Sponge ტორტი ნამდვილი კლასიკაა ფქვილის პროდუქტებს შორის. მსუბუქი ჰაეროვანი ნამცხვრები აუცილებელია ნამცხვრების, ნამცხვრების, ფუნთუშების მოსამზადებლად. მათ ბადრიჯენ ჯემით ან ნაღებით, ასხამენ პომადით ან მინანქრით. მაგრამ სწორად გამომცხვარი ბისკვიტი ამ დანამატების გარეშეც გემრიელია. ახალი ნაჭრის ნაჭერი, შაქრის ფხვნილით მოფენილი, ფქვილის ჩაის ან ყავას მნიშვნელოვნად ემატება.
კლასიკური ბისკვიტი: სამზარეულოს საიდუმლოებები
სწორად გამომცხვარი ბისკვიტი ძალიან ფუმფულა და ფოროვანი უნდა იყოს. ამ ეფექტის მისაღწევად, შაქრით კვერცხები ჩაქუჩით ხდება რაც შეიძლება ფრთხილად. შედეგად, ცომის საწყისი მოცულობა 2-3 ჯერ იზრდება. იმისათვის, რომ ცომი მსუბუქი გახდეს, ისინი იღებენ მხოლოდ პრემიუმ ფქვილს, რომელიც ძალიან წვრილ სახეხას ასხამენ და ასხამენ მას.
კიდევ ერთი საიდუმლო არის სამზარეულოს სიჩქარე. ცომს ათქვიფებენ და აცხობენ ისე, რომ არ დადგეს და ათავსებენ გახურებულ ღუმელში. არ არის რეკომენდებული ბისკვიტის შეწუხება ხარშვის დროს - ხშირად არ უნდა გახსნათ ღუმელის კარი, ამან შეიძლება გამოიწვიოს ნაზი ცომი.
მზა ორცხობილა დაუყოვნებლივ ამოიღეთ ფორმიდან და კარგად გაცივდება. თუ თბილ ნამცხვრებს სიროფით დაასველებთ, მათ შეუძლიათ გატეხონ. საჭიროების შემთხვევაში, ბისკვიტის ნამცხვარი შეიძლება გაჭრას ორ ან სამ წვრილ ფენად - ამის გაკეთება მოსახერხებელია სპეციალური სიმანიანი დანით.
ცივი სამზარეულო Sponge Cake: ძირითადი რეცეპტი
თქვენ დაგჭირდებათ:
- 3 კვერცხი;
- 0,5 ჭიქა ხორბლის ფქვილი;
- 3 სუფრის კოვზი შაქარი.
ბისკვიტის ცომს შეგიძლიათ დაუმატოთ კაკაოს ფხვნილი, ლიმონის ცედრა, ვანილინი ან კაკალი - ეს ცომეულს დამატებით არომატიზატორს მისცემს.
გამოყავით yolks თეთრიდან და კარგად შეიზილეთ შაქრით, სანამ ის მთლიანად არ დაიშლება. მასა უნდა გახდეს თეთრი და გაორმაგდეს მოცულობით. ათქვიფეთ თეთრები ფუმფულა, ძლიერ ქაფში. შაქრის გულიან მასას დაუმატეთ გაცრილი ფქვილი და ცილის მოცულობის მესამედი, მუდმივად ურიეთ. შემდეგ ყურადღებით გააცანით დარჩენილი ცილები, აურიეთ ისინი ზემოდან ქვემოთ, რომ არ ჩამოაგდოთ.
გააცხელეთ ღუმელი 200C- ზე. განათავსეთ ცომი საცხობ ფორმაზე ან ცხიმწასმულ საცხობ ფორმაში. ცხობის დრო დამოკიდებულია ბისკვიტის სისქეზე. თხელი ნამცხვრები აცხობენ 10-15 წუთის განმავლობაში, ხოლო სქელი ნამცხვრების მომზადებას 50 წუთი სჭირდება.
შეავსეთ ფორმა არაუმეტეს ორი მესამედით - გამოცხობის დროს ბისკვიტი გაიზრდება.
გამომცხვარი ღრუბლის ნამცხვარი ფრთხილად ამოიღეთ ფორმიდან, დადეთ ხის დაფაზე და შედგით მაცივარში - ამას მინიმუმ 4 საათი დასჭირდება. თუ თქვენ აპირებთ ნამცხვრების სიროპით კარგად გაჟღენთვას, გაატარეთ შეკავების დრო 7 საათამდე.
გახურებული ბისკვიტის დამზადება
ბისკვიტის დამზადების უფრო შრომატევადი გზაა წყლის აბაზანაში პროდუქტების შერევა. დააქუცმაცეთ კვერცხები ქვაბში, დაამატეთ შაქარი და მოათავსეთ ტაფა წყლის აბაზანაში. როდესაც მასა გაათბება 50 ° C- ზე, ამოიღეთ იგი და გაცივების დროს სცემეთ. ცომის მოცულობა უნდა გაიზარდოს 2-3 ჯერ. ჩაასხით გაცრილი ფქვილი ნაწილში ქვაბში და შეურიეთ სანამ არ გახდება გლუვი.
ათქვეფილი ცომი ჩაასხით ცხიმწასმულ საცხობში და გამოაცხვეთ, როგორც ყოველთვის.
