გსურთ, რომ ნამცხვარი უფრო წვნიანი, ნაზი და არომატული იყოს? მოამზადეთ გემრიელი ნამცხვრის გაჟღენთილი. აირჩიეთ რამდენიმე საიმედო რეცეპტი მარტივი პროდუქტების გამოყენებით.
ყავა და კონიაკი ორცხობილა გაჟღენთვას
შემადგენლობა:
- 2 ს.კ. დაფქული შავი ყავა;
- 2 ს.კ. კონიაკი;
- 1 ს.კ. წყალი;
- 1 ს.კ. საჰარა
ჩაასხით შაქარი ქვაბში ან პატარა ქვაბში, დაასხით 0,5 ს.კ. წყალი და დადგი მაღალ ცეცხლზე. გააცხელეთ ყველაფერი, სანამ მშრალი ინგრედიენტი მთლიანად არ დაიშალა და მიიყვანეთ ადუღებამდე. მოხარშეთ ყავა თურქში შემდეგ სანთურზე დარჩენილი წყლით და გააჩერეთ 15 წუთის განმავლობაში, განათავსეთ იგი თბილ ადგილას, მაგალითად, გაზქურის პირას.
გაწურეთ ყავის ინფუზია, დააკავშირეთ იგი კონიაკთან და ტკბილ სიროფთან. ყველაფერი კარგად აურიეთ, გააგრილეთ ოთახის ტემპერატურაზე და დაასველეთ ბისკვიტის ნამცხვრები.
სანამ ყავით და კონიაკის სიროფით გაჟღენთილ იქნებიან, ორცხობილა უნდა გაჟღენთილიყო (მშრალი იყოს) მინიმუმ 4 საათის შემდეგ გამოცხობიდან. თუ ის დაისველეთ, ჯერ კიდევ რბილია, ის სწრაფად დასველდება და დაიშლება.
კლასიკური შოკოლადის ორცხობილა გაჟღენთილი
შემადგენლობა:
- 1 ს.კ. მწარე კაკაოს ფხვნილი;
- 100 გრ მაღალი ხარისხის კარაქი, ცხიმის შემცველობა 82,5%;
- 100 გრ შედედებული რძე.
ღუმელის თავზე მოათავსეთ წყლის დიდი ქვაბი 2/3 სიმაღლეზე. ჩადეთ მასში ოდნავ მცირე სითბოს მდგრადი კონტეინერი ისე, რომ ფსკერი ჩაიძიროს სითხეში. განათავსეთ კარაქი, დაჭერით პატარა კუბიკებად და გააჩერეთ წყლის აბაზანაში, შემდეგ დაამატეთ კაკაოს ფხვნილი და დაამატეთ შესქელებული რძე. ყველაფერი კარგად აურიეთ და დაუყოვნებლივ გადაასხით ღრუბლის ნამცხვარი, ეს ტორტს უფრო წვნიანს გახდის.
ნაღების გაჟღენთვა ბისკვიტისთვის
შემადგენლობა:
- 200 მლ 10-20% კრემი;
- 4 სუფრის კოვზი შედედებული რძე.
ჩაასხით ნაღები და შესქელებული რძე მიქსერის თასში და აურიეთ, სანამ გლუვი გახდება. მიღებული თხევადი მასის გაჟღენთილი ჯერ კიდევ ცხელი წვრილი ღრუბლის ნამცხვრისგან, ფორმიდან ამოღების გარეშე და გააჩერეთ რამდენიმე საათით, სანამ მთლიანად გაცივდება.
ბისკვიტის ტორტის გაჟღენთილი პროცესის დაჩქარება შესაძლებელია ბევრგან ხის შამფურით ან კბილის ჯაგრისით.
ბისკვიტის გაჟღენთი წვენიდან და ალკოჰოლიდან
შემადგენლობა:
- 1/3 ხელოვნება. წვენი (ალუბალი, ფორთოხალი, ატამი და ა.შ.);
- 2 ს.კ. საჰარა;
- 3 ს.კ. ძლიერი ალკოჰოლი (კონიაკი, რომი, არაყი);
- წყალი
ჩაასხით შაქარი ჭიქა წვენში, დაასხით მას ალკოჰოლი და ჭურჭლის კიდეებს დაამატეთ ყველაფერი წყლის სწორი რაოდენობით. გაათბეთ გაჟღენთილი ისე, რომ ნაყარი კომპონენტის მარცვლები მთლიანად გაქრეს. გადმოდგით ცეცხლიდან და დაასველეთ თბილ ადგილას კარგად გამშრალი ბისკვიტის ნამცხვრები. თუ ნამცხვარი პატარაა, მოამზადეთ ნახევარი ულუფა.
