ატამი ფართოდ გამოიყენება სხვადასხვა დესერტებსა და ცომეულში. ეს ხილი იდეალურია ნაღები, ნაყინი, შაქრის ორცხობილა, ორცხობილა და დაჭრილი ცომი. ცხობისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ არა მხოლოდ ახალი ატამი, არამედ დაკონსერვებულიც. ატმის ღვეზელის რეცეპტების მომზადება ძალიან მარტივია.
ტორტების, მაფინების და დანარჩენი საკონდიტრო ნაწარმის მოსამზადებლად შეგიძლიათ მიიღოთ არა მხოლოდ პრემიუმ ხორბლის ფქვილი, არამედ მთელი მარცვლეული. სურვილისამებრ შეგიძლიათ აურიოთ სხვადასხვა სახის ფქვილიც. საერთოდ, მთლიანი ხორბლის ფქვილი და ჭვავი კარგია ატმის ნიახურის რეცეპტებისთვის, ხოლო პრემიუმ ხორბლის ფქვილი კარგია ორცხობილასა და ფუმფულა ცომეულისთვის. ნებისმიერ რეცეპტში ახალი ატმის ჩანაცვლება შეიძლება დაკონსერვებული და პირიქით.
ხელნაკეთი ღვეზელი ახალი ატმით
მთლიანი მომზადების დროა 1 საათი 10 წუთი. რეცეპტი საკმაოდ მკაფიოა, სამზარეულოს დამწყებსაც კი შეუძლია გაუმკლავდეს მას. გასვლა - 8 პორცია. თქვენ დაგჭირდებათ საცხობი კერძი, რომლის დიამეტრია 20-22 სმ.
თქვენ დაგჭირდებათ:
- 1/2 ჭიქა რბილი კარაქი
- 2/3 ჭიქა შაქარი
- 2 დიდი კვერცხი;
- 1 ჩ.კ. ვანილის ექსტრაქტი ან ვანილინი დანის წვერზე;
- ერთი ლიმნის ცედრა;
- 1 ჭიქა ხორბლის ფქვილი
- 1 ჩ.კ. ფქვილი;
- ¼ tsp მარილი;
- ½ tsp დარიჩინი;
- 3 ატამი.
ნაბიჯ ნაბიჯ ინსტრუქციები:
ნაბიჯი 1. გაახურეთ ღუმელი 200 გრადუსზე. გამოსაცხობ ჭურჭელს ძირში გადაუსვით პერგამენტის ქაღალდი. ფორმას შიგნიდან წაუსვით კარაქი.
ნაბიჯი 2. საჭმლის გადამამუშავებელ ან შემრევში აურიეთ კარაქი, შაქარი, ორი კვერცხი გლუვამდე. დაამატეთ ვანილის ექსტრაქტი ან ვანილინი და ლიმონის ცედრა.
ნაბიჯი 3. დაამატეთ გაცრილი ფქვილი, გამაფხვიერებელი, მარილი და დარიჩინი. აურიეთ დაბალი სიჩქარით. ცომი სქელი უნდა იყოს. ჩაასხით ცომი ფორმაში.
ნაბიჯი 4. ატმის გაწმენდა არ არის საჭირო. დავჭრათ სოჭებად და მოვათავსოთ ცომის თავზე.
ნაბიჯი 5. გამოაცხვეთ 45-50 წუთი. შეამოწმეთ მზადყოფნა კბილის ჯაგრისით ან ასანთის საშუალებით. გამოიღეთ ღუმელიდან და ნამცხვარი ოდნავ გაცივდეს.
ღვეზელს თბილ ან ოთახის ტემპერატურაზე მიირთმევენ ნაყინთან და ახალ ატმასთან ერთად.
სურვილისამებრ: ღვეზელის თავზე შეიძლება დაიყოს ¼ ჭიქა ატმის ან გარგარის მურაბა.
შებრუნებული ატმის კექსი
მთლიანი მომზადების დრო 45 წუთია. გასასვლელი - 12 ცალი. დაგჭირდებათ ერთი საცხობი ან 12 ცალკეული მაფინგის ფორმა.
შემადგენლობა:
- 1/3 ჭიქა + 90 გრ რბილი კარაქი;
- 6 ჩ.კ. ყავისფერი ან ჩვეულებრივი შაქარი;
- 130 გრ შაქარი;
- 3 ატამი;
- 190 გრ ხორბლის ფქვილი;
- 1 ჩ.კ. შაქრის ფხვნილი;
- ½ tsp ფქვილი;
- ¼ tsp მარილი;
- 1 დიდი კვერცხი
- 1 ჩ.კ. ვანილის ექსტრაქტი ან ვანილინი დანის წვერზე;
- 100 მლ რძის შრატი.
სამზარეულოს ინსტრუქციები:
ნაბიჯი 1. გაახურეთ ღუმელი 180 გრადუსზე. 90 გრ კარაქს დაყავით 12 ჭაში.
ნაბიჯი 2. ჩადეთ Put ჩ / კ თითოეულ უჯრედში. ყავისფერი / ჩვეულებრივი შაქარი.
ნაბიჯი 3. დაჭრილი ერთი ატამი წვრილ ნაჭრებად. თითოეულ უჯრედში ჩაყარეთ 2-3 სოლი.
ნაბიჯი 4. დარჩენილი ატამი დაჭერით პატარა კუბიკებად.
ნაბიჯი 5. მოამზადეთ ცომი. პატარა თასში შეურიეთ ფქვილი, გამაფხვიერებელი, შაქრის შემცველობა და მარილი.
ნაბიჯი 6. ათქვიფეთ 1/3 ჭიქა კარაქი და 130 გრ შაქარი კვების პროცესორში, ბლენდერში ან მიქსერში, სანამ შაქარი არ გახსნის.
ნაბიჯი 7. დაამატეთ კვერცხი და ვანილის ექსტრაქტი (ვანილინი) და სცემეთ კიდევ 2-3 წუთი.
ნაბიჯი 8. დაამატეთ ნახევარი ფქვილი კარაქს. შეურიეთ 1 წუთი.
ნაბიჯი 9. ჩაასხით შრატი, აურიეთ კიდევ ერთი წუთი.
ნაბიჯი 10. დაამატეთ დარჩენილი ფქვილი და აურიეთ სანამ არ გახდება გლუვი. ატამი კუბიკებად ჩაასხით ცომში.
ნაბიჯი 11. გამოიყენეთ ნებისმიერი კოვზი ცომი თითოეულ უჯრედში ატმის თავზე.
ნაბიჯი 12. გამოაცხვეთ 25-30 წუთი. გაცივება 5 წუთით ადრე მირთმევამდე და ხილის გვერდზე გადაწევა. მიირთვით ნაღების ნაყინთან ერთად.
მარტივი კონსერვი ატმის ღვეზელი
მთლიანი მომზადების დრო 45 წუთია. გასვლა - 6 პორცია.
თქვენ დაგჭირდებათ:
- 2 ჭიქა ატმის კონსერვები
- 1 ჭიქა + 2 ს.კ. საჰარა;
- ½ ჭიქა რბილი კარაქი;
- 1 ჭიქა ხორბლის ფქვილი
- 1 ჩ.კ. ფქვილი;
- მწიკვი მარილი;
- 1 დიდი კვერცხი
- 1 ჩ.კ. ვანილის ექსტრაქტი ან ვანილინი დანის წვერზე.
Ნაბიჯ - ნაბიჯ:
Ნაბიჯი 1.გაახურეთ ღუმელი 200 გრადუსზე. მოამზადეთ საცხობი ფორმა კარაქით შეზეთვით.
ნაბიჯი 2. ატამი მოაწყვეთ ერთ ფენად, მოაყარეთ 2 სუფრის კოვზი. საჰარა
ნაბიჯი 3. მიქსერით აურიეთ 1 ჭიქა შაქარი და რბილი კარაქი, სანამ გლუვი გახდება. დაამატეთ ფქვილი, გამაფხვიერებელი, მარილი. შემდეგ კვერცხის და ვანილის ექსტრაქტი (ვანილინი). მოზილეთ სქელი ცომი.
ნაბიჯი 4. სპატულის გამოყენებით ცომი ატმის ზედაპირზე გადაანაწილეთ.
ნაბიჯი 5. გამოაცხვეთ წინასწარ გახურებულ ღუმელში 35-40 წუთი, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. გამოიღეთ ღუმელიდან, გააჩერეთ 5-10 წუთის განმავლობაში. მიირთვით ნაყინთან ან ათქვეფილ ნაღებთან ერთად.
დახურული დაჭრილი ატმის ღვეზელი
მთლიანი მომზადების დროა 2 საათი 30 წუთი. დაგჭირდებათ საცხობი კერძი 24-30 სმ დიამეტრით.
Საუკეთესოსთვის:
- 2,5 ჭიქა ხორბლის ფქვილი;
- 2 ჩ.კ. საჰარა;
- ¾ tsp მარილი;
- 100 გ კუბიკებად დაჭრილი ცივი კარაქი;
- ½ ჭიქა ცივი წყალი.
შევსების მიზნით:
- 7-8 ატამი;
- ¾ ჭიქა შაქარი;
- 1, 5 ს.კ. ლიმონის წვენი;
- ¼ ჭიქა ხორბლის ფქვილი ან სიმინდის სახამებელი;
- 1, 5 ს.კ. კარაქი, დაჭრილი;
- 1 გული, განზავებული 2 სუფრის კოვზით წყალი (შეზეთვისთვის).
ეტაპობრივი ინსტრუქცია:
ნაბიჯი 1. კვების პროცესორში შეურიეთ ფქვილი, შაქარი და მარილი. დაამატეთ კარაქი, აურიეთ. მასა არათანაბარი იქნება. თუ კვების პროცესორი არ გაქვთ, შეგიძლიათ დიდი ხის დაფა აიღოთ და დანის გამოყენებით დაჭრათ ცომი კარაქით, შაქრით და მარილით.
ნაბიჯი 2. გადაიტანეთ ცომი თასში, დაასხით 1/2 ჭიქა ცივი წყალი და სწრაფად, 2-3 დოზით, მოზილეთ ცომი. კარაქს დნობის დრო არ უნდა ჰქონდეს, წინააღმდეგ შემთხვევაში მზა პროდუქტის აქერცვლა გაქრება.
ნაბიჯი 3. ცომი გაყავით 2 ნაწილად. განათავსეთ თითოეული პლასტმასის პარკში და შედგით მაცივარში მინიმუმ 30 წუთი.
ნაბიჯი 4. ოდნავ მოაყარეთ სამუშაო ზედაპირი და გააბრტყელეთ თითოეული ცომი, რომ მოერგოს თქვენი ფორმის დიამეტრი. ცომის ერთი ნაწილი დაუყოვნებლივ ჩაყარეთ ფორმაში, მეორე - დადეთ, მაგალითად, საცხობ ფორმაზე. ცომი მაცივარში გაგზავნეთ.
ნაბიჯი 5. გაახურეთ ღუმელი 200 გრადუსზე.
ნაბიჯი 6. ატამი დაჭერით პატარა სოლით და გადააგდეთ თასში. დაამატეთ შაქარი, ლიმონის წვენი და ფქვილი, კარგად აურიეთ და გააჩერეთ 5 წუთი. ნაყოფის გაწმენდა არ სჭირდება.
თუ გსურთ ატმის გამოყენება კანის გარეშე გამოცხობისას გამოიყენეთ შემდეგი საინტერესო მეთოდი. მოამზადეთ ატამი. აიღეთ ორი თასი. ერთში წყალი მიიყვანეთ ადუღებამდე, მეორეში კი დაასხით ძალიან ცივი წყალი. თითოეული ატმის ფსკერზე გააკეთეთ ჯვარცმული ნაჭერი, ჩაყარეთ მდუღარე წყალში 1 წუთით და დაუყოვნებლივ გადაიტანეთ ცივ წყალში. ატმის კანი ახლა ადვილად მოიშორებს. გაიმეორეთ ყველა ატამი, რაც გაქვთ.
ნაბიჯი 7. გამოიღეთ ცომის ტაფა მაცივრიდან. გაანაწილეთ ატმის ფინჯანი. ცომის კიდეები წაუსვით ათქვეფილი გულით და დაფარეთ ცომის მეორე ცივი ნაჭერი.
ნაბიჯი 8. ნამცხვრის ზედა ნაწილი წაუსვით დარჩენილი გულით, ჩანგლით გაუკეთეთ რამდენიმე ხვრელი, რომ ორთქლი გათავისუფლდეს.
ნაბიჯი 9. გამოაცხვეთ 30 წუთის განმავლობაში, შემდეგ შეამცირეთ ღუმელის ტემპერატურა 170-180 გრადუსამდე, დააფარეთ ღვეზელს ფოლგა და გამოაცხვეთ დაახლოებით 40 წუთით მეტი.
ღვეზელს შეიძლება მიირთვათ ვანილის ნაყინი, ათქვეფილი ნაღები, ან ათქვეფილი სქელი არაჟანი და შაქრის პუდრა.
ღვეზელი ახალი ატამითა და ფისტით
მთლიანი მომზადების დროა 1 საათი. თქვენ დაგჭირდებათ 22 სმ-იანი საცხობი ფორმა.
საჭირო პროდუქტები:
- 2 დიდი კვერცხი;
- 110 გრ შაქარი + 1 ჩ.კ. ტოპინგისთვის;
- ¾ ჭიქა ზეითუნის ზეთი;
- ¾ ბერძნული იოგურტი;
- 1 ჩ.კ. ვანილის ექსტრაქტი ან ვანილინი დანის წვერზე;
- 210 გრ ხორბლის ფქვილი;
- 1 ჩ.კ. ფქვილი;
- ¼ tsp მარილი;
- 2 ატამი, დაჭრილი სოლით;
- 2 ჩ.კ. დაჭრილი პისტოჩი.
ინსტრუქცია:
ნაბიჯი 1. გაახურეთ ღუმელი 200 გრადუსზე. მოამზადეთ საცხობი ფორმა პერგამენტის ქაღალდით.
ნაბიჯი 2. გამოიყენეთ მიქსერი ზეითუნის ზეთის, ბერძნული იოგურტისა და ვანილის ექსტრაქტის (ვანილინის) შერწყმაზე, სანამ არ გახდება გლუვი.
ნაბიჯი 3. დაამატეთ გაცრილი ფქვილი, გამაფხვიერებელი, მარილი და კარაქი. Აურიეთ კარგად. ცომი სქელი იქნება.
ნაბიჯი 4. გამოიყენეთ სპატული, რომ ცომი ფორმაში გადაიტანოთ. ზემოდან მოაყარეთ ატმის ნაჭრები. მოაყარეთ დაჭრილი პისტოჩი და 1 ჩ.კ. საჰარა
ნაბიჯი 5. გამოაცხვეთ 40-45 წუთი. ტორტის მზაობა შეამოწმეთ კბილის ჯაგრისით.
გაცივება 10 წუთით ადრე მიირთვით. მიირთვით ნაღების ნაყინთან ერთად.
