გოგრა შესანიშნავი ბოსტნეულია მრავალი გემრიელი კერძისთვის. მასთან ერთად ამზადებენ ბოსტნეულის საცხობებს, ამზადებენ სუპის პიურეებს, გლუვებს, ამზადებენ თუნდაც შერბეტებს, უმატებენ ბურღულეულს, ცომეულს, გამომცხვარ ღვეზელებს გოგრის შევსებით. სამზარეულოში ამ ჯანსაღი ბოსტნეულის გამოყენების კიდევ ერთი სახალისო გზაა გოგრის სოუსის დამზადება, რომელიც კარგად უხდება ნებისმიერ კერძს.
გოგრის მრავალფეროვანი სოუსის დასამზადებლად შეგიძლიათ გააკეთოთ გოგრის პიურე. სამომავლოდ, ის სოუსების მრავალი რეცეპტის საფუძველი გახდება.
როგორ მოვამზადოთ გოგრის პიურე
გოგრის პიურეს დამზადება ძალიან მარტივია. ამ პიურეს გამოყენება შესაძლებელია მრავალფეროვან კერძებში, სუპებიდან ცომეულის მიღებამდე. გოგრის პიურე კარგია სოუსების დასამზადებლად.
კარტოფილის პიურესთვის საჭიროა ერთი საშუალო ზომის გოგრა, სასურველია ტკბილი ჯიშები.
ეტაპობრივი ინსტრუქცია:
ნაბიჯი 1. ამოიღეთ ყუნწი და დაჭერით ბოსტნეული შუაზე.
ნაბიჯი 2. გააცალეთ გოგრა ბირთვიდან და თესლიდან. სურვილის შემთხვევაში, თესლის გარეცხვა და გამოშრობა შეიძლება. მათი ჭამა პირდაპირ შეიძლება, ძალიან სასარგებლოა ორგანიზმისთვის. შეგიძლიათ გოგრის გამხმარი თესლი გააცალეთ კანი, და გახეხოთ მარცვლები და გამოიყენოთ, მაგალითად, სმუზის გასაფორმებლად ან პურის ცომში დამატება.
ნაბიჯი 3. გაახურეთ ღუმელი 220 ° C- ზე. განათავსეთ გოგრის ორი ნაჭერი, მერქნის მხრიდან ქვემოთ, პერგამენტის ფორმაში გამოსაცხობ ტაფაზე. დაამატეთ წყალი. აცხვეთ ერთი საათის განმავლობაში. შეამოწმეთ მზადყოფნა ჩანგლით - მასში შესვლა უნდა იყოს მარტივი.
ნაბიჯი 4. გოგრა ღუმელიდან გამოიღეთ და გააცივეთ.
ნაბიჯი 5. გახეხეთ ხორცი გოგრის მხრიდან კოვზით.
ნაბიჯი 6. გახეხეთ გოგრის რბილობი, სანამ პიურე არ გახდება საჭურში ან ბლენდერში.
პიურეს ქილაში შეტანა და მაცივარში შენახვა 3 დღემდე შეიძლება. შეგიძლიათ დაკონსერვებული გოგრის პიურე 5 წუთის განმავლობაში დუღილის შედეგად მოაყაროთ ზამთარში, ასე რომ შემდეგ შეგიძლიათ გამოიყენოთ კულინარიული მიზნებისთვის.
გოგრის პიურეს გაყინვა პატარა ჩანთებში შეიძლება. ასევე შეიძლება მოათავსოთ ყინულის კუბურები. როდესაც კარტოფილის პიურე გაყინულია, გაასუფთავეთ კონტეინერები, დაჭრილი კარტოფილის ცალკე ტომარაში გადატანის გზით. გაყინული პროდუქტის შენახვა საყინულეში შეიძლება 6 თვემდე. საჭმლის მოსამზადებლად შეგიძლიათ გაათეთოთ საჭირო რაოდენობით კარტოფილის პიურე მიკროტალღურ ღუმელში ან დაამატოთ ნაწილები პირდაპირ კერძს.
გოგრის ტომატის სოუსი პიცისთვის
აუცილებელია:
- 200 გ გოგრის პიურე;
- 200 გრ ტომატის სოუსი;
- 1-2 კბილი ნიორი;
- 1 ჩ.კ. იტალიური გამხმარი მწვანილი.
ნაბიჯი 1. შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი ერთმანეთში. ტომატის სოუსი შეიძლება შეიცვალოს სამი საშუალო ზომის პომიდვრის რბილობით.
ნაბიჯი 2. ჩაასხით ქვაბში, მიიყვანეთ ადუღებამდე, შეამცირეთ ცეცხლი და გააჩერეთ 15 წუთის განმავლობაში.
სოუსის მოსავლიანობა: 2-3 პატარა პიცასთვის.
გოგრის იოგურტის სოუსი
სარგებელი: 3 ჭიქა სოუსი.
შემადგენლობა:
- 350 გ გოგრის პიურე;
- 1 ს.კ. კარაქი;
- 1 პატარა ხახვი;
- 280 გრ ბერძნული იოგურტი
- მწიკვი nutmeg;
- ½ tsp მარილი;
- გემოვნებით ახლად დაფქული შავი პილპილი.
ნაბიჯი 1. დაჭერით ხახვი. შეწვით ხახვი, სანამ ღია ოქროსფრად არ მიიღება კარაქში, მარილში. საზ 3-4 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 2. ბლენდერში ან კვების პროცესორში აურიეთ გოგრის პიურე, იოგურტი, მწიკვი მარილი, ჯავზი და ახლად დაფქული შავი პილპილი. შეურიეთ ერთგვაროვანი კონსისტენციის მიღებამდე 1-2 წუთის განმავლობაში.
75 გრ წვრილად გახეხილი პარმეზანის ყველის დამატება სოუსს იდეალურს ხდის მაკარონის კერძებისთვის. ამ შემთხვევაში სოუსი ცხლად უნდა მიირთვათ.
გოგრა კრემის ყველის სოუსი მაკარონისთვის
6 პორციისთვის:
- 1 ჭიქა გოგრის პიურე
- 1 ს.კ. უმარილო კარაქი;
- 1 ჭიქა ნაღები (ან ნახევარი კრემი რძით)
- ¼ tsp ჯავზი;
- 2 კბილი ნიორი;
- 2 ს.კ. პარმეზანის ყველი (წვრილად გახეხილი);
- 1/2 ჭიქა გახეხილი ჩედარის ყველი
- ¼ tsp მარილი;
- ¼ tsp ახლად დაფქული შავი პილპილი.
ნაბიჯი 1. დაჭრილი ნიორი ტაფაზე გააჩერეთ საშუალო ცეცხლზე 1 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 2. დაამატეთ გოგრის პიურე, ნაღები, ჯავზი, აურიეთ.
ნაბიჯი 3. გაზარდეთ სითბო და მოხარშეთ, სანამ არ ადუღდება. ზოგჯერ აურიეთ.
ნაბიჯი 4. შეამცირეთ ცეცხლი დაბალზე და გააჩერეთ 4-5 წუთი.გოგრის სოუსი უნდა გასქელდეს.
ნაბიჯი 5. დაამატეთ გახეხილი ყველი, მარილი და პილპილი.
ამ სოუსს ცხლად მიირთმევენ მაკარონს, მაკარონს და ლაზანას.
გოგრის ტომატის სოუსი თევზისთვის
თქვენ დაგჭირდებათ:
- 300 გრ გოგრის პიურე;
- 250 გრ ტომატის სოუსი ან 4 საშუალო პომიდვრის რბილობი;
- 2 ჩ.კ. კარაქი;
- 1 პატარა ხახვი;
- 2 ჩ.კ. curry სანელებლები;
- 1 ს.კ. ნივრის ფხვნილი ან 1 კბილი;
- ½ tsp ცხელი წითელი წიწაკა;
- ¼ ჭიქა ქათმის ან ბოსტნეულის ბულიონი;
- მარილი და შავი პილპილი გემოვნებით.
ნაბიჯი 1. დაჭერით ხახვი, ნიორი და კური კარაქში საშუალო ცეცხლზე. საზ 1 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 2. დაამატეთ ტომატის სოუსი (ან რბილობი), გოგრის პიურე, შეავსეთ ბულიონი. საზ 20 წუთის განმავლობაში, ზოგჯერ აღვივებს.
ნაბიჯი 3. დაამატეთ წითელი ცხარე წიწაკა, მარილი და შავი პილპილი მომზადებულ სოუსს. გადაიტანეთ ბლენდერში ან კვების პროცესორში, დააბლენდერეთ, სანამ გლუვი გახდება.
სოუსის რაოდენობა გათვლილია 4-6 თეთრი თევზის ფილეზე. ჩვეულებრივ ფილეებს მარილიან და დაფქულ შავ პილპილს აყრიან და ღუმელში აცხობენ 12-15 წუთის განმავლობაში. როდესაც თევზი მზად იქნება, მას გოგრის სოუსით ასხამენ.
გოგრის სოუსი ხორცის კერძებისთვის
სოუსი კარგად ერგება ხორცის ნებისმიერ კერძს, ხორცის კოვზს, კოტლეტს, ხახვს, ქაბაბს და ხელნაკეთი ძეხვს.
მომზადების დრო: 15 წუთი
შემადგენლობა:
- 1 ჭიქა გოგრის პიურე
- 1 ჭიქა ტომატის სოუსი
- ½ ჭიქა ტომატის პასტა (შეიძლება ჩაანაცვლოს კეტჩუპი);
- 2 ს.კ. სუფრის ძმარი;
- 1 ჩ.კ. თაფლი
- 1 ს.კ. ჯავზი;
- 1 ს.კ. წიწაკა;
- 2 კბილი ნიორი ან 1-1,5 ს.კ. ხმელი ნიორი;
- 1 ხახვი;
- ½ სტადიის მარილი;
- ½ სტადიის ახლად დაფქული შავი პილპილი;
- 1 ჩ.კ. ცხელი წითელი წიწაკა.
ნაბიჯი 1. წვრილად დაჭერით ხახვი და ნიორი კბილი.
ნაბიჯი 2. განათავსეთ ყველა ინგრედიენტი საშუალო ქვაბში. Აურიეთ კარგად.
ნაბიჯი 3. ადუღეთ, შეამცირეთ ცეცხლი და მოხარშეთ 10 წუთის განმავლობაში, ზოგჯერ აღვივებს.
ნაბიჯი 4. ნება ნარევი ოდნავ გაცივდეს, წიწაკა და აურიეთ ბლენდერში, სანამ გლუვი გახდება.
გოგრის კარამელის სოუსი დესერტებისთვის
ეს სოუსი შესანიშნავია დესერტებისა და ტკბილი ნამცხვრებისთვის (ორცხობილა, ბრაუნი, მაფინები და ა.შ.). გოგრის კარამელის სოუსს აქვს გემოვნების ტკბილი და მარილიანი ცოტაოდენი სიცხარე.
სოუსის მოსავლიანობა: 3 ჭიქა.
აუცილებელია:
- 2/3 ჭიქა გოგრის პიურე
- ½ ჭიქა გოგრის გაწმენდილი თესლი;
- 1, 5 ჭიქა მძიმე კრემი;
- ½ tsp დარიჩინი;
- ¼ tsp ჯავზი;
- ¼ tsp ჯანჯაფილი;
- 1 კბილი ნიორი;
- ¾ tsp მარილი;
- 2 ჭიქა შაქარი;
- ½ ჭიქა თაფლი;
- ¼ ჭიქა წყალი;
- 40 გრ კარაქი;
- 1 ჩ.კ. ლიმონის წვენი.
Ნაბიჯ - ნაბიჯ:
ნაბიჯი 1. გოგრის თესლი მსუბუქად შეწვით ტაფაში.
ნაბიჯი 2. ქვაბში შეურიეთ გოგრის პიურე, მძიმე კრემი, სანელებლები და მარილი. გაათბეთ დაბალ ცეცხლზე, მაგრამ არ მიიყვანოთ ადუღებამდე.
ნაბიჯი 3. შეურიეთ შაქარი, თაფლი და წყალი მძიმე ფსკერულ ჭურჭელში ან ტაფაში. აურიეთ სანამ შაქარი არ გახსნის. მიიყვანეთ ადუღებამდე. ნაზად და ნელა დაამატეთ კრემისა და გოგრის ნარევი და შეამცირეთ სითბო დაბლა. მოხარშეთ 15-20 წუთი, ხშირად ურიეთ, სანამ სოუსი არ გასქელდება.
ნაბიჯი 4. ამოიღეთ სოუსი ცეცხლიდან, დაუმატეთ კარაქი და ლიმონის წვენი. აურიეთ სანამ არ გახდება გლუვი. დაუმატეთ გოგრის თესლი.
გოგრის კარამელის სოუსი უნდა ინახებოდეს მაცივარში მჭიდროდ დახურულ ჭურჭელში. კერძებში გამოსაყენებლად უბრალოდ გაათბეთ სოუსის საჭირო რაოდენობა.
გოგრის და ბოსტნეულის უნივერსალური სოუსი
ეს არის ძალიან მარტივი რეცეპტი. ეს განსხვავდება იმით, რომ სოუსი არ არის მომზადებული გოგრის პიურეს საფუძველზე. ყველა ბოსტნეული, გოგრის ჩათვლით, ერთად აცხობენ ღუმელში, შემდეგ დაჭრიან კვების პროცესორში. ამ სოუსის კალორიული შემცველობაა მხოლოდ 80 კკალ 100 გრზე.
თქვენ დაგჭირდებათ:
- 300 გრ გოგრა;
- 1 წითელი ბულგარული წიწაკა;
- 3 საშუალო პომიდორი;
- 1 პრასი;
- 2 კბილი ნიორი;
- 20 გრ ლიმონის წვენი;
- 1 ს.კ. ზეითუნის ზეთი;
- მარილი და სანელებლები გემოვნებით.
ნაბიჯი 1. დაფარეთ საცხობი კერძი კილიტა ან პერგამენტი. დაჭრილი ყველა ბოსტნეული პატარა ნაჭრებად.
ნაბიჯი 2. წამოაყენეთ ბოსტნეული, მარილი და პილპილი. დაასხით ზეითუნის ზეთი.
ნაბიჯი 3. გამოაცხვეთ ღუმელში 200 გრადუსზე 40 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 4. გამოაცალეთ რბილობი გამომცხვარი პომიდვრისგან და ბულგარული წიწაკისგან კოვზით.
ნაბიჯი 5. ყველაფერი ჩადეთ ბლენდერში, დაამატეთ ლიმონის წვენი და დაჭერით ბოსტნეული სოუსში.
ცხელი და ცივი გოგრა და ბოსტნეულის სოუსი შეგიძლიათ მიირთვათ ნებისმიერ კერძთან ერთად.
