თებერვალს ბევრი ბავშვისა და მოზარდის საყვარელი მკურნალობაა. თხელი და ხრაშუნა ან არომატული და ფაფუკი - ყველაფერი დამოკიდებულია თქვენს გემოვნებაზე. კერძის შევსება შესაძლებელია შედედებული რძით, მურაბით ან მურაბით. კარგია, თუ ვაფლის რულონებში ნაყინს ჩადებთ, დელიკატესი გაცილებით გემრიელი იქნება, ვიდრე მაღაზიის კონუსი.
კლასიკური ვაფლები
სამზარეულოსთვის დაგჭირდებათ:
- 250 გრ კარაქი;
- 230 გრ ფქვილი;
- 4 ქათმის კვერცხი;
- 1 მწიკვი მარილი;
- 200 გრ შაქარი;
- ¼ თ. ლ. სოდა
გააცივეთ ქათმის კვერცხები და მიქსერით ათქვიფეთ, სანამ ქაფდება, დაამატეთ გამდნარი კარაქი, გააგრძელეთ ცემა. შემდეგ გაცერით ფქვილი, დაუმატეთ მარილი და სოდა, მოზილეთ ცომი. ფქვილის დამატება შეიძლება ოდნავ ნაკლები ან მეტიც, მთავარია რომ ცომის კონსისტენცია სქელ არაჟანს წააგავს. გაათბეთ ვაფლის რკინა, წაუსვით ზეთი და გამოაცხვეთ ვაფლები დაახლოებით 4 წუთის განმავლობაში.
ვაფლის რულონები შედედებული რძით
თუ შედედებული რძით ტკბილი ვაფლები ბავშვობას მოგაგონებთ, დაიწყეთ მათი მომზადება ახლავე. ამ ვაფლის ერთადერთი ნაკლი ის არის, რომ გაგრილების შემდეგ ისინი აღარ იქნებიან ხრაშუნა, მაგრამ ესეც კი არ უნდა აჩერებდეს ამ დელიკატასის ნამდვილ მოყვარულებს, რადგან ეს გემოვნებაზე არ მოქმედებს.
სამზარეულოსთვის დაგჭირდებათ:
Საუკეთესოსთვის:
- 250-300 გრ დარბილებული კარაქი;
- 1 ს.კ. საჰარა;
- 5 ქათმის კვერცხი;
- 1, 5 ხელოვნება. ფქვილი.
შევსების მიზნით:
- 150-200 გრ კარაქი;
- 1 ქილა მოხარშული შედედებული რძე;
- ერთი მუჭა კაკალი.
ათქვიფეთ კვერცხი ქაფებამდე, დაუმატეთ შაქარი, კარაქი და გაცრილი ფქვილი, შემდეგ მოზილეთ ცომი, რომელიც სქელი არაჟნის მსგავსი უნდა იყოს. გაათბეთ ვაფლის რკინა, წაუსვით კარაქი და კოვზი მოაყარეთ ცომი. ვაფლის გამოცხობა უნდა მოხდეს 4 წუთამდე, შემდეგ კი სწრაფად გადაახვიეთ ვაფლის მილი და დატოვეთ გაგრილება. მნიშვნელოვანია ამის გაკეთება მოხარშვისთანავე - გაცივებული ვაფლი გატეხილი და გატეხილი იქნება და თქვენ მის ფორმას ვერ შეძლებთ. სანამ თქვენი ვაფლები გაცივდება, მოამზადეთ შევსება. შეუთავსეთ შედედებული რძე, კარაქი და დაჭრილი თხილი.
ბრიუსელის ბელგიური ვაფლები
იმისათვის, რომ მოამზადოთ ეს მშვენიერი კერძი, დაგჭირდებათ სპეციალური დიდი ბადის ვაფლის რკინა. ბელგიური ვაფლი სხვებისგან სისქით განსხვავდება - სქელი ვაფლები ამ ქვეყანაში უყვართ. ცომი მათთვის, როგორც წესი, არ არის ტკბილი და არც ისე სქელი, როგორც წინა ვერსიებში.
სამზარეულოსთვის დაგჭირდებათ:
- 4-5 ქათმის კვერცხი;
- 1 ს.კ. ლ საჰარა;
- 100 გრ ნატურალური კარაქი;
- 500 მლ რძე;
- 600-700 გრ ხორბლის ფქვილი;
- მარილის მარილი;
- 25-30 გრ ახალი დაპრესილი საფუარი;
- მწიკვი ვანილი.
გამოყავით გული თეთრებისგან და თასში აურიეთ გაცრილი ფქვილი, მარილი და ვანილი. გაადნეთ კარაქი პატარა ქვაბში და დაუმატეთ რძე. შემდეგ დაამატეთ შაქარი და საფუარი, დაითხოვეთ. გახსოვდეთ, რომ ქოთანში ტემპერატურა 40 ° C– ს არ უნდა აღემატებოდეს, წინააღმდეგ შემთხვევაში ცომი არ მოიმატებს.
ჩაყარეთ ქვაბის შინაარსი და დაამატეთ ფქვილის ნარევს. შემდეგ ათქვიფეთ თეთრები ლაქაში და დაამატეთ თასსაც. შემდეგ შეურიეთ yolks, დაამატეთ დანარჩენი ინგრედიენტები. კარგად აურიეთ ყველაფერი და გააჩერეთ ცომი ციცაბო 40 წუთის განმავლობაში. შემდეგ მოათავსეთ ცომი გაცხელებულ ვაფლის რკინაზე და გამოაცხვეთ სანამ არ გახდება რბილი.
