გაოცება არაჩვეულებრივი და გემრიელი კერძით, მოამზადეთ კოტლეტი სოკოთი. წვნიანი და ნაზი, ისინი აერთიანებენ შემწვარი ახალი სოკოს და ნაზი ახალგაზრდა ხორცის გემოს. ჩვეულებრივზე ცოტა მეტი დრო დახარჯეთ საჭმელზე, თქვენ აღაფრთოვანებთ როგორც ბავშვებს, ასევე მოზარდებს არაჩვეულებრივი "სიურპრიზით".
Ეს აუცილებელია
-
- ხორცი (ხბოს ან ღორის ხორცი);
- ახალი სოკო (პორცინი ან შამპინიონი);
- კვერცხი;
- სტაფილო;
- ხახვი;
- პურის ნამსხვრევები;
- მცენარეული ზეთი;
- დაფქული შავი პილპილი;
- მარილი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
გააცალეთ ერთი ხახვი და დაჭერით წვრილად. 500 გრამი ხბოს ხორცი ან ღორის ხორცი ჩამოიბანეთ ცივი წყლის ქვეშ, დაჭერით პატარა ნაჭრებად და დაატრიალეთ ხორცსაკეპ მანქანაში (შეგიძლიათ გამოიყენოთ მზა ხორცი, მაგრამ არა გალღობილი). გახეხილი ხორცი ღრმა თასში გადაიტანეთ და იქ დაამატეთ დაჭრილი ხახვი, ერთი ქათმის კვერცხი, მარილი და შავი პილპილი. საფუძვლიანად ავურიოთ ყველაფერი ერთგვაროვან მასად.
ნაბიჯი 2
მოამზადეთ კოტლეტის სოკოს შევსება. ამისათვის კარგად გაიწმინდეთ სოკო ქაღალდის პირსახოცით; თუ ფაფის სოკო გამოიყენება საჭმლის მოსამზადებლად, კარგად ჩამოიბანეთ. მორთეთ სოკოს ფეხების მუქი ქვედა მხარე და დაჭერით პატარა ნაჭრებად ან კუბიკებად. გააცხელეთ frying პან და მსუბუქად შეწვით სოკო (porcini სოკო) 1-2 სუფრის კოვზ მცენარეულ ზეთში, მაგრამ არ მოხარშოთ სანამ ბოლომდე არ მოიხარშება. გააცალეთ ერთი საშუალო ხახვი და ერთი სტაფილო. ხახვი წვრილად დაჭერით და სტაფილო გახეხეთ. შეწვით ორი სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი, შემდეგ დაამატეთ ბოსტნეული სოკოში და აურიეთ.
ნაბიჯი 3
აიღეთ ცოტაოდენი ხორცი და წრიულად მოაწყვეთ დაახლოებით 14-15 სანტიმეტრის დიამეტრი და 0,5 სანტიმეტრი სისქე. შუაში ჩაყარეთ 1-2 სუფრის კოვზი სოკოს ფუჟერი, ფრთხილად შეუერთეთ კიდეებს, რომ შევსება არ ჩამოვარდეს და კოტლეტის ან ბურთის ფორმა მიეცით. მსუბუქად დააჭირეთ ზემოდან და გადაახვიეთ პურის ბალახები. კოტლეტი შეწვით ორივე მხრიდან 3-4 სუფრის კოვზ მცენარეულ ზეთში. მიირთვით მორთული ღვეზელი თეთრი სოუსით ან დაჭრილი ახალი მწვანილით ზემოდან.
