ქათმის შნიცელი, რომელიც ხორცის უგემრიელესი ფენაა, რომელიც ფქვილში და პურის ნამსხვრევებზე შემწვარია, უგემრიელესი და პირის ღრუს მორწყვაა. მოდით მოვამზადოთ ქათმის შნიცელი, რომელიც ნებისმიერ სუფრას დაამშვენებს.
Ეს აუცილებელია
- - ქათმის მკერდი - 1 ც.;
- - პურის ნამსხვრევები - 100 გ;
- - ქათმის კვერცხი - 2 ცალი;
- - ხორბლის ფქვილი - 1 სტადიის;
- - ნიორი - 2 კბილი;
- - მზესუმზირის ზეთი - 50 მლ;
- - ჯავზი, წიწაკა, მარილი - გემოვნებით.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ქათმის შნიცელი, რომელიც გერმანული კერძია, სწრაფად ამზადებს, რადგან ქათამი საკმაოდ ნაზი და რბილი ხორცია. ამ რეცეპტის მსგავსად, შეგიძლიათ გააკეთოთ საქონლის ხორცი ან შნიცელი.
ნაბიჯი 2
სამზარეულოსთვის უმჯობესია მიიღოთ ქათმის მკერდი ან ფილე. თავდაპირველად, მოდით დავიწყოთ ქათმის მომზადება: გარეცხეთ ქათმის მკერდი, მოაცილეთ კანი მასზე და ამოიღეთ ძვლები, დაჭერით დაახლოებით 1 სანტიმეტრის სისქე. გადაიტანეთ თითოეული ნაჭერი პლასტმასით და სცემეთ ჩაქუჩით.
ნაბიჯი 3
გააცალეთ ნიორი და შემდეგ გაანადგურეთ ნივრის პრესით. ქათმის ხორცს დაუმატეთ ნიორი, პილპილი, მარილი და ჯავზი, აურიეთ ყველა ინგრედიენტი კარგად და დატოვეთ ხორცი მარინად დაახლოებით 20-30 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 4
მითითებული დროის შემდეგ შეგიძლიათ გააგრძელოთ შემდგომი მოქმედებები: ქათმის ხორცი კარგად ჩაყარეთ ხორბლის ფქვილში, შემდეგ ჩაყარეთ კვერცხში, ათქვიფეთ ათქვიფებული ან მიქსერით და შემდეგ ჩაყარეთ პურის ნამსხვრევებში.
ნაბიჯი 5
ტაფაზე გაათბეთ მცენარეული ზეთი (უმჯობესია გამოიყენოთ რაფინირებული ზეთი), შემდეგ კი წამოაყენეთ ქათმის შნიცელები, რომელიც ორივე მხრიდან დაბალ ცეცხლზე უნდა იყოს შემწვარი, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.
ნაბიჯი 6
შნიცელების მზადყოფნის შემდეგ განათავსეთ ისინი ქაღალდის ხელსახოცზე ან ქაღალდის პირსახოციზე, რომ ზედმეტი ცხიმი ამოიღონ.
ნაბიჯი 7
ქათმის შნიცელები მთლიანად მზად არის და მათი მიღება ცხლად შეიძლება. მორთეთ შნიცელები ახალი მწვანილით და მიირთვით საყვარელ სოუსთან ერთად.
