ძნელი დასაჯერებელია, მაგრამ ყველას საყვარელი "მედოვიკი" ძველ დროშია საკონდიტრო ნაწარმში, რადგან მისი რეცეპტის შესახებ ორ საუკუნეზე მეტია ცნობილია. ეს ტრადიციული რუსული ტორტი გამოირჩევა დელიკატური თაფლის გემოთი და მომზადების მარტივად.
ინგრედიენტები, რომლებიც საჭიროა კლასიკური თაფლის ტორტის გამოსაცხობად:
- 260-270 გრ ფქვილი;
- 270-280 გრ თაფლი;
- 300 გრ ცხიმიანი არაჟანი;
- 4 კვერცხი;
- 60-65 გრ შაქარი;
- 60-70 გ ქლიავის ზეთი;
- 70 გრ შაქრის შაქარი;
- 1 არასრული tsp საცხობი სოდა.
სამზარეულო "მედოვიკი":
1. პირველ რიგში, თაფლით მოათავსეთ კერძები წყლის აბაზანაში. როდესაც იგი გახდება თხევადი, დაამატეთ კარაქი ნაჭრებად და დნება, ზოგჯერ აღვივებს. დატოვეთ ეს ნარევი გაზქურაზე ნელ ცეცხლზე, სანამ ნარევი არ გახდება ღია ყავისფერი.
2. მიქსერის ან ბლენდერის გამოყენებით, დიდი სიჩქარით ათქვიფეთ კვერცხი და შაქარი. შედეგი უნდა იყოს მოცულობითი, სქელი და თეთრი მასა.
3. კვერცხის მასა თანდათანობით ჩაასხით თაფლის მასაში, რომელიც უკვე ამოღებულია გაზქურიდან. ეს ორი ნივთიერება უნდა იყოს შერეული ნაზი მოძრაობის ზემოდან ქვემოთ.
4. საცხობი სოდაში შერეული ფქვილი გადაიტანეთ თაფლისა და კვერცხის ნარევში, აურიეთ ათქვეფილი.
5. მიღებული თაფლის ცომიდან მოგიწევთ 6 წვრილი მრგვალი ნამცხვრის გამოცხობა. თაფლის ნამცხვრების სავარაუდო დიამეტრი დაახლოებით 20 სმ, ხოლო სისქე 2-3 მმ. დარჩენილი ცომისგან, თქვენ ასევე უნდა გამოაცხოთ ნამცხვარი, ის გამოდგება მოსახარშად.
6. ნამცხვრებს აცხობენ წინასწარ გახურებულ ღუმელში დაახლოებით ოთხი წუთის განმავლობაში მაქსიმალური ტემპერატურის პირობებში. ისინი უნდა გახდეს ყავისფერი, მაგრამ მაინც იყოს რბილი.
7. გამომცხვარი ნამცხვრები უნდა გაცივდეს მაცივარში.
8. სანამ ნამცხვრები გაცივდება, აუცილებელია კრემის მომზადება. ამისათვის საჭიროა არაჟნისა და შაქრის პუდრის კარგი ნაზავი.
9. როდესაც ნამცხვრები გაცივდება და არაჟანი მზად იქნება, შეგიძლიათ ტორტი შეაგროვოთ. განათავსეთ პირველი ქერქი გამომცხვარ მხარეს ქვემოთ და გადაუსვით კრემი. ყველა სხვა ნამცხვარი პირიქით უნდა დაიკეცოს - გამომცხვარი მხრიდან ზემოთ, ასევე უხვად საპოხი კრემით.
10. გახეხეთ ცომის ნაშთებიდან გამომცხვარი ნამცხვარი. ზემოდან და გვერდებზე მოაყარეთ crumbs "თაფლის ტორტი". ასეთ ნამცხვარს გრძელვადიანი გაჟღენთვა სჭირდება. უმჯობესია დატოვოთ იგი მაცივარში 22-24 საათის განმავლობაში.
